Alimentos Funcionais- Linhaça Vinho Oleaginosas Chá Verde de Camomila Preto e de Chlorella e Ervas e Temperos

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Conteúdo:
NUTRIÇÃO
FUNCIONAL E 
FITOTERAPIA
Daniela Aguirre
Luciana de 
Souza
Catalogação na publicação: Poliana Sanchez de Araujo – CRB 10/2094
S719n Souza, Luciana de.
 Nutrição funcional e fitoterapia / Luciana de Souza, 
 Daniela Graciela Aguirre Martínez. – Porto Alegre : 
 SAGAH, 2017.
 243 p. : il. ; 22,5 cm. 
 ISBN 978-85-9502-128-0
 1. Nutrição funcional. 2. Fitoterapia. I. Martínez, 
 Daniela Graciela Aguirre. II. Título.
CDU 613.2+615.322
Revisão técnica:
Sandra Muttoni
Nutricionista e Professora. Especialista em Nutrição Clínica e Dietética
pelo Instituto Metodista de Educação e Cultura (IMEC)
Especialista em Terapia Nutricional Parenteral e Enteral pela
Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral (SBNPE)
Mestre em Medicina - Ciências Pneumológicas pela
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
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Alimentos funcionais: 
linhaça, vinho, oleaginosas, 
ervas e temperos e 
chás verde, camomila, 
preto e chlorella
Objetivos de aprendizagem
Ao final deste texto, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
  Identi� car os principais compostos funcionais da linhaça e do vinho 
e suas ações no organismo.
  Reconhecer as propriedades funcionais das oleaginosas, das ervas 
e dos temperos.
  Listar as propriedades funcionais dos chás verde, camomila, preto e 
Chlorella.
Introdução
Os alimentos funcionais disponíveis no mercado são inúmeros. Por isso, 
os profissionais da saúde devem se esforçar por conhecer as propriedades 
funcionais cientificamente comprovadas desses alimentos, com seus 
benefícios e suas controvérsias, para melhor orientar a população.
Neste capítulo, você vai identificar os compostos funcionais da linhaça 
e do vinho com suas ações no organismo. Vai estudar as propriedades 
funcionais das oleaginosas, das ervas e dos temperos e vai ser capaz 
de listar as propriedades funcionais dos chás verde, camomila, preto e 
Chlorella.
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Principais compostos funcionais da linhaça e do 
vinho e suas ações no organismo
Principais compostos funcionais da linhaça
Os componentes ativos da linhaça são as lignanas, que podem prevenir e 
controlar cânceres, como os de mama e de pulmão. Entre os principais óleos 
extraídos de sementes, o óleo de linhaça é o que tem o maior conteúdo do 
ácido graxo ômega 3, que é um ácido a-linolênico. Pesquisas atuais, porém, 
têm se concentrado mais nos compostos associados a fi bras, conhecidos como 
lignanas, do que no óleo.
As duas lignanas primárias de mamíferos – enterodiol e seu produto 
oxidado, enterolactona – são formadas no trato intestinal a partir da ação 
bacteriana sobre precursores da lignana vegetal. Com base nessa propriedade 
da linhaça, acredita-se que a semente pode reduzir o colesterol total, o LDL 
e a agregação plaquetária.
Muitos estudos estão sendo desenvolvidos para confirmar as propriedades 
funcionais do consumo regular da linhaça. Conforme algumas pesquisas, a 
linhaça poderia ajudar a baixar os níveis de colesterol, pois é rica em fibras 
solúveis. Também estão sendo estudadas outras funções e benefícios, tais como:
  rejuvenescimento;
  emagrecimento;
  auxílio no combate à anemia;
  auxílio no combate ao câncer de mama, próstata, colo e pulmão;
  auxílio no combate à acne;
  auxílio no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela 
TPM e pela menopausa;
  auxílio na diminuição do risco de aterosclerose;
  auxílio no controle da glicemia, favorecendo o controle dos níveis 
de açúcar no sangue (o que é uma excelente notícia para indivíduos 
insulina-dependentes);
  vitalidade física
  sistema digestivo
  sistema nervoso
  doenças inflamatórias
  retenção de líquidos
  sistema imunológico
  sistema cardiovascular
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  funcionamento intestinal
  auxílio no combate à agressividade e à obesidade
  melhora das condições de pele e cabelo
Tipos de linhaça
Há dois tipos de linhaça, a marrom e a dourada. Em abundância no Brasil, já 
se evidenciou que as sementes marrons têm maior toxicidade e menor funcio-
nalidade nutricional. Isso ocorre, provavelmente, porque são menos estudadas 
do que as douradas, já que essa variedade é consumida e pesquisada há mais 
tempo pelos maiores produtores mundiais do Hemisfério Norte.
  Linhaça dourada: contém menor quantidade de fibra total em compa-
ração com a marrom, mas tem maiores teores de proteína. É cultivada 
em climas frios, como Canadá e norte dos Estados Unidos, e seu sabor 
é mais suave.
  Linhaça marrom: a linhaça marrom é cultivada em regiões de clima 
quente e úmido, como o Brasil, e apresenta a casca um pouco mais 
resistente. No seu cultivo, são utilizados agrotóxicos, o que não ocorre 
no cultivo da linhaça dourada. Por isso, a versão dourada é considerada 
orgânica e mais saudável. 
Principais compostos funcionais do vinho
O vinho é considerado uma das bebidas alcoólicas mais sofi sticadas e apre-
ciadas em virtude das propriedades, dos sabores e aromas. Além disso, é uma 
bebida milenar que era consumida, principalmente, como remédio para o 
corpo e para a alma, na Antiguidade. Por isso, ganhou relevância na história 
da humanidade, tanto em termos culturais como religiosos e econômicos.
Estudos mostram que o consumo de uma a duas taças de vinho por dia é suficiente 
para que suas propriedades funcionais sejam aproveitadas. Esses benefícios estão 
relacionados a aumento de expectativa de vida, prevenção de doenças cardiovasculares 
e câncer e outras ações protetoras para o organismo. 
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A seguir, são apresentados os compostos responsáveis pelas ações benéficas 
dos vinhos ao organismo.
Compostos fenólicos e flavonoides
Os compostos fenólicos e os fl avonoides estão presentes em grandes quanti-
dades na casca e nas sementes das uvas.
Os compostos fenólicos, de modo geral, têm ação benéfica na saúde humana. 
Por exemplo, têm atividade anti-inflamatória e ajudam a impedir não apenas a 
aglomeração das plaquetas sanguíneas, mas também a ação de radicais livres 
no organismo. Além disso, protegem moléculas como o DNA, impedindo 
alguns processos carcinogênicos.
Os flavonoides presentes na uva, principalmente nas vermelhas, conferem 
ao vinho tinto ou ao suco de uva substâncias antioxidantes, reduzindo o risco 
de doenças cardiovasculares.
Resveratrol
O resveratrol é uma substância natural presente em maior quantidade nas uvas 
tintas do que nas brancas. É um composto muito importante, principalmente 
por apresentar atividades antioxidante, anti-infl amatória, anticancerígena, 
neuroprotetora, antiagregante plaquetária e antialergênica.
Vários estudos mostram que o resveratrol pode contribuir com a prevenção de 
doenças cardiovasculares, pois reduz a oxidação do LDL, o que ajuda a diminui-lo 
(reduzindo o colesterol “ruim”), aumenta o HDL (colesterol “bom”) e evita a formação 
de placas de gorduras nas artérias e na corrente sanguínea. Muitas pesquisas também 
evidenciam que o resveratrol impede o estresse oxidativo nas células, o que retarda 
o envelhecimento celular.
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Catequinas e ácido gálico
Atuam como antioxidantes, impedindo a formação de radicais livres (res-
ponsáveis pelo processo de envelhecimento) e atuam na inibição de processos 
neoplásicos.
A catequina, em especial, apresenta ação relacionada com a estimulação 
do sistema imunológico, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e a 
incidência de câncer do intestino.
Uvas com bagas coloridas também são ricas em pigmentos denominados 
antocianinas, cuja atividade também está relacionada com a prevenção de 
doenças cardiovascularese alguns tipos de câncer.
Além de todos os benefícios citados – possíveis devido aos compostos 
bioativos presentes no vinho –, a bebida ainda apresenta diversos nutrientes, 
como carboidratos, vitaminas e minerais (potássio, cobre, zinco, flúor, magné-
sio), elementos que são provenientes da uva. Esses nutrientes estão presentes, 
portanto, na uva in natura ou no suco de uva natural, alimentos que podem 
ser tão benéficos quanto o vinho.
Propriedades funcionais das oleaginosas, das 
ervas e dos temperos
Propriedades funcionais das oleaginosas
Oleaginosas são nozes, avelãs, amêndoas, castanha-do-pará, castanha-de-
-caju, macadâmia, pistache, entre outras. Elas crescem em árvores, são duras 
e secas. Embora tenham muitas calorias, são ricas em diversos nutrientes e 
estão sendo cada vez mais valorizadas em virtude do valor nutricional e da 
propriedade funcional.
Os principais nutrientes das oleaginosas são:
  resveratrol;
  vitaminas antioxidantes, como vitamina E;
  selênio;
  manganês;
  magnésio;
  arginina (atuando na prevenção de doenças cardiovasculares, sendo 
antioxidantes e auxiliando na regulação da pressão arterial).
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São ricas, também, em gorduras insaturadas, como os ácidos oleico, lino-
leico (ômega 6) e alfalinolênico (ômega 3), sendo pobres em gorduras saturadas. 
São ótimas fontes de proteína vegetal, fibras e fitoquímicos, como os compostos 
fenólicos (flavonoides e resveratrol) e fitoesteróis.
A seguir, serão detalhadas a propriedades nutricionais com maior evi-
dência científica.
  Fibras – auxiliam na perda de peso, pois proporcionam sensação de 
saciedade e provocam maior necessidade de mastigação. Podem diminuir 
os níveis de colesterol e triglicerídeos, melhorando o perfil lipídico, 
assim como podem reduzir a insulinemia, sendo uma ótima opção para 
portadores de diabetes. Estimulam a motilidade intestinal.
  Vitamina E – é a principal vitamina antioxidante presente. Reduz o 
risco de doenças cardiovasculares, melhora a imunidade, previne ou 
retarda o envelhecimento e inibe danos oxidativos, prevenindo o câncer.
  Selênio – a deficiência desse elemento causa diversos malefícios à 
saúde, como depressão, doenças cardíacas, câncer e catarata. Oferece 
proteção contra doenças crônicas associadas ao envelhecimento, como 
aterosclerose, câncer, artrite e cirrose.
  Compostos fenólicos – apresentam propriedades anticarcinogênicas, 
anti-inflamatórias e antialérgicas, pois exercem efeitos sobre várias 
enzimas metabólicas, atuando contra radicais livres, processos anti-
-inflamatórios, alergias, agregação plaquetária, úlceras, vírus, tumores 
e toxinas hepáticas.
  Fitoesteróis – reduzem os níveis de LDL (colesterol “ruim”) em função 
do aumento da excreção de colesterol, sendo um protetor cardiovascular.
  Ômega 3 – tem ação anti-inflamatória, anticoagulante, vasodilatadora 
e antiagregante, ou seja, exerce efeito favorável sobre os níveis de tri-
glicerídeos, pressão sanguínea, coagulação sanguínea e ritmo cardíaco. 
Colabora na prevenção de câncer e reduz a incidência de aterosclerose 
e de hipercolesterolemia.
  Ômega 6 – participa da estrutura das membranas celulares, influen-
ciando na viscosidade sanguínea e na permeabilidade dos vasos, sendo 
importante na absorção de nutrientes e na ação antiagregadora, com-
batendo a formação de placas de ateroma.
Alguns autores afirmam que apenas uma castanha-do-pará por dia supre 
todas as necessidades diárias de selênio do organismo.
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Propriedades funcionais das ervas e dos temperos
Ervas e temperos – estragão, orégano, cebolinha, dill, menta, tomilho, salsa, 
alecrim e sálvia, por exemplo –, além de conferirem sabor especial às refeições, 
acrescentam propriedades funcionais benéfi cas à saúde.
As ervas podem ser usadas para diminuir a quantidade de sal usada no preparo dos 
alimentos. Há muito tempo, alguns autores mostram que essas substâncias, isoladas 
dos alimentos, vêm sendo usadas para tratar doenças, tendo seu potencial terapêutico 
estudado em vários países.
Métodos de cocção e preparo de ervas e temperos 
funcionais × biodisponibilidade
As ervas podem ser utilizadas na alimentação, seja na forma fresca ou seca/
desidratada. As ervas frescas devem ser acrescentadas à preparação no fi nal 
do cozimento, para evitar a perda do sabor e das propriedades funcionais. 
Podem ser usadas também para temperar e marinar os alimentos. Em prepa-
rações que não necessitem de cozimento, as ervas frescas devem ser colocadas 
bem antes da hora de servir, para que se misturem e deem sabor aos outros 
ingredientes do prato.
A conservação das ervas é realizada com o armazenamento em geladeira, 
em embalagens de vidro. As ervas também podem ser congeladas, mas, du-
rante o congelamento, podem sofrer agressões dos cristais de gelo, oxidando 
e perdendo sabor e aroma. Outra forma de conservar as ervas frescas e obter 
os seus benefícios é colocá-las submersas no azeite, dentro de vidros herme-
ticamente fechados e escuros.
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Propriedades funcionais dos chás verde, 
camomila, preto e chlorella 
Propriedades funcionais do chá verde
O chá é uma bebida com propriedades funcionais e muito consumida – perde 
apenas para a água como a bebida mais consumida no mundo.
A planta Camellia sinensis tem sido muito estudada em função do con-
teúdo específico de flavonoides, o que lhe confere inúmeras propriedades 
terapêuticas. Dependendo do processo de produção ao qual as folhas são 
submetidas, pode-se obter três tipos de chás: chá verde, oolong e preto. A 
diferença entre esses chás depende do grau de inativação das enzimas foliares 
durante o processamento.
O chá verde é produzido a partir das folhas frescas da planta, após uma 
rápida inativação da enzima polifenol oxidase, pelo emprego de vaporização 
e secagem, o que mantém preservado seu teor de polifenóis e o torna mais 
rico em catequinas, comparado com os demais.
Evidências científicas têm demonstrado o potencial do chá verde na modulação de 
processos anti-inflamatórios, antitumorais, antiaterogênicos e hipoglicemiantes, além 
de o chá ser útil também no controle do peso.
A propriedade antioxidante das catequinas do chá verde tem sido apontada 
como o principal fator que auxilia na prevenção e/ou no tratamento de diversas 
doenças crônicas não transmissíveis, como câncer, doenças cardiovasculares 
e diabetes.
Estudos epidemiológicos demonstraram uma relação inversa entre o 
consumo de flavonoides e a ocorrência de doenças cardiovasculares. Os 
mecanismos podem estar relacionados com a redução do LDL (colesterol 
“ruim”), inibição da agregação plaquetária, modulação da função endotelial 
e propriedades anti-hipertensivas.
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Alguns estudos já evidenciaram as propriedades hipoglicemiantes do chá verde, o que 
beneficia os portadores de diabetes. Porém, mais investigações são necessárias para 
que o chá verde possa ser recomendado para essa patologia, com a devida segurança. 
O chá verde participa da prevenção do câncer pela ação das catequinas, 
com possíveis efeitos protetores dos danos causados ao DNA das células e 
também na indução de apoptose nas células tumorais.
Propriedades funcionais do chá de camomila
O chá de camomila, para as crianças, auxilia no combate à verminose. Quando 
consumido diariamente, ajuda a diminuir as dores musculares, o estresse, a 
tensão menstrual, a insônia, as infl amações das vias urinárias e até mesmo 
a diarreia.
A seguir, são descritos os benefícios do chá de camomila comprovados 
cientificamente.
  Longevidade – beber uma infusãode camomila pode ajudar a reduzir 
o risco de morte prematura. Logo, a camomila prolonga a vida.
  Alívio das dores de estômago – a camomila tem efeito calmante, 
especialmente em relação à azia e a dores de estômago.
  Sono com mais qualidade – o chá de ervas com camomila é um dos 
remédios naturais mais conhecidos para dormir melhor e superar a 
insônia.
  Relaxante muscular – a camomila tem substâncias de efeito que acal-
mam os nervos e os músculos. Em particular, a infusão de camomila 
é capaz de aumentar os níveis de glicina presente na urina. A glicina é 
um aminoácido que pode aliviar dores e espasmos musculares.
  Menstruação menos dolorosa – a camomila é capaz de relaxar os 
músculos, pois tem efeito calmante e relaxante que alivia a dor.
  Combate a resfriados e gripes – a camomila é considerada um remédio 
natural útil para amenizar os sintomas de gripes e resfriados.
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  Estímulo ao sistema imunológico – algumas substâncias presentes na 
camomila podem aumentar a atividade antibacteriana e estimular as 
funções do sistema imunológico.
  Alívio de dores de cabeça – o uso tópico do óleo de camomila alivia 
dores de cabeça e enxaquecas.
  Anti-inflamatório natural – ainda estão em estudo os benefícios da 
camomila para reduzir a inflamação. Porém, pesquisas já apontaram 
o uso de camomila como um eficaz anti-inflamatório.
  Diabetes tipo 2 – de acordo com evidências científicas, a camomila 
pode ajudar a reduzir os fatores de risco relacionados ao aparecimento 
de diabetes.
Os benefícios do chá de camomila se intensificam quando mel, erva-doce 
e hortelã são adicionados.
Além de utilizada no preparo do chá, a camomila também é usada pela indústria no 
preparo de produtos para saúde e beleza, como cremes, pomadas, óleos, loções e 
até tinturas de cabelo. A utilização de pomadas e cremes, feitos à base de camomila, 
é eficiente no tratamento de problemas de pele, reduzindo os riscos de inflamações 
e doenças, como a psoríase.
Propriedades funcionais do chá preto
O chá preto é usado na China há milhares de anos e pode auxiliar no tratamento 
de doenças cardiovasculares, diabetes e câncer. Em estudos com pacientes 
não obesos, o chá preto reduziu os níveis de glicose, o que indica que pode ser 
incluído em estratégias de saúde pública para o controle do diabetes.
Dos diversos compostos presentes no chá preto, como catequinas, flavonoi-
des poliméricos, flavonóis, metilxantinas e ácidos fenólicos, os flavonoides 
são os mais estudados devido a suas ações antioxidantes. Eles agem impedindo 
a oxidação de colesterol LDL (“ruim”) e na prevenção de danos na corrente 
sanguínea e na parede das artérias, reduzindo o risco de doenças cardiovas-
culares. Além disso, os flavonoides apresentaram capacidade de melhorar a 
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vasodilatação coronária e reduzir a formação de coágulos. O manganês do chá 
preto também ajuda a reduzir o risco de doença cardiovascular, auxiliando a 
atuação do músculo cardíaco.
O chá preto é rico em polifenóis, que ajudam a prevenir a formação de 
potenciais agentes cancerígenos, especialmente nos cânceres de ovário, pulmão, 
próstata, colorretal e de bexiga. Outros estudos também revelam que esse chá 
pode ajudar a prevenir câncer de estômago, próstata e mama.
Os taninos presentes no chá preto têm efeito terapêutico em doenças 
gástricas e intestinais, tornando o chá um grande aliado à saúde do aparelho 
digestivo. Os taninos diminuem a atividade intestinal e exercem efeito antidiar-
reico. Há estudos que demonstram sua capacidade de combater determinados 
vírus, como gripe, disenteria e hepatite. Um subtipo de tanino, denominado 
catequina, ajuda a suprimir tumores.
Os polifenóis do chá preto têm demonstrado efeito benéfico na inflamação 
intestinal em pessoas que sofrem de síndrome do intestino irritável. O chá 
preto contém, também, antígenos que ajudam a aumentar a resposta imune.
Ao contrário do café, que tem altos níveis de cafeína, o chá preto apre-
senta valores mais baixos, promovendo o fluxo de sangue no cérebro sem 
sobrecarregar o coração. A cafeína também atua no foco e na concentração 
mental, devido ao aminoácido L-teanina. O chá preto auxilia na redução dos 
níveis de cortisol (hormônio do estresse), após um mês de consumo de cerca 
de quatro xícaras por dia. Estudos sugerem que o hábito regular de consumo 
de chá pode ajudar a proteger contra o mal de Parkinson.
Propriedades funcionais da Chlorella
A Chlorella é uma alga verde cultivada em água doce e tem sido fonte de 
inúmeras pesquisas por conta de seu alto valor nutritivo e suas propriedades 
funcionais. Uma porção de 20 g de Chlorella em pó fornece quase 15 g de 
proteína, que é a mesma quantidade encontrada em três ovos e é o equivalente 
a 20% das necessidades diárias de um adulto.
A chlorella também conta com uma série de vitaminas e minerais que 
podem auxiliar no emagrecimento, na desintoxicação do organismo, na melhora 
do funcionamento intestinal e até mesmo no ganho de massa magra.
Principais benefícios funcionais
A Chlorella tem diversos benefícios funcionais. A seguir, são citados alguns 
deles:
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  auxilia no tratamento de doenças degenerativas, em estados de desnu-
trição, no restabelecimento da saúde da pele e nos tratamentos contra 
a obesidade; desintoxica o sangue;
  regula a glicose;
  colabora na diminuição de distúrbios digestivos e cardiovasculares;
  melhora a atividade cerebral;
  previne a anemia;
  ajuda a controlar hipertensão, úlceras do estômago, duodeno e gastrites 
crônicas;
  tem ação cicatrizante;
  auxilia no tratamento das fraturas, no enfraquecimento ósseo e na 
osteoporose por conter cálcio.
A parede celular da Chlorella, composta por microfibras de celulose e 
polímeros carotenoides, promove o crescimento de bactérias benéficas da 
flora intestinal, absorvendo as substâncias tóxicas presentes na luz intestinal, 
além de promover o funcionamento regular dos movimentos peristálticos.
O alto teor de fósforo presente na Chlorella proporciona melhora na atividade cerebral. 
Também atua no combate à hipertensão e na redução dos níveis de colesterol. A 
Chlorella é rica em vitaminas do complexo B, principalmente a B12, sendo vital na 
formação e regeneração das células sanguíneas que, juntamente com o ferro, fazem 
da alga um produto indicado no tratamento e na prevenção da anemia.
Outro benefício conhecido da Chlorella é sua capacidade de equilibrar o 
pH do corpo, o que é fundamental, pois a maioria das doenças se desenvolve 
em um ambiente ácido e é suprimida em ambiente alcalino.
Evidências científicas relatam que a Chlorella pode aumentar o nível de 
albumina no organismo, protegendo contra doenças como câncer, diabetes, 
artrite, aids, pancreatite, cirrose, hepatite, anemia e esclerose múltipla.
A clorofila, um componente rico na Chlorella, atua principalmente nas 
vias digestivas, reduzindo os maus odores do hálito, das fezes e do corpo em 
geral (axilas, suor, genitais, pés). A clorofila é reconhecidamente eficaz na 
cura da anemia, ajudando a estimular a produção de glóbulos vermelhos. O 
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uso constante da Chlorella auxilia também na prevenção da necrose hepática 
e supre a falta de hidrocarboneto no organismo.
Por ter tantas propriedades importantes, o uso da alga como suplemento alimentar 
é feito para astronautas da NASA em suas viagens espaciais.
Os chás são os produtos funcionais utilizados há mais tempo no mundo, comparados 
com os demais. Há inúmeros no mercado, mas nem sempre estão disponibilizados da 
forma em que melhor seaproveite seus benefícios funcionais. Por isso, a informação 
sobre as propriedades de cada um deles, conforme o objetivo que se almeja (sempre 
consultando um profissional estudioso da área), é fundamental para que o chá não 
atue de forma a causar malefícios à saúde.
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1. São consideradas propriedades 
funcionais da linhaça? 
a) Controle do câncer de mama, 
devido ação da lignana.
b) Reduz HDL.
c) Contém óleos essenciais, 
como as lignanas.
d) Contém fibras, como Ômega 3.
e) Causa desequilíbrio hormonal, 
não sendo indicada para 
tensão menstrual.
2. Sobre o vinho, é correto 
afirmar: 
a) Compostos fenólicos e 
flavonóides estão presentes 
somente na casca.
b) Protegem o DNA de 
processos carcinogênicos.
c) Flavonóides estão presentes, 
principalmente, na uva branca.
d) Resveratrol está presente, 
principalmente, na uva branca.
e) Os benefícios do vinho não 
são adquiridos com a uva na 
forma in natura ou suco.
3. São exemplos de oleaginosas, frutas 
ricas em Ômega 3 e 6: 
a) Cogumelo.
b) Quinoa.
c) Pistache.
d) Tomate.
e) Cacau.
4. Qual alternativa descreve 
corretamente a propriedade 
funcional da canela? 
a) Contém um óleo 
chamado rosmaricina, que 
melhora a circulação.
b) Contém alicina, muito utilizada 
para combater resfriados.
c) É estimulante dos sucos gástricos.
d) Contém óleo de canela, 
considerado um leve sedativo.
e) Contém monoterpenos, 
um antioxidante.
5. Qual alternativa corresponde 
à propriedade funcional do 
chá verde? 
a) Combate verminose em crianças.
b) É aliado à saúde do aparelho 
digestivo, usado na China 
há milhares de anos.
c) Reduz a tensão menstrual.
d) 20 gramas de chá verde 
fornecem 15 gramas 
de proteínas.
e) Modulação de processos 
inflamatórios.
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da Instituição, você encontra a obra na íntegra.
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