O OVO É CLASSIFICADO COMO FERRO HEME ?

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O ferro heme é um complexo de coordenação "consistindo de um íon de ferro coordenado a uma porfirina atuando como ligante tetradentado e a um ou dois ligantes axiais". A definição é frouxa e muitas representações omitem os ligantes axiais. Muitas metaloproteínas contendo porfirinas têm o heme como seu grupo prostético; estas são conhecidas como hemoproteínas.

Hemes são mais comumente reconhecidos como componentes da hemoglobina, o pigmento vermelho no sangue, mas também são encontrados em vários outros aspectos, como mioglobina, citocromos, catalases, heme peroxidase e óxido nítrico sintase endotelial.

O ferro heme é encontrado apenas em carnes, aves, frutos do mar e peixes, de modo que o ferro heme é o tipo de ferro que provém de proteínas animais em nossa dieta. Portanto, o ovo é classificado como ferro heme.

O ferro heme é um complexo de coordenação "consistindo de um íon de ferro coordenado a uma porfirina atuando como ligante tetradentado e a um ou dois ligantes axiais". A definição é frouxa e muitas representações omitem os ligantes axiais. Muitas metaloproteínas contendo porfirinas têm o heme como seu grupo prostético; estas são conhecidas como hemoproteínas.

Hemes são mais comumente reconhecidos como componentes da hemoglobina, o pigmento vermelho no sangue, mas também são encontrados em vários outros aspectos, como mioglobina, citocromos, catalases, heme peroxidase e óxido nítrico sintase endotelial.

O ferro heme é encontrado apenas em carnes, aves, frutos do mar e peixes, de modo que o ferro heme é o tipo de ferro que provém de proteínas animais em nossa dieta. Portanto, o ovo é classificado como ferro heme.