A2 pratica dietetica III

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Curso
	SD0120 PRÁTICA DIETÉTICA III NUT211N3BAA - 202110.135999.08
	Teste
	PROVA A2
	Iniciado
	14/06/21 18:32
	Enviado
	14/06/21 20:54
	Data de vencimento
	14/06/21 23:59
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	6,3 em 9 pontos  
	Tempo decorrido
	2 horas, 22 minutos
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0,9 em 0,9 pontos
	
	
	
	 A nutricionista estabeleceu de acordo com o objetivo do paciente um VET de 2100 kcal/dia.  No momento de planejar o cardápio para este paciente ela teve que realizar a distribuição de macronutrientes e decidiu ofertar 16% de proteínas, 52% de carboidratos e 32% de lipídios.
Assinale abaixo a opção que indica corretamente a gramatura de proteínas, carboidratos e lipídios que o cardápio deverá conter considerando a distribuição dos macronutirentes escolhida pela nutricionista.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
84 gramas de proteínas, 273 gramas de carboidratos e 74,7 gramas de lipídios.
	Respostas:
	 
84 gramas de proteínas, 273 gramas de carboidratos e 74,7 gramas de lipídios.
	
	273 gramas de proteínas, 84 gramas de carboidratos e 74,7 gramas de lipídios.
	
	84 gramas de proteínas, 273 gramas de carboidratos e 168 gramas de lipídios.
	
	67,5 gramas de proteínas, 247,5 gramas de carboidratos e 135 gramas de lipídios.
	
	74,7 gramas de proteínas, 273 gramas de carboidratos e 84 gramas de lipídios.
	
	
	
· Pergunta 2
0,9 em 0,9 pontos
	
	
	
	Os exames bioquímicos são ferramentas complementares e importantes na avaliação do estado nutricional. Edson compareceu a consulta com o nutricionista e mostrou os dados bioquímicos referentes ao exame que havia sido solicitado pelo médico que o encaminhou. Ao observar abaixo os valores apresentados no exame de Edson, pode-se concluir que o paciente apresenta:
	EXAMES LABORATORIAIS
Valore encontrado no paciente:
	Valores de referência
	Aspartato aminotransferase (AST): 30UI/L
	até 35UI/L
	Alanina aminotransferase (ALT): 39UI/L
	até 41UI/L
	Glicose de jejum:
120 mg/dL
	<100mg/dL
	Colesterol total:
260 mg/dL
	<240 mg/dl
	LDL- colesterol:
190 mg/dl
	<160 mg/dl
	Triglicerídeos:
140 mg/dl
	<150 mg/dl
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Hipercolesterolemia (elevação de colesterol total e de LDL colesterol) e hiperglicemia em jejum.
	Respostas:
	 
Hipercolesterolemia (elevação de colesterol total e de LDL colesterol) e hiperglicemia em jejum.
	
	Hipercolesterolemia (elevação de colesterol total e de triglicerídeos) e hiperglicemia em jejum.
	
	Hipercolesterolemia (elevação apenas de LDL colesterol) e hiperglicemia em jejum.
	
	Apenas hipercolesterolemia (elevação de colesterol total e de LDL colesterol) 
	
	Apenas hiperglicemia em jejum.
	
	
	
· Pergunta 3
0 em 0,9 pontos
	
	
	
	Manoela, possui 35 anos e procurou o nutricionista para fazer uma reeducação alimentar. O nutricionista por sua vez decidiu elaborar um plano alimentar com base em uma tabela de equivalência de alimentos. Com base na avaliação nutricional desta paciente o nutricionista determinou que vai oferecer um plano alimentar contendo 1800 kcal/dia.
- Considerando a refeição de desjejum proposta pelo nutricionista e as listas de substituição expostas abaixo (referentes a tabela de equivalência usada pelo nutricionista), assinale a alternativa que indica uma opção possível para substituir o pão e o leite de vaca, respectivamente, respeitando a quantidade de porções prescritas pelo nutricionista.
Desjejum proposto pelo nutricionista:
- Leite de vaca integral : 01 copo de 200 ml ou 01 porção
- Pão francês: 01 unidade ou 2 porções
- Manteiga: 01 col. chá cheia ou 01 porção
Lista de Substituição da Tabela de equivalência
Grupo do Leite – 01 porção
	canjica - 1 concha média
danoninho - 2 unidades (45 g cada)
iogurte natural - 160 g
leite integral - 200 ml
leite desnatado - 340 ml
leite enriquecido com fruta- 160 ml
mingau - 3 colheres de sopa cheias
queijo minas - 2 fatias médias
	queijo prato - 2 fatias médias
queijo muzzarela - 2 fatias médias
queijo Polenguinho® - 2 unidades
requeijão - 3 colheres de sopa rasas
ricota - 2 fatias médias
sorvete - 1 bola média
Yakult® - 2 unidades
 
Grupo do Pão – 01 porção
	aipim cozido - 1 pedaço pequeno
aveia flocos - 3 colheres de sobremesa rasas
aveia farinha - 2 colheres de sopa rasas
banana frita - 1 fatia média
batata-doce cozida - 1 escumadeira média cheia
biscoito água e sal - 2 unidades
biscoito amanteigado sem recheio – 2 unidades pequenas
biscoito cream cracker - 2 unidades
biscoito maria  ou maizena - 3 unidades
biscoito Mirabel® - 3 unidades
biscoitos salgadinhos (Presuntinho®, Fandangos®, Chee-tos®, etc) – 15 g
biscoito polvilho – 5 roscas (15 g)
biscoito waffer – 1½ unidade
bolo simples – ½ fatia pequena
bolo de banana – ½ fatia pequena
	canjica – ½ concha média
cremogema – 1 colher de sopa cheia
cuzcuz de tapioca – ½ fatia pequena
farinha de arroz - 1 colher de sopa cheia
farinha láctea – 1 colher de sopa rasa
Maizena ® - 1 colher de sopa cheia
milho cozido – ½ espiga
Mucilon® - 2 colheres de sopa cheias
Neston® - 2 colheres de sopa cheias
panetone – 1 fatia pequena
pão árabe – 1/3 unidade grande
pão de batata – ½ unidade média
pão de forma – 1 fatia
pão francês – ½ unidade
pão de queijo – 1 unidade pequena
pão doce – ½ unidade média
pipoca salgada ou doce – 1 saco pequeno
Sucrilhos® - ½ copo pequeno
 
 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Meia fatia pequena de bolo simples e 340 ml de leite de vaca desnatado.
	Respostas:
	 
01 fatia pequena de cuscuz de tapioca e 02 fatias médias de queijo minas.
	
	01 fatia pequena de cuscuz de tapioca e 01 fatia média de queijo minas.
	
	Meia fatia pequena de bolo simples e 340 ml de leite de vaca desnatado.
	
	04 unidades de biscoito água e sal e 03 col. sopa de requeijão cheias.
	
	01 pedaço pequeno de aipim cozido e 02 fatias de ricota grandes.
	
	
	
· Pergunta 4
0,9 em 0,9 pontos
	
	
	
	Lucas é universitário e trabalha. Durante o dia trabalha como atendente de banco e estuda a noite.  Não pratica atividade física regularmente. Ao procurar a nutricionista referiu seu desejo de emagrecer. Após a avaliação nutricional a nutricionista estipulou um VET de 2100 kcal para esse paciente.
Considerando  a tabela de equivalência de alimentos exposta abaixo, assinale a alternativa que indica uma opção de desjejum que contenha entre 15% e 16% do VET proposto pela nutricionista.
	Grupo
	Energia
Kcal/porção
	Proteína
(g)
	Lipídio
(g)
	Glicídio
(g)
	Vegetal 2
	27
	1
	1
	4
	Fruta
	40
	-
	-
	10
	Carne
	100
	11
	6
	2
	Cereal
	41
	1
	1
	7
	Leite
	122
	7
	6
	10
	Queijo
	60
	4
	5
	-
	Gordura
	60
	-
	7
	-
	Pão
	67
	1
	1
	13
	Doce
	120
	2
	4
	19
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
02 porções do grupo do pão + 01 porção de do grupo da gordura + 01 porção do grupo do leite.
	Respostas:
	 
02 porções do grupo do pão + 01 porção de do grupo da gordura + 01 porção do grupo do leite.
	
	01 porção do grupo do pão + 01 porção de do grupo da gordura + 01 porção do grupo do leite.
	
	01 porção do grupo do pão + 0,5 (meia) porção de do grupo da gordura + 01 porção do grupo do leite.
	
	01 porção do grupo do pão + 0,5 (meia) porção de do grupo da gordura + 01 porção do grupo do leite + 01 porção do grupo da fruta.
	
	02 porções do grupo do pão + 01 porção de do grupo da gordura + 01 porção do grupo do leite + 02 porções do grupo da fruta.
	
	
	
· Pergunta 5
0 em 0,9 pontos
	
	
	
	A avaliação nutricional é importante para o nutricionista no diagnóstico do paciente e pode auxiliá-lo no desenvolvimento das metas dietéticas a serem implementadas. Nesse contexto, é fundamental conhecer os hábitos alimentares dos pacientes para que as modificações sugeridas sejam incorporadas. Para avaliação do consumo alimentar, utilizam-se ferramentas como o recordatório de 24 horas, o registro alimentar e o questionário de frequência alimentar.
A partir das informações apresentadas, assinale a opção correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
01recordatório de 24 horas permite conhecer os hábitos alimentares do paciente relativos a fracionamento, quantidade de nutrientes consumidos e possíveis deficiências a ser corrigidas.
	Respostas:
	 
A associação de no mínimo três recordatórios de 24 horas não consecutivos permite conhecer o perfil alimentar do paciente, no que se refere ao fracionamento, à quantidade de nutrientes consumidos e a possíveis deficiências.
	
	O questionário de frequência alimentar é um instrumento de avaliação da quantidade ingerida de determinados alimentos em um período de tempo definido.
	
	A associação das três ferramentas é a melhor forma de conhecer os hábitos alimentares do paciente, quantificar os nutrientes consumidos e diagnosticar carências nutricionais.
	
	O registro alimentar é um método utilizado para conhecer os hábitos alimentares do paciente por meio dos relatos de alimentos consumidos em um dia
	
	01 recordatório de 24 horas permite conhecer os hábitos alimentares do paciente relativos a fracionamento, quantidade de nutrientes consumidos e possíveis deficiências a ser corrigidas.
	
	
	
· Pergunta 6
0,9 em 0,9 pontos
	
	
	
	É caracterizada como disfagia a dificuldade em deglutir alimentos devido a alterações neurológicas, musculares, funcionais ou anatômicas. Essa condição clínica pode representar um risco de aspiração alimentar, sendo necessário acompanhamento do paciente por uma equipe multiprofissional especializada.
Com relação a esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. Diante dos vários tipos de disfagia existentes, a adaptação da textura dos alimentos demanda alto grau de individualização, sendo, geralmente, utilizados alimentos macios, úmidos, liquidificados e/ou picados.
PORQUE
II. A viscosidade do alimento é uma das variáveis mais importantes que afetam a deglutição e a dieta rala facilita a deglutição, evitando a aspiração. A respeito dessas asseções, assinale a opção correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	Respostas:
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
	
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	
	As asserções I e II são proposições falsas.
	
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	
	 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	
	
	
· Pergunta 7
0 em 0,9 pontos
	
	
	
	Indivíduos vegetarianos em geral possuem uma alimentação com maior concentração de fibras e fitatos. Diante disso, a recomendação de ingestão de certos nutrientes é maior para esta população em comparação a indivíduos que adotam uma dieta onívora. Assinale a opção abaixo que indica apenas nutrientes cuja recomendação de ingestão é aumentada para esta população.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Cálcio e vitamina B12.
	Respostas:
	Vitamina B12 e  vitamina A.
	
	Cálcio e Ferro.
	
	Cálcio e vitamina B12.
	
	Cálcio e Zinco.
	
	 
Ferro e zinco.
	Comentário da resposta:
	Ferro e zinco possuem recomendações maiores devido a serem minerais vulneráveis a ação de fatores anti nutricionais presentes na dieta vegetariana. Para indivíduos em dieta vegetariana a recomendação de ferro é de para homens é de 16 mg/dia e mulheres é de 36 mg/dia e de zinco é de 16,5 mg para homens e 12 mg/dia para mulheres.
	
	
	
· Pergunta 8
0,9 em 0,9 pontos
	
	
	
	Juliana, possui 40 anos e procurou o nutricionista para emagrecer. O nutricionista por sua vez decidiu elaborar um plano alimentar com base em uma tabela de equivalência de alimentos.
Com base na avaliação nutricional desta paciente o nutricionista determinou que irá prescrever um plano alimentar contendo 1600 kcal/dia.
Considerando a refeição de desjejum proposta pelo nutricionista e as listas de substituição expostas abaixo (referentes a tabela de equivalência usada pelo nutricionista), assinale a alternativa que indica opções possíveis para substituir o pão e a fruta, respeitando a quantidade de porções prescritas pelo nutricionista.
Desjejum proposto pelo nutricionista:
- Iogurte natural: 160g ou 01 porção do grupo do leite de vaca
- Pão de forma integral: 01 fatia ou 01 porção do grupo do pão.
- Manteiga: 01 col. chá cheia ou 01 porção
- Fruta: 01 banana média  ou 01 porção.
Listas de Substituição da Tabela de equivalência
Grupo do Pão – 01 porção
	aipim cozido - 1 pedaço pequeno
aveia flocos - 3 colheres de sobremesa rasas
aveia farinha - 2 colheres de sopa rasas
banana frita - 1 fatia média
batata-doce cozida - 1 escumadeira média cheia
biscoito água e sal - 2 unidades
biscoito amanteigado sem recheio – 2 unidades pequenas
biscoito cream cracker - 2 unidades
biscoito maria  ou maizena - 3 unidades
biscoito Mirabel® - 3 unidades
biscoitos salgadinhos (Presuntinho®, Fandangos®, Chee-tos®, etc) – 15 g
biscoito polvilho – 5 roscas (15 g)
biscoito waffer – 1½ unidade
bolo simples – ½ fatia pequena
bolo de banana – ½ fatia pequena
	canjica – ½ concha média
cremogema – 1 colher de sopa cheia
cuzcuz de tapioca – ½ fatia pequena
farinha de arroz - 1 colher de sopa cheia
farinha láctea – 1 colher de sopa rasa
Maizena ® - 1 colher de sopa cheia
milho cozido – ½ espiga
Mucilon® - 2 colheres de sopa cheias
Neston® - 2 colheres de sopa cheias
panetone – 1 fatia pequena
pão árabe – 1/3 unidade grande
pão de batata – ½ unidade média
pão de forma – 1 fatia
pão francês – ½ unidade
pão de queijo – 1 unidade pequena
pão doce – ½ unidade média
pipoca salgada ou doce – 1 saco pequeno
Sucrilhos® - ½ copo pequeno
 Grupo das Frutas – 01 porção
	abacate - 1/2  colher de sopa
abacaxi - 1 fatia média
abacaxi em calda - 1 fatia pequena
acerola - 10 unidades
ameixa preta fresca - 2 unidades médias
ameixa seca - 4 unidades médias
ameixa vermelha - 5 unidades médias
banana d'água - 1 unidade pequena
banana prata ou ouro - 1 unidade média
banana da terra - 1/3 unidade grande
banana da terra frita - 1 fatia pequena
cajá-manga - 2 unidades pequenas ou 1 unidade grande
caqui - 1/2 unidade pequena
creme de abacate - 1 colher de sopa cheia
damasco dessecado - 5 unidades
figo - 1 unidade média
fruta do conde - 1/2 unidade média
goiaba - 1/2 unidade pequena
jaca - 5 bagos
jambo - 2 unidades médias
kiwi - 1 unidade média
laranja - 1 unidade pequena
maçã - 1/2 unidade média
mamão papaya - 1/2 unidade pequena
manga espada - 1 unidade pequena
maracujá - 1 unidade média
melancia - 1 fatia média
	melão - 2 fatias pequenas ou 1 fatia grande
morango - 9 unidades médias
nêspera - 2 unidades grandes
pêra - 1/2 unidade média
pêssego - 2 unidades médias
pêssego em calda - 1/2 unidade média
salada de frutas - 1/3 copo pequeno ou 1 colher de sopa cheia
tangerina - 1 unidade pequena
uva - 8 unidades ou 1/3 cacho pequeno
uva passa - 1 colher de sopa rasa
 
sucos naturais sem açúcar
água de coco - 1 copo duplo cheio
caldo de cana - 50 ml
suco de abacaxi - 170 ml
suco de acerola - 500 ml
suco de cupuaçu - 250 ml
suco de goiaba - 170 ml
suco de laranja - 70 ml
suco de laranja e banana - 90 ml
suco de laranja e beterraba - 70 ml
suco de laranja e cenoura - 70ml
suco de laranja, cenoura e beterraba - 70ml
suco de mamão - 220 ml
suco de manga - 200 ml
suco de maracujá - 400 ml
suco de melão - 280 ml
suco de morango - 200 ml
 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
01 pedaço de aipim cozido pequeno e 09 unidades médias de morango.
	Respostas:
	02 unidades pequenas de pão de queijo e 200 ml de suco de laranja.
	
	04 biscoitos do tipo água e sal e  meio mamão papaya.
	
	01 pão francês e 01 pêra.
	
	 
01 pedaço de aipim cozido pequeno e 09 unidades médias de morango.
	
	1 fatia de pão de forma tradicional e 01 maçã
	
	
	
· Pergunta 9
0,9 em 0,9 pontos
	
	
	
	As dobras cutâneas podem ser utilizadas para identificar a composição corporal de um indivíduo.  Suas medidas refletem o compartimento de massa gorda.
Na consulta do paciente Pedro, homem de 37 anos,  a nutricionista identificou as seguintes medidas de dobrascutâneas
- Dobra cutânea triciptial (DCT): 15 / Dobra cutânea biciptal (DCB): 10 / Dobra cutânea subescapular (DCSE): 10/ Dobra cutânea suprailíaca (DCSI:) 20 (medidas em milímetros).
Desta forma, considerando as medidas obtidas pela nutricionista e  o somatório das dobras (dobra cutânea triciptial +dobra cutânea biciptal + dobra cutânea subescapular +dobra cutânea suprailíaca) e tabela de Durnin e Wormesley (1974) assinale a opção que indica o correto percentual de gordura.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
22,5%
	Respostas:
	 
22,5%
	
	20,1%
	
	29,4%
	
	54%
	
	25,9%
	
	
	
· Pergunta 10
0,9 em 0,9 pontos
	
	
	
	Em relação aos idosos, avalie as afirmativas abaixo e em seguida marque a alternativa correta:
I.  A pessoa idosa deve evitar mastigar bem os alimentos durante as refeições, pois quanto mais triturado o alimento, menor a eficiência do suco digestivo e mais difícil se torna a digestão, podendo gerar dores abdominais e cólicas.
II.  São exemplos de alimentos permitidos na dieta pastosa, entre outros, os caldos, os consomês, as sopas cremosas, as sopas cremosas com legumes picados bem cozidos, a carne, o frango e o peixe desfiados ou moídos com molho.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
	Respostas:
	As duas afirmativas são falsas.
	
	 
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
	
	A afirmativa I é verdadeira e a afirmativa II é falsa.
	
	As duas afirmativas são falsas e a melhor consistência de dieta para idosos é a dieta líquida.
	
	As duas afirmativas são verdadeiras.