FUNDAMENTOS DE NUTRICAO

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PERGUNTA 1 
1. A deficiência do magnésio consiste em distúrbios na absorção e/ou 
aumento da excreção renal ou na presença de cálcio, álcool e outros 
minerais. Sendo assim, a sua deficiência consiste no aparecimento 
de insônia, constipação, taquicardia, câimbras musculares. 
COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 5. ed. Barueri: 
Manole, 2016. 
Ingerir boas fontes de magnésio na alimentação é necessário para 
reverter deficiência deste mineral. Sendo assim, assinale a alternativa 
que apresenta as principais fontes de magnésio. 
 RESPOSTA - Centeio, trigo, queijo, rúcula, brócolis, arroz, peixes. 
 
PERGUNTA 2 
1. A síndrome metabólica (SM) é um distúrbio que representa um conjunto 
de alterações metabólicas, sendo capaz de desencadear outras doenças, 
como o diabetes mellitus (DM), doenças cardiovasculares (DCV) e 
esteatose hepática. Existem alguns pontos de cortes para fechar o 
diagnóstico do paciente com SM, entre eles: glicemia em jejum: >110 
mg/dL; triglicerídeos >150 mg/dL; HDL colesterol: homens <40 mg/dL; 
mulheres <50 mg/dL; pressão arterial: PA sistólica ≥130 mmHg ou PA 
diastólica ≥85 mmHg e circunferência da cintura _______ cm em homens 
e _______ em mulheres. 
GOMES, A. P. O.; BOTELHO, P. B. Síndrome metabólica. In: ROSSI, L.; 
POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. p. 802-813. 
Marque a alternativa que completa corretamente as lacunas e justifica o 
risco dos valores apresentados. 
 
 
PERGUNTA 3 
1. As proteínas são macronutrientes que desempenham inúmeras funções 
no nosso corpo, como: estrutural e energética. A função estrutural é 
caracterizada nas fases iniciais da vida (infância e adolescência), e elas 
participam ativamente do processo de crescimento e desenvolvimento 
dos órgãos e tecidos, além da produção dos hormônios. Nos adultos as 
proteínas participam da manutenção e reparação, caso seja necessário, 
além de manterem e auxiliarem a nossa composição muscular. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: 
Érica, 2014. 
Apesar de não ser a nossa fonte primária de energia, os aminoácidos, 
assim como os carboidratos, fornecem 4 kcal/g, isso significa que cada 
grama de proteína fornece quatro calorias. Sobre suas funções, assinale 
a alternativa que traz as recomendações de proteína para indivíduos 
adultos sadios. 
 
 
 
 
PERGUNTA 4 
Quando estudamos nutrição analisamos mais do que a ingestão de 
nutrientes e os conceitos associados aos significados que o alimento pode 
assumir; estudamos o desempenho, função, importância e interação que 
os nutrientes podem exercer ao serem ingeridos. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na 
doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 Analisando um dos objetivos gerais da alimentação, o fornecimento de 
energia, assinale a alternativa que apresenta o conceito correto de 
necessidade energética. 
 
 
 
 
PERGUNTA 5 
1. A construção da pirâmide alimentar envolve todo o processo de 
formação das leis de Escudero e o estudo amplificado dos grupos 
alimentares, visando estabelecer as quantidades adequadas e a seleção 
de grupos para a sua composição. De maneira geral, ela é um 
instrumento, sob a forma de um gráfico, dividido por andares, no 
formato de uma pirâmide, e sistematiza os alimentos de acordo com 
suas funções e seus nutrientes. É utilizada para orientar as pessoas nas 
escolhas alimentares mais saudáveis, e a planejarem suas refeições 
diárias de maneira adequada e variada, visando promover 
saúde.TIRAPEGUI, J. Nutrição, fundamentos e aspectos atuais. 3. ed. São 
Paulo: Atheneu, 2013. 
A respeito do processo de divisão da pirâmide alimentar, associe a 
primeira coluna com a segunda. 
1. Energéticos 2. Construtores 3. Reguladores 
( ) Vitaminas e minerais( ) Proteínas( ) Lipídeos( ) Carboidratos( ) 
Água e fibras 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
 
 RESPOSTA - 3, 2, 1, 1, 3. 
 
PERGUNTA 6 
1. Na anemia a concentração de hemoglobina sérica sanguínea persiste 
reduzida ou existe alguma deficiência no tamanho ou número de 
hemácias. Ela pode ter sua etiologia originada a partir de dois pontos: 
deficiência de um mineral, primeiro, e de uma vitamina. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na 
doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 
Assinale a alternativa que apresenta corretamente os dois tipos de 
anemias. 
 
 
PERGUNTA 7 
1. A nutrição está intimamente ligada com o surgimento e tratamento de 
diversas doenças, pois a alimentação tem estes polos antagônicos: sua 
ausência pode levar à deficiência; e seu excesso, ao surgimento de 
patologias. Nesta linha de raciocínio, a obesidade marca-se presente, 
pois é resultante do aumento do consumo calórico associado a condições 
que leva ao acúmulo de gordura corporal. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
CUPPARI, L. Guia de nutrição: clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 
2014. 
 
Sobre esta patologia, assinale a alternativa que apresenta os principais 
fatores relacionados a sua causa. 
 
 
 
PERGUNTA 8 
1. Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade 
energética por grama e, por este motivo, devem ser consumidos com 
moderação. Esta prática realizada sem a supervisão de um nutricionista 
pode acarretar em diversas deficiências no nosso organismo, devido às 
funções que eles desempenham, como compor a membrana celular, 
participar da síntese de estruturas celulares e também das formações dos 
hormônios sexuais. A ingestão de lipídeos por meio da alimentação pode 
ser proveniente de fontes de origem animal ou de origem vegetal. 
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os 
alimentos que contêm gorduras de origem vegetal apresentam uma 
composição com maior oferta de gorduras insaturadas, já os de origem 
animal possuem maior quantidade de gordura saturada. Sob esse 
contexto, considere as fontes alimentares, a seguir, e relacione a primeira 
coluna com a segunda. 
 
1. Lipídeos de origem animal 
2. Lipídeos de origem vegetal 
 
( ) Azeite de oliva 
( ) Ovos 
( ) Manteiga 
( ) Macadâmia 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da 
origem das gorduras. 
 
 
 
 
PERGUNTA 9 
1. Para o desenvolvimento de uma conduta adequada no tratamento do 
diabetes mellitus (DM) algumas modificações da rotina são essenciais 
para que o tratamento seja eficaz e se estabeleça o controle glicêmico. 
Diante disso, analise as afirmativas a seguir. 
 
I. O tratamento do diabetes envolve modificações no estilo de vida, 
incluindo a adequação alimentar. 
II. A prática frequente de atividade física é essencial para o controle 
glicêmico. 
III. Associação do uso de medicamentos orais. 
IV. Administração da terapia nutricional, apesar de ocorrer interações, 
minimiza os riscos advindos do diabetes tipo 2. 
 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 
 
PERGUNTA 10 
1. Uma administração e utilização correta das ferramentas de avaliação 
nutricional permite uma melhor elaboração do diagnóstico nutricional e, 
consequentemente, da identificação do estado nutricional do indivíduo. 
Existe uma gama de fatores que estão associados como auxiliares na 
definição do estado nutricional. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da 
nutrição. Salvador: Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na 
doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
 
Sobreos fatores que envolvem os hábitos alimentares, analise as 
assertivas a seguir. 
 
I. Os hábitos alimentares podem ser considerados essenciais na 
construção do estado nutricional do indivíduo, pois leva-se em 
consideração toda a sua história e relação com a alimentação. 
 
PORQUE 
 
II. Quando associamos os hábitos alimentares com outros fatores, como 
história clínica/ médica, social, composição corporal, exames bioquímicos 
e demais, agrupamos um conjunto de informações que viabilizam o 
caminho para construção do diagnóstico nutricional e, 
consequentemente, o seu estado. 
 
Agora assinale a alternativa correta.