para que serve a avaliação do estado nutricional ?

tem objetivo de indentificar os disturbios nutricionais . 

Complementando o que a colega disse acima, a Avaliação do Estado Nutricional serve para Avaliar as carencias nutricionais tais como a Desnutrição proteico- calorico, Anemia Ferropriva, Hipovitaminose A Bócio Endemico, entre outras. E tambem avaliar os excessos ou desequilibrio de consumo como Obsidade, Diabetes, Hipertensão e outras DCNT.