A Bromatologia é uma área interdisciplinar que estuda os alimentos, envolvendo principalmente conhecimentos de química, bioquímica e microbiologia, pois são essenciais para entender a composição, propriedades e segurança dos alimentos. Analisando as alternativas: a) Microbiologia, bioquímica e física – física não é uma subárea prioritária na bromatologia. b) Bioquímica, microbiologia, química – todas são subáreas fundamentais e prioritárias na bromatologia. c) Química, bioquímica e gastronomia – gastronomia não é uma subárea científica da bromatologia. d) Microbiologia, química, biologia e engenharia – biologia é muito ampla e engenharia não é prioritária. e) Físico-química – é uma área importante, mas isoladamente não cobre a interdisciplinaridade da bromatologia. Portanto, a alternativa correta é: b) Bioquímica, microbiologia, química.