O método de escala hedônica é amplamente utilizado na análise sensorial para avaliar a aceitação e a preferência dos consumidores em relação a produtos alimentícios. Ele permite que os consumidores expressem seu nível de satisfação ou preferência em relação a um alimento, geralmente em uma escala que vai de "gostei muito" a "não gostei nada". Analisando as alternativas: a) Medir a intensidade de atributos como doce, salgado ou amargo - Isso se refere mais a escalas de intensidade, não à escala hedônica. b) Avaliar o grau de aceitação ou preferência do consumidor em relação ao produto - Esta é a função principal da escala hedônica. c) Identificar defeitos sensoriais no alimento - Isso é mais relacionado a análises de qualidade, não à escala hedônica. d) Classificar o alimento segundo parâmetros químicos - Isso não é o foco da escala hedônica. Portanto, a alternativa correta é: b) Avaliar o grau de aceitação ou preferência do consumidor em relação ao produto.