Cereais: Tipos e Nutrientes

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Cereais
Cereais
Os cereais são alimentos de origem vegetal, provenientes de gramíneas, cujas sementes são dispostas em espigas, atualmente chamadas de poáceas. 
Os principais cereais cultivados no mundo são: arroz, trigo, milho, aveia, centeio, cevada, sorgo, triticale.
Os cereais são formados por estruturas distintas: casca, película ou farelo, endosperma e germe. 
Arroz
Principal alimento para metade da população mundial..
Arroz polido: Costuma ter maior tempo de prateleira
Arroz Integral: É mais nutritivo e requer maior tempo de cocção
Arroz parbolizado: Considerado semi-integral, rico em nutrientes.
Milho
Utilizado em diferentes preparações, como canjica e milho para pipoca.
Pode consumir como legume, cozido, assado ou grelado.
Há vários derivados do milho como oléo.
Aveia
Rica em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E, cálcio, fósforo, ferro e proteínas.
Pode ser ingerida em flocos, farinhas, farelo e grãos.
Trigo
É o cereal mais cultivado no mundo.
Mais utilizados nos seus subprodutos: farinha, farelo, sêmola. Germe de trigo e óleo.
O cereal pode ser cozido, e consumido em sopas e saladas.
 
Cevada
O cereal mais antigo na historia da humanidade.
Mais conhecida por ser matéria prima da cerveja.
O grão é rico em cálcio, fósforo e potássio,
Centeio
Farinha de cor escura, rica em nutrientes, contendo potássio, manganês, zinco e cobre.