A principal característica do vinho tinto que influenciará na harmonização com a comida é o seu corpo, que é determinado pela concentração de taninos, acidez e teor alcoólico. Vinhos tintos encorpados, por exemplo, combinam bem com pratos mais robustos, como carnes vermelhas, enquanto vinhos mais leves podem harmonizar melhor com pratos mais sutis, como aves ou massas com molhos leves. Além disso, a presença de frutas e especiarias no vinho também pode influenciar a escolha dos alimentos.