Porque o conteúdo de água apenas não é suficiente para a predição da conservação de um alimento?

Química de Alimentos

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UNINTER

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Rafael Peres

02/11/2020

💡 1 Resposta

Rafael Fernandes Almeida

02.11.2020

Porque existem outros fatores a serem observados, como o pH e consequentemente a acidez, sólidos solúveis, dentre outros. São fatores que podem dar condições para que os microrganismos patogênicos, ou seja, que causam doenças, sobrevivam e se multipliquem no alimento.

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