Por que os lipídios de membrana são também chamados de “lipídios polares”?

Pois os lipídeos de membrana, os fosfolipídeos, possuem uma porção polar, que consiste em um grupamento fosfato ligado por uma ligação éster a sua cadeia lipídica, denominada ácido graxo. E essa porção polar é capaz de interagir com a água, pois é hidrofílica, mas os ácidos graxos são hidrofóbicos, não interagindo com a água e por isso são chamados de lipídeos polares.