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Qual e a principal diferenca entre um teste sensorial discriminativo e um teste sensorial descritivo?
a) O teste discriminativo identifica se ha diferencas entre produtos; o descritivo descreve as caracteristicas especificas dos produtos.
b) O teste discriminativo e feito por especialistas; o descritivo e feito por consumidores comuns.
c) O teste discriminativo avalia apenas a textura; o descritivo avalia sabor e aroma.
d) O teste discriminativo usa instrumentos; o descritivo utiliza apenas humanos.
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Análise sensorial
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Análise sensorial

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há 4 meses

Vamos analisar as alternativas para identificar a principal diferença entre um teste sensorial discriminativo e um teste sensorial descritivo: a) O teste discriminativo identifica se há diferenças entre produtos; o descritivo descreve as características específicas dos produtos. - Esta opção está correta, pois o teste discriminativo tem como objetivo verificar se existem diferenças perceptíveis entre amostras, enquanto o teste descritivo busca caracterizar e detalhar as propriedades sensoriais dos produtos. b) O teste discriminativo é feito por especialistas; o descritivo é feito por consumidores comuns. - Esta afirmação não é verdadeira, pois ambos os testes podem ser realizados por especialistas ou por consumidores, dependendo do objetivo do estudo. c) O teste discriminativo avalia apenas a textura; o descritivo avalia sabor e aroma. - Esta opção é incorreta, pois o teste discriminativo pode avaliar diferentes atributos sensoriais, não se limitando apenas à textura. d) O teste discriminativo usa instrumentos; o descritivo utiliza apenas humanos. - Esta afirmação também não é correta, pois ambos os testes podem envolver a avaliação sensorial por humanos, e instrumentos podem ser usados em ambos os casos. Portanto, a alternativa correta é: a) O teste discriminativo identifica se há diferenças entre produtos; o descritivo descreve as características específicas dos produtos.

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O que e analise sensorial aplicada a alimentos?
a) Um conjunto de testes que avalia a composicao quimica dos alimentos.
b) Uma avaliacao sistematica das propriedades organolepticas dos alimentos, como sabor, aroma, textura e aparencia.
c) Um metodo para determinar a qualidade microbiologica dos alimentos.
d) Um teste para medir o valor nutricional dos alimentos.

Qual dos seguintes sentidos NAO e normalmente utilizado em uma analise sensorial de alimentos?
a) Visao
b) Olfato
c) Paladar
d) Audicao

Qual das alternativas abaixo melhor descreve o teste de preferencia em analise sensorial?
a) Os avaliadores classificam os produtos quanto a sua qualidade nutricional.
b) Os avaliadores escolhem o produto que mais gostam entre as opcoes apresentadas.
c) O teste mede a intensidade dos sabores em cada produto.
d) O teste determina a composicao quimica do alimento.

Para garantir a validade de uma analise sensorial, o ambiente onde o teste e realizado deve ser:
a) Iluminado com luz natural e com ruidos ambientais controlados.
b) Com iluminacao neutra, sem odores, temperatura confortavel e ambiente silencioso.
c) Um local aberto com aromas variados para estimular os avaliadores.
d) Sempre em laboratorios quimicos com luz fluorescente azul.

O que e um painel sensorial treinado?
a) Um grupo de consumidores que escolhem o produto preferido.
b) Um grupo de avaliadores que receberam treinamento especifico para identificar e quantificar caracteristicas sensoriais.
c) Um sistema automatizado de analise sensorial.
d) Um painel usado para testar a composicao nutricional dos alimentos.

Qual das opcoes abaixo e um metodo sensorial do tipo teste triangular?
a) Apresentar tres amostras, sendo duas iguais e uma diferente, para que o avaliador identifique a diferente.
b) Apresentar tres amostras em sequencia para que o avaliador escolha a preferida.
c) Avaliar a intensidade de tres sabores diferentes em uma unica amostra.
d) Medir o tempo de degustacao de tres amostras diferentes.

O que significa efeito halo em analise sensorial?
a) Quando a cor de um alimento influencia a percepcao do sabor ou aroma.
b) A interferencia do ambiente no julgamento do produto.
c) O impacto da embalagem na aceitacao do produto.
d) O efeito de fadiga sensorial dos avaliadores durante o teste.

Em que situacao o teste de aceitacao seria mais indicado?
a) Para avaliar se consumidores aprovam ou rejeitam um novo produto no mercado.
b) Para comparar diferencas entre duas amostras similares.
c) Para medir a intensidade do aroma em produtos industrializados.
d) Para descrever detalhadamente as caracteristicas sensoriais de um alimento.

Qual a principal funcao do metodo de escala hedonica na analise sensorial?
a) Medir a intensidade de atributos como doce, salgado ou amargo.
b) Avaliar o grau de aceitacao ou preferencia do consumidor em relacao ao produto.
c) Identificar defeitos sensoriais no alimento.
d) Classificar o alimento segundo parametros quimicos.

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