Qual a enzima necessária para a digestão dos carboidratos?

A enzima responsável é a ptialina.  També chamada de Amilase , é uma classe de enzimas que catalisam a hidrólise (divisão de um composto pela adição de uma molécula de água) de amido em moléculas menores de carboidratos, como a maltose (uma molécula composta de duas moléculas de glicose). Duas categorias de amilases, denominadas alfa e beta, diferem na forma como atacam as ligações das moléculas de amido.

A alfa-amilase é difundida entre organismos vivos. Nos sistemas digestivos de humanos e muitos outros mamíferos, uma alfa-amilase chamada ptyalin é produzida pelas glândulas salivares, enquanto a amilase pancreática é secretada pelo pâncreas para o intestino delgado.

Quando a comida passa para o intestino delgado , o restante das moléculas de amido são catalisadas principalmente para a maltose pela amilase pancreática. Este passo na digestão do amido ocorre na primeira secção do intestino delgado (oduodeno ), a região na qual os sucos pancreáticos estão vazios. Os subprodutos da hidrólise da amilase são finalmente decompostos por outras enzimas em moléculas de glicose, que são rapidamente absorvidas pela parede intestinal.

As beta-amilases estão presentes em leveduras, fungos, bactérias e plantas, particularmente nas sementes. Eles são os principais componentes de uma mistura chamada diastase que é usada na remoção de agentes de colagem de amido de têxteis e na conversão de grãos de cereais em açúcares fermentáveis.

A digestão dos carboidratos tem início na boca quando o alimento sofre a ação da a-amilase. O pâncreas sintetiza enzimas que facilitam a digestão luminal. A a-amilase pancreática atua sobre as moléculas de maltose, maltotriose e dextrinas. As dissacaridases e trissacaridases, enzimas presentes na borda em escova são responsáveis pela digestão dos dissacarídios. A sucrase e lactase são encontradas em maior concentração no jejuno, enquanto a maltase é mais abundante no íleo. 

Espero que tenha ajudado.

Amilase salivar ou ptialina