RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS 2021 - Bioquímica Humana - AULA 2 - Corrigido

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EAD 
 
AULA 02 
DATA: 
 
21 / 08 / 2021 
VERSÃO:01 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA – aula 2 
 
DADOS DO(A) ALUNO(A): 
 
NOME: MATRÍCULA: 
CURSO: POLO: 
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Nota: 9,5 
 
ORIENTAÇÕES GERAIS: 
 
• O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e 
• concisa; 
• O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema; 
• Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado); 
• Tamanho: 12; 
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm; 
• Espaçamento entre linhas: simples; 
• Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
 REAÇÃO DE BIURETO 
 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
Identificação de proteínas por meio da quebra de peptídeos. O reagente é, popularmente, usado 
em reações para a determinação de concentração de proteínas. 
 
2. Materiais utilizados. 
Tubos de ensaio, reagente de biureto, pipeta pasteur, solução de ovoalbumina, água destilada, 
becker, balança, bastão de vidro, estante para tubos. 
 
3. Responda as Perguntas: 
A) Qual o princípio bioquímico da Reação de Biureto? É uma reação qualitativa ou 
quantitativa? 
É uma reação qualitativa. O princípio da reação de Biureto é detectar a presença de peptídeos e 
se há resíduos de aminoácidos. 
 
B) Qual a ligação específica que reage com o reagente de Biureto e as moléculas 
identificadas? 
Esta reação é específica para substâncias que possuem pelo menos dois grupos CO-NH (amida) 
unidos por carbono ou nitrogênio, que empresta o seu para a reação. 
 
C) Comente os resultados obtidos na prática realizada. 
aparecimento da cor violeta , indica que os íons Cu2+ provenientes de CuSO4 formam 
complexos com ligações peptídicas da amostra. 
 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Concentra%C3%A7%C3%A3o
 
 
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AULA 02 
DATA: 
 
21 / 08 / 2021 
VERSÃO:01 
D) Exemplifique algumas aplicações do uso da Reação de Biureto. 
Identificação de proteína total em exames laboratoriais, tais como soro, plasma sanguíneo, 
urina, saliva alimentos, entre outros. 
 
4. Conclusão sobre a identificação de proteínas através da Reação de Biureto. 
A concentração de proteína por meio da mudança de cor identifica as ligações de proteína ou 
do peptídeo encontrado na amostra. 
 
 
 REAÇÃO DO LUGOL (IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS) 
 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
O iodo metálico presente no lugol forma complexos com a cadeia de alfa-amilose do amido 
para detectar a presença de polissacarídeo por meio da mudança de cor da reação. 
 
2. Materiais utilizados. 
Becker, tubos de ensaio, pipetas pasteur, solução de lugol (iodo), solução de amido a 1%, água 
destilada. 
 
3. Responda as Perguntas: 
A) Qual a composição química do reagente Lugol? 
Iodo (I2) + iodeto de potássio (kl) 
 
B) Descreva a fundamentação teórica da Reação do Lugol? 
Identifica a presença do amido na amostra a partir da formação de complexos com iodo presente 
no reativo de lugol. 
 
C) Qual a indicação deste teste? 
Indicado para verificar a presença do amido nos alimentos. 
 
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com a presença ou ausência 
de polissacarídeos. 
A presença de polissacarídeos é detectada a partir da mudança da cor da solução. 
 
4. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol. 
É possível identificar se há ou não a presença de amido na reação observando a mudança de 
cor, que pode variar, podendo ir do azul ao preto, conforme a quantidade encontrada na amostra. 
 
 REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO 
 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
Os triglicerois, na presença de bases, podem ser hidrolisados, liberando glicerol e sais de ácidos 
graxos (sabões). 
 
2. Materiais utilizados. 
 
 
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AULA 02 
DATA: 
 
21 / 08 / 2021 
VERSÃO:01 
Tubos de ensaio, pipetas pasteur, água destilada, banho maria, óleo, hidróxido de potássio a 
5%. 
 
3. Responda as Perguntas: 
A) Explique bioquimicamente o que é um são ácido graxo e o triacilglicerol? 
Os ácidos graxos são cadeias de moléculas de hidrocarboneto alifático longa não polar que tem 
um grupo ácido carboxílico (COOH) em uma extremidade de sua molécula e um grupo metil 
(CH3) na outra extremidade. O triacilglicerol é nome genérico de qualquer tri-éster originado 
da combinação do glicerol com ácidos graxos, no qual as três hidroxilas sofreram condensação 
carboxílica com os ácidos. 
 
B) Explique a fundamentação teórica da Reação de Saponificação. 
É quando um éster reage em meio aquoso com uma base forte. O triacilglicerol é quebrado pela 
hidrólise alcalina, tendo como produto o glicerol e o ácido, sendo este último responsável por 
reagir com o KOH (que é uma base), obtendo como produto o sabão. 
 
C) Comente os resultados obtidos na prática de Saponificação explicando a formação de 
espuma em um tubo e não formação em outro tubo. 
A formação de espuma indica a presença de sais de ácidos graxos. A não formação de espuma 
indica a precipitação com o cloreto de cálcio (que não forma espuma). 
 
4. Conclusão sobre a Reação de Saponificação. 
Na reação, quando há a formação de espuma, indica a presença de sais de ácidos graxos. Quando 
há a formação de precipitado, indica a presença de sabões de cálcio (que não formam espuma). 
 
 
 SOLUBILIDADE DOS LIPÍDIOS 
 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
Os lipídeos podem ser descritos, em linhas gerais, como moléculas relativamente pequenas 
hidrófobas ou anfipáticas. As hidrófobas podem dissolver-se em solventes apolares. As 
anfipáticas apresentam uma parte polar e outra não polar, e podem dissolver no meio aquoso. 
 
2. Materiais utilizados. 
Tubos de ensaio, ácido clorídrico, água destilada, hidróxido de sódio, etanol, éter, óleo de soja, 
pipetas pasteur, balão volumétrico. 
 
3. Responda as Perguntas: 
A) Descreva a estrutura química dos lipídios. 
Os lipídeos são formados por ácidos graxos e álcool e apresentam, em sua composição, posição, 
carbono, hidrogênio, oxigênio, podendo ainda conter nitrogênio fósforo e enxofre 
 
B) Explique por que os lipídios são insolúveis em soluções aquosas. 
Devido a sua polaridade. 
 
C) Explique o princípio bioquímico do Teste de Solubilidade dos Lipídios. 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3fobo
https://pt.wikipedia.org/wiki/Anfip%C3%A1tico
https://pt.wikipedia.org/wiki/Polar
 
 
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AULA 02 
DATA: 
 
21 / 08 / 2021 
VERSÃO:01 
Os lipídios são moléculas apolares, portanto só vai solubilizar com o que é semelhante a ele, 
pois um semelhante dissolve semelhante. Essa reação identifica a presença de ácidos graxos 
instaurados. 
 
D) Comente os resultados obtidos na prática correlacionando com o princípio químico 
da solubilidade das moléculas. 
Os lipídios são substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e em outros 
solventes como ácido clorídrico e hidróxido de sódio, pois estas substâncias são solventes 
inorgânicos, e os lipídeos só são solúveis em solventes orgânicos. Por essa razão apresentou 
solubilidade com o éter, que é um solvente orgânico. 
 
4. Conclusão sobre a Reação de Solubilidade dos Lipídios. 
Quanto maior for o número de carbonos existentes na cadeia de um ácido graxo saturado, maior 
será o seu ponto de fusão e menor será a sua solubilidade. 
 
Referências bibliográficas: 
MARZZOCO, A.; TORRES, B.B. Bioquímica Básica. São Paulo: Ed. Guanabara Koogan, 
2015. 
MURRAY, R.K., B, D.A., BOTHAN, K.M et al. Bioquímica Ilustrada de Harper. Porto 
Alegre: Artmed, 2014. 
NELSON, D. L.; COX, M, M. Princípios da Bioquímica de Lehninger. Porto Alegre: 
Artmed, 2009.