calcular proteínas-formula
cálculo de proteínas
💡 1 Resposta
Mariana Tôrres de Castro
Depende do tipo de análise. Pelo método Kjeldahl: %Proteína = F x %N
O conteúdo de N é estimado por titulação do borato de amôniocom ácido sulfúrico ou clorídrico. A concentração de íons H+ gastos natitulação equivalem à concentração do nitrogênio. A concentração de N éentão convertida em proteínas usando um fator apropriado. Exemplo:
PROCEDIMENTO
Digestão da amostra: Pesou–se 0,1138 g da amostra e em seguida enrolou–se no papel manteiga. A amostra foi colocada com o papel no tubo de Kjedahl e adicionada 2g damistura catalítica, e logo após 2 mL de ácido sulfúrico. Depois foi colocado paradigerir no bloco digestor
Destilação da amônia: Colocou - se 4 mL de água destilada no tubo até dissolver a amostra. O tubo foiesfriado e colocado, com a amostra, digerida no destilador. Foi colocado 20 mL de NaOH 40%, com a torneira fechada. Abriu – se um pouco a torneira edeixou - se escorrer bem lentamente. Logo após, a chave de aquecimento foiligada. Em um erlenmeyer colocou – se ácido clorídrico com gotas dosindicadores vermelho de metila e azul de metileno. O erlenmeyer foi colocadocom o ácido clorídrico e indicador no bico do condensador.Deixou destilar até adquirir uma coloração verde, e esperou completar umvolume de cerca de 50mL para garantir o término da evaporação econdensação de toda a amônia presente na amostra. Retirou - se o erlenmeyer e desligou - se a chave de aquecimento;
Titulação: Titulou-se 19 mL de NaOH até a solução que estava no erlenmeyer adquiriruma coloração esverdeada.
Cálculos e Resultados
Proteína total (%) = V x 0,028 / 0,1138 = 1,57 X 5,75Proteína total (%) = 8,45 %
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