AV EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

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EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 
 
 
 1. Ref.: 3371594 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Sabe-se que existem componentes intrínsecos e extrínsecos 
formadores do comportamento alimentar. Dentre os fatores 
extrínsecos temos os determinantes ambientais do comportamento 
alimentar. A partir desta informação marque a alternativa que 
corresponde aos componentes dos determinantes ambientais do 
comportamento alimentar. 
 
 Amigos 
 Família 
 Mídia 
 Escola 
 Todas as alternativas estão corretas 
 
 
 2. Ref.: 3373423 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
O Guia Alimentar é um instrumento oficial que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na 
orientação de escolhas mais saudáveis de alimentos pela população brasileira. Baseado no cenário 
epidemiológico atual, nas evidências científicas bem como na responsabilidade governamental em 
promover a saúde e incorporar as sugestões da Estratégia Global da Organização Mundial de Saúde 
(OMS), guia teve o propósito de contribuir para a orientação de práticas alimentares que visem à 
promoção da saúde e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação. Na estruturação do Guia 
Alimentar para a População Brasileira, estão incluídas as seguintes fundamentações: 
1. 
I. Esse guia foi concebido para contribuir com a prevenção das doenças causadas por 
deficiências nutricionais, para reforçar a resistência orgânica a doenças infecciosas 
e para reduzir a incidência de doenças transmissíveis, por meio da alimentação 
saudável; 
II. As diretrizes fornecem a base para a promoção de sistemas alimentares saudáveis e 
do consumo de alimentos saudáveis, com o objetivo de reduzir a ocorrência das 
doenças crônicas não transmissíveis e das carências nutricionais na população 
brasileira; 
III. O guia é destinado a todas as pessoas envolvidas com a saúde pública e todas as 
famílias brasileiras. 
Dentre as afirmativas acima, quais estão corretas? 
 
 
Apenas II 
 Apenas II e III 
 
Todas as afirmativas estão corretas 
 
Apenas I 
 
Apenas I e II 
 
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 3. Ref.: 3381601 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Quando uma pessoa busca a ajuda do nutricionista para modificar suas práticas alimentares, dentre 
as estratégias utilizadas para a intervenção educativa em alimentação e nutrição, recomenda-se o 
aconselhamento dietético, que tem algumas características, exceto: 
 
 Empregar novas tecnologias da comunicação (e-mail, telefone, sites de internet) 
 
Promover encontros frequentes do profissional com o cliente para avaliação conjunta do 
processo com a possibilidade de retornarem etapas anteriores 
 
Favorecer a condição de discernimento por parte do cliente e tentar discutir com ele os 
problemas 
 
Utilizar linguagem verbal e não verbal 
 
Enfatizar a formação de vínculo e diálogo entre profissional e cliente 
 
 
 4. Ref.: 3373435 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
A industrialização dos alimentos trouxe para a sociedade pós-moderna, grandes vantagens ao facilitar 
o transporte, o armazenamento e o preparo das refeições. Por outro lado, trouxe também influências 
negativas, que vêm piorando o padrão da população em geral. Em relação às características destes 
produtos alimentares, avalie as sentenças abaixo: 
I. A televisão é o meio mais poderoso para a formação do hábito de consumo. Diariamente a 
população é bombardeada por comerciais que buscam despertar estímulos de consumo, o 
que ocorre facilmente com os comerciais de alimentos. 
II. O processo gradativo de mudanças de comportamento alimentar, acompanha a crescente 
urbanização e industrialização, fazendo com que o padrão tradicional de alimentação, baseado 
no consumo de grãos e cereais, seja substituído por alimentos menos saudáveis, como é o 
caso de produtos industrializados e fast-foods; 
III. A publicidade de alimentos não pode ser considerada uma influência no processo de Transição 
Nutricional, uma vez que o poder de decisão sobre as escolhas alimentares é exercido pelo 
consumidor e não sofre influência da mídia. 
Em relação às sentenças acima, estão corretas as afirmativas: 
 
 
Apenas I 
 
Apenas II 
 
Apenas II e III 
 Apenas I e II 
 
Apenas III 
 
 
 5. Ref.: 3381538 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Com relação à educação nutricional, assinale a alternativa correta. 
 
 Constitui atividade privativa do nutricionista. 
 
O profissional nutricionista deve ser autoritário, a fim de conseguir a adesão do paciente na 
resolução dos problemas alimentares. 
 
Não aceita transgressões e estas se tornam motivo de censura, a fim de que os desvios 
observados não se repitam. 
 
Preocupa-se apenas com a mudança de práticas e o seguimento da dieta. 
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Enfatiza o processo de mudança das práticas alimentares em curto prazo. 
 
 
 6. Ref.: 3373452 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Entre as linhas educacionais positivistas, a que tem como objetivo central a transmissão aos alunos 
dos conhecimentos acumulados pela humanidade é a: 
 
 
Cognivista 
 Tradicional 
 
Escolanovista 
 
Crítica 
 
Tecnicista 
 
 
 7. Ref.: 3373477 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Um nutricionista foi convidado para realizar um programa de educação alimentar com alunos do 4º ano 
(idades entre 10 e 11 anos) de uma escola pública, com o objetivo de reduzir o desperdício de merenda 
escolar. O programa terá duração de 6 meses e o nutricionista planejou quatro conteúdos a serem 
desenvolvidos ao longo do projeto. Avalie as afirmativas abaixo e assinale aquela que não tem relação 
com o tema que o nutricionista deverá abordar durante seu programa: 
 
 
Os alimentos não devem ser desperdiçados 
 
O que é uma alimentação saudável 
 
A merenda escolar é uma refeição saudável 
 
As refeições ao longo do dia e sua importância 
 A importância da higiene dos alimentos 
 
 
 8. Ref.: 3381784 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
A tecnologia pode atuar como facilitadora do processo de ensino e aprendizagem e fazer parte de 
ações educativas no processo de mudança nas práticas alimentares do indivíduo ou de grupos 
populacionais. A aprendizagem deverá favorecer o desenvolvimento do conhecimento, de 
habilidades, de atitudes e de valores. Assim, faz-se necessário conhecer técnicas e estratégias de 
ensino e aprendizagem, são pontos relevantes destas, exceto: 
 
 
procedimentos, técnicas e métodos a serem utilizados 
 valor cobrado pelo curso ofertado 
 
organização do espaço físico 
 
como o educador fará para facilitar a aprendizagem 
 
preparação de materiais 
 
 
 9. Ref.: 3381776 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
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Sobre os princípios para as ações de educação alimentar e nutricional estabelecidos no Marco de 
Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para Políticas Públicas, marque V para 
afirmativas verdadeiras e F para as falsas. 
( ) O princípio da abordagem do sistema alimentar na sua integralidade prevê que as ações de EAN 
abordem o acesso à terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de 
abastecimento, de comercialização e de distribuição, a escolha e consumo dos alimentos; e a geração 
e a destinação de resíduos. 
( ) O princípio da promoção do autocuidado e da autonomia prevê o favorecimento da adesão das 
pessoas às mudanças necessárias ao seu modo de vida, empoderando-as em relação à sua saúde. 
( ) O princípio da valorização da culinária enquanto prática emancipatória prevê que as abordagens 
educativas e pedagógicas adotadas em EAN privilegiem os processos ativos e incorporemconhecimentos e práticas populares contextualizados. 
( ) O princípio da intersetorialidade prevê que as estratégias de EAN devam ser desenvolvidas de 
maneira coordenada e com abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica. 
Assinale a sequência correta. 
 
 
V, V, V, V 
 V, V, F, F 
 
F, F, V, V 
 
F, V, V, F 
 
V, V, F, V 
 
 
 10. Ref.: 3381756 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática que visa promover a 
autonomia dos sujeitos na promoção de hábitos alimentares saudáveis. Acerca desse tema, analise 
as afirmações a seguir: 
I. A escolha dos alimentos varia entre os indivíduos e grupos sendo influenciada por fatores 
como idade, o gênero e aspectos socioeconômicos; 
II. As escolhas alimentares são influenciadas por determinantes oriundos de duas grandes 
dimensões, a saber: individuais e coletivas; 
III. Entre os determinantes individuais encontram-se os aspectos subjetivos, o conhecimento 
sobre alimentação e nutrição, as percepções sobre alimentação saudável; 
IV. Entre os determinantes coletivos encontram-se os fatores econômicos, sociais e culturais. 
É correto o que se afirma em: 
 
 
II e III, apenas 
 
I e II, apenas 
 I, II, III e IV 
 
III e IV, apenas 
 
I e IV, apenas 
 
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