O que é composição centesimal para a bromatologia?
💡 1 Resposta
Edilene Salomão Amador Amador
A composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento.
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