Quais são os gêneros de bactérias predominantes durante a segunda fase da fermentação de picles? Questão 9Escolha uma opção: a. Acetobacter e Gluconobacter b. Escherichia e Bacillus c. Clostridium e Streptococcus d. Lactobacillus e Leuconostoc
Respostas
Ed 
há 3 meses
Na fermentação de picles, a segunda fase é caracterizada pela predominância de bactérias lácticas que promovem a acidificação do meio. Os gêneros bacterianos predominantes nessa fase são Lactobacillus e Leuconostoc. Portanto, a alternativa correta é: d) Lactobacillus e Leuconostoc.
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