Análise de Alimentos Avaliação Final (Discursiva)

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Análise de Alimentos Avaliação Final (Discursiva)
1 Os métodos descritivos de análise sensorial descrevem qualitativa e quantitativamente as amostras. Entre os métodos descritivos estão a avaliação de atributos (escalas), perfil de sabor, perfil de textura, análise descritiva quantitativa (ADQ) e tempo-intensidade. Diante desse contexto, disserte sobre a Análise Descritiva Quantitativa (ADQ);
R; O método da análise descritiva quantitativa (ADQ) é usado para traçar, de forma mais completa possível, o perfil sensorial com relação à aparência, odor, textura e sabor dos alimentos. *O método identifica os atributos e os quantifica na ordem de ocorrência. *Assim, o método ADQ avalia todos os atributos sensoriais presentes no produto. *O ADQ pode ser representado por gráfico aranha que sugere similaridades e diferenças entre as amostras. 
2 Segundo Recine e Radaelli (2018), os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. Esses macronutrientes são os carboidratos, as gorduras e as proteínas. Diante desse contexto, disserte sobre os carboidratos.
FONTE: RECINE, Elisabetta; RADAELLI, Patrícia. Alimentação saudável. NUT/FS/UnB - ATAN/DAB/SPS. 2018. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf. Acesso em: 12 set. 2018.
R; *Os carboidratos fornecem energia para o nosso organismo. *A ingestão de carboidratos evita que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia. *Além disso, os carboidratos podem ser simples ou complexos. *Os simples são moléculas menores, presentes em alimentos como o açúcar e o mel. *Os carboidratos simples podem também ser resultado da digestão dos carboidratos complexos. *Assim, os carboidratos complexos são moléculas maiores, que demoram mais para serem absorvidas, pois precisam ser transformadas em carboidratos simples. *Os carboidratos complexos estão presentes nos pães, arroz, milho, massas, entre outros.