AOL 4 TÉCNICA DIETÉTICA BÁSICA

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Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
Assinale a alternativa que corresponde a uma preparação típica da região nordeste do 
Brasil: 
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1. 
Arroz com pequi. 
2. 
Pizza. 
3. 
Baião de dois. 
Resposta correta 
4. 
Paella. 
5. 
Sushi. 
2. Pergunta 2 
/1 
Qual das alternativas abaixo não é uma bebida-fermento-destilada? 
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1. 
Cachaça. 
2. 
Saquê. 
Resposta correta 
3. 
Uísque. 
4. 
Gim. 
5. 
Aguardente. 
3. Pergunta 3 
/1 
Assinale a alternativa incorreta: 
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1. 
A região sul do Brasil teve pouca influência na sua culinária pela 
colonização européia. 
Resposta correta 
2. 
A canela combinada com açúcar serve como cobertura para preparações. 
3. 
Os refrigerantes são bebidas gaseificadas com alto teor de açúcares. 
4. 
As folhas usadas do chá preto são fermentadas antes de serem secas. 
5. 
A vodca tem origem russa. 
4. Pergunta 4 
/1 
“É a dieta para indivíduos que estão com plena capacidade para se alimentar. Deve-se 
evitar o uso de condimentos, carnes gordurosas, frituras e alimentos com muitos 
aditivos (DOMENE; 2018).” Esse texto se refere à qual tipo de dieta? 
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1. 
Dieta branda. 
2. 
Dieta leve. 
3. 
Dieta geral. 
Resposta correta 
4. 
Dieta líquida. 
5. 
Dieta isenta de leite. 
5. Pergunta 5 
/1 
Qual das alternativas abaixo corresponde a um corante? 
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1. 
Sálvia. 
2. 
Urucum. 
Resposta correta 
3. 
Cebolinha. 
4. 
Tomilho. 
5. 
Cebola. 
6. Pergunta 6 
/1 
Os adoçantes são os substitutos da sacarose, no entanto, eles não possuem uma 
propriedade que a sacarose apresenta. Qual propriedade é essa? 
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1. 
Envolver. 
2. 
Espessar. 
3. 
Caramelizar. 
Resposta correta 
4. 
Sabor. 
5. 
Aerar. 
7. Pergunta 7 
/1 
Assinale (V) ou falso (F) para as afirmações abaixo: 
( ) Em preparações sem glúten, o polvilho azedo promove elasticidade. 
( ) Em dieta com restrição de sal, se pode substituir o uso de caldos prontos e 
industrializados pelos caldos feitos em casa. 
( ) A culinária alemã é famosa pela presença da carne de porco, batatas e repolho. 
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1. 
V, V, V. 
Resposta correta 
2. 
V, F, V. 
3. 
F, F, F. 
4. 
V, F, F. 
5. 
F, F, V. 
8. Pergunta 8 
/1 
Assinale a alternativa que corresponde a uma preparação típica da região sul do Brasil: 
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1. 
Tabule. 
2. 
Strudel de maçã. 
Resposta correta 
3. 
Quibe. 
4. 
Crepe Suzette. 
5. 
Suco de graviola. 
9. Pergunta 9 
/1 
Assinale (V) ou falso (F) para as afirmações abaixo: 
( ) O manjar com calda de ameixa é uma preparação típica da região centro-oeste. 
( ) A araruta tem capacidade de espessar como o amido de milho. 
( ) Os coquetéis são uma mistura de dois ou mais componentes. 
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1. 
F, F, F. 
2. 
V; V; V. 
Resposta correta 
3. 
F; V; F. 
4. 
V, F, V. 
5. 
F, F, V. 
10. Pergunta 10 
/1 
São recomendações adotadas em dietas com restrição de gordura, exceto: 
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1. 
Substituir carnes gordas por carnes magras. 
2. 
Substituir o leite integral pelo leite desnatado. 
3. 
Substituir queijos gordos por queijos magros. 
4. 
Reduzir a quantidade de alimentos gordurosos em preparações. 
5. 
Substituir manteiga por margarina