O efeito halo em análise sensorial refere-se à influência que uma característica de um produto (como a cor, aroma ou embalagem) pode ter sobre a percepção de outras características (como sabor ou qualidade). Analisando as alternativas: a) Quando a cor de um alimento influencia a percepção do sabor ou aroma. - Esta opção descreve corretamente o efeito halo, pois a cor pode afetar como percebemos o sabor. b) A interferência do ambiente no julgamento do produto. - Isso se refere a fatores externos, mas não é o que define o efeito halo. c) O impacto da embalagem na aceitação do produto. - Embora a embalagem possa influenciar a percepção, não é especificamente o efeito halo. d) O efeito de fadiga sensorial dos avaliadores durante o teste. - Isso é um fenômeno diferente e não está relacionado ao efeito halo. Portanto, a alternativa correta é: a) Quando a cor de um alimento influencia a percepção do sabor ou aroma.