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A inulina e a oligofrutose são consideradas como alimentos normais, ingredientes alimentares ou fibras em diferentes países, tendo recebido muita atenção recentemente devido ao seu efeito sobre a flora intestinal.
A inulina contém cadeias de 2 a 60 unidades de:
Xilose
Frutose
Manose
Galactose
L-manopiranose
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Desafios Para o Conhecimento

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há 13 horas

A inulina é um tipo de fibra solúvel que é composta principalmente por cadeias de frutose. Portanto, a resposta correta é frutose. Ela é utilizada como ingrediente alimentar e tem efeitos benéficos sobre a flora intestinal, promovendo a saúde digestiva.

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(VUNESP/2018 - adaptada) As manifestações clínicas iniciais são a fadiga, perda de apetite, sonolência, palidez, falta de energia nos membros e articulações, irritabilidade, deformidade dentárias, cicatrização lenta de pequenos ferimentos e presença de pequenas hemorragias. Já a deficiência grave leva ao escorbuto.
Marque a alternativa que apresenta o nutriente cujo déficit está associado à doença escorbuto.
Ferro.
Vitamina A.
Vitamina C.
Vitamina B12.
Biotina.

(ENADE 2004) Os glicídios presentes nos cereais, como o arroz, estão, em sua maior parte, na forma de amido. Quando sofre cocção em meio úmido a uma temperatura de 61 a 78oC, o arroz manifesta uma mudança típica, em função do teor de amido que contém.
A mudança observada e o nome do processo que a determina, respectivamente, são:
Cor caramelo pela dextrinização do amido.
Cor leitosa pela decomposição do amido em lactose e glicose.
Consistência dura e resistente pela desidratação do amido.
Consistência gelatinosa pela gelatinização do amido.
Redução de volume pela desidratação do amido.

(ADM&TEC Prefeitura de Gravatá - 2020 - adaptada) Fibras são polissacarídeos, entre as principais fibras temos a celulose, lignina hemicelulose e pectinas. Sobre as fibras analise as afirmativas a seguir:
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).
I. As fibras hidrosolúveis são resistentes à hidrólise por meio de enzimas digestivas do trato intestinal.
II. O processo de digestão das fibras se inicia na boca com ação da amilase salivar.
III. As fibras alimentares são distinguidas pela sua capacidade de solubilização em água, sendo classificadas em insolúveis e solúveis. O consumo adequado de fibras na alimentação diária tem sido associado ao agravamento de doenças, como câncer de cólon, diverticulite, obesidade, diabetes e dislipidemias.
Apenas a afirmativa I está correta.
Apenas a afirmativa II está correta.
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
Apenas a afirmativa III está correta.

(2019 - IDHTEC - nutricionista) Assinale a alternativa que indica um polissacarídeo.
Dextrina
Maltotriose
Galactose
Sacarose
Trealose

(CESPE / CEBRASPE/2009 - adaptada) A alimentação e a nutrição são requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano com qualidade de vida e cidadania, segundo a Declaração Universal dos Direitos Humanos.
Com relação à alimentação e à nutrição, analise as asserções I e II.
I - Carboidratos e gorduras são nutrientes que fornecem a energia necessária às atividades do dia a dia.
II - As gorduras são importantes porque transportam nutrientes, como as vitaminas A, D, E e K, também conhecidas como vitaminas lipossolúveis.
As asserções I e II são verdadeiras e a asserção II é uma justificativa para a asserção I.
As asserções I e II são verdadeiras, mas a asserção II não é uma justificativa para a asserção I.
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A asserção I é falsa e a asserção II é verdadeira.
As asserções I e II são falsas.

(2019 - IDHTEC, Prefeitura de Maragogi - Nutricionista) São fibras insolúveis:
Pectina, Gomas, Mucilagem, Beta-glucano
Pectina, Gomas, Hemicelulose, Lignina
Gomas, Hemicelulose, Beta-glucano
Celulose, Mucilagem, Hemicelulose
Celulose, Hemicelulose, Lignina

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O texto acima se refere à qual substância?
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Vitamina E
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Vitamina D
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B1
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K

São vitaminas produzidas pela microbiota presente no intestino humano, exceto:
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B - B3
C - B6
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