Vamos analisar cada uma das afirmações sobre a análise de minerais em alimentos: ( ) Cinza solúvel e insolúvel em água; alcalinidade da cinza e cinza insolúvel em ácido são métodos químicos de determinação de minerais nos alimentos. É verdadeira (V). Esses métodos são utilizados para a análise de minerais presentes nos alimentos. ( ) O método de cinza solúvel e insolúvel em água é utilizado para determinação da quantidade de frutas em geleias e conservas. É falsa (F). Esse método não é especificamente utilizado para determinar a quantidade de frutas em geleias e conservas, mas sim para a análise de minerais. ( ) O método de alcalinidade da cinza é utilizado para verificar adulteração em alimentos de origem vegetal ou animal. É verdadeira (V). Esse método pode ser utilizado para detectar adulterações em alimentos. ( ) Cinzas de produtos de frutas e vegetais são ácidas e produtos cárneos e certos cereais são alcalinas. É falsa (F). Na verdade, as cinzas de produtos cárneos e certos cereais tendem a ser ácidas, enquanto as de frutas e vegetais podem ser mais neutras ou alcalinas. ( ) O método de cinza insolúvel em ácido é usado para verificar adição de matéria mineral em alimentos, como sujeira e areia em temperos, talco em confeitos e sujeira em frutas. É verdadeira (V). Esse método é utilizado para identificar a presença de contaminantes minerais. Agora, organizando as respostas: 1. V 2. F 3. V 4. F 5. V A sequência correta é: V - F - V - F - V. Portanto, a alternativa correta que apresenta a sequência é: d) V - F - V - F - V.