PROVA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 2020

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AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO 1 
Disciplina Nutrição e Dietética 
Professora DANIELA AMARAL TURNO M (x) N ( ) 
Avaliação D1 ( ) D2 ( ) D3 (X) VALOR 20 PONTOS NOTA 
Data 15/06/20 CURSO NUTRIÇÃO 
Aluno(a) Ana Carolina Ferreira Eleotério Santos 319130402 
Assinatura Ana Carolina Ferreira 
 
Questão 1. 
Elabore uma dieta para a cliente a seguir: 
Cliente L.F.D., 30 anos, sexo feminino, praticante de atividade física, adepta do veganismo, com EER de 2500 Kcal e com 
objetivo de manutenção do peso. 
 
 
 
 
Ana Carolina Ferreira 
estudante - 319130402 
Rua Luiz Carlos 
Paciente: L.F.D Idade: 30 
Data da consulta:15/06/2020 Motivo da consulta: Manutenção do peso 
Prescrição Dietética Oral - Cardápios 
Refeição: Desjejum Horario: 08:00 Local: 
Alimento Medida Caseira Quantidade 
tapioca de mandioca Unidade (100 g/ml) 1 
Manteiga ghee vegan 475g benni Colher de sopa (10 g/ml) 1 
Bebida vegetal integral not milk 1 litro notco vegan Copo P (200 g/ml) 0.5 
QUEIJO VEGANO MUSSARELA DE CASTANHA DE CAJÚ 300G - 
VIDA VEG 
Fatia (30 g/ml) 2 
Banana prata Unid. M (40 g/ml) 1 
Morango Unid. M (12 g/ml) 7 
Aveia em flocos crua Col. S. Cheia (15 g/ml) 2 
Néctar de Coco Qualicoco 250ml Colher de sopa (20 g/ml) 2 
Obs: Esquentar a tapioca na manteiga vegana e rechear com queijo vegano. 
Cortar as frutas e adicionar a aveia e o néctar. 
 
 
 
 
Refeição: Colação Horario: 11:00 Local: 
 
Alimento Medida Caseira Quantidade 
Barra de proteína vegana com cobertura de chocolate Unidade (70 g/ml) 1 
Mamão Papaya 
Col. A. CH. Picada (70 
g/ml) 
2 
CHIA ORGÂNICA NATIVE 180G Col. S. Cheia (15 g/ml) 1 
 
Refeição: Almoço Horario: 14:00 Local: 
Alimento Medida Caseira Quantidade 
Feijão Preto Orgânico VIAPAXBIO Col. S. Cheia (17 g/ml) 3 
Arroz Integral 7 Cereais + Soja TIO JOÃO Col. S. Cheia (20 g/ml) 2.5 
Beterraba cozida Col. S. Cheia (20 g/ml) 3 
Azeite de oliva 
Colher de sobremesa (5 
g/ml) 
1 
Cenoura crua 
Col. S. CH. Ralada (12 
g/ml) 
3 
Couve manteiga crua Gramas 30 
Chuchu Esc. M. Cheia (102 g/ml) 0.5 
Farinha de Linhaça PAZZE Gramas 25 
Suco de laranja com acerola sem açúcar Mililitro 220 
Steak Vegan Sabor Legumes Unidade (80 g/ml) 1 
Brócolis cru Gramas 20 
 
Refeição: Lanche da Tarde Horario: 17:00 Local: 
Alimento Medida Caseira Quantidade 
Pão vegano Unidade (80 g/ml) 1 
Amendoim cru com pele Colher de sopa (17 g/ml) 1 
Leite de amêndoas silk vegan Copo P (200 g/ml) 1.5 
Pasta De Avelã E Cacau - Castanharia colher (10 g/ml) 1 
 
Obs: Passar a pasta no pão e comer o amendoim separado. 
 
Refeição: Jantar Horario: 20:00 Local: 
Alimento Medida Caseira Quantidade 
Feijoada vegana tui alimentos 190g Embalagem (50 g/ml) 1 
Arroz integral cozido Col. A. Cheia (63 g/ml) 3 
Quiabo cozido Col. S. Cheia (40 g/ml) 1 
Couve-flor cozida Col. S. R. Picada (15 g/ml) 4 
Hambúrguer Vegetal Sabor Churrasco 280g vegano Unidade (70 g/ml) 3 
Mostarda Escura HEMMER Gramas 20 
Aspargo Fresco Unid. P (12 g/ml) 5 
Tomate Fatia M (15 g/ml) 4 
Lentilha cozida grãos Col. S. Cheia (18 g/ml) 2.5 
Água de côco Copo P (165 g/ml) 1 
 
Refeição: Ceia Horario: 22:00 Local: 
Alimento Medida Caseira Quantidade 
Leite em pó integral Vegan Deligth Col. S. Cheia (15 g/ml) 5 
 
Prescrição Dietética Oral – Tabelas 
 
Distribuição Kcal % 
Desjejum 495,54 19,72 
Colação 246,42 9,81 
Almoço 747,68 29,75 
Lanche da Tarde 369,04 14,68 
Jantar 539,71 21,48 
Ceia 114,75 4,57 
Lanche Extra 1 0 0 
Lanche Extra 2 0 0 
Lanche Extra 3 0 0 
Total 2.513,13 100 
% Kcal 538,76 21,44 
 Ptn (g) Ch (g) Lip (g) 
Desjejum 11,18 70,99 18,54 
Colação 13,22 25,45 10,2 
Almoço 38,85 115,88 14,31 
Lanche da Tarde 11,43 34,49 20,6 
Jantar 40,54 81,79 5,6 
Ceia 3 7,13 8,25 
Lanche Extra 1 0 0 0 
Lanche Extra 2 0 0 0 
Lanche Extra 3 0 0 0 
Total 118,21 335,71 77,49 
% Kcal 18,81 53,43 27,75 
 
 Calculado RDI 2002 UL 
Vit. A (RE) 2.200,97 700 3.000 
Vit. D (mcg) 16,35 15 – 
Vit. B1 (mg) 1,18 1,1 – 
Vit. B2 (mg) 4,48 1,1 – 
Vit. B5 (mg) 2,35 5 – 
Vit. B6 (mg) 1,14 1,3 – 
Vit. B12 (mcg) 16,6 2,4 – 
Vit. C (mg) 964,27 75 – 
Vit. E (mg) 52,22 15 – 
Fol. (mcg) 377,72 400 – 
Ca (mg) 2.224,46 1.000 2.500 
P (mg) 1.062,74 700 4.000 
Mg (mg) 355,33 400 350 
Fe (mg) 22,9 18 45 
Zn (mg) 14,06 8 40 
Cu (mg) 126,94 900 10.000 
I (mcg) 14,08 150 11 
Se (mcg) 13,28 55 400 
Mn (mg) 9,64 1,8 11 
K (mg) 2.520,59 2.600 – 
Na (mg) 2.778,46 1.500 – 
 Calculado SBC 
Colest. (mg) 0 200 mg/dia 
G. Sat. (g) 25,21 < 7% VET 
G. Poli. (g) 26,6 < 10% VET 
G. Mono. (g) 15,01 < 20% VET 
Fibras (g) 70,96 20g - 30g/dia