Metabolismo bioquímico do biofilme dentário

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Bioquímica 
Metabolismo bioquímico do biofilme dentário
Introdução: 
• Açúcar = Carboidratos = Glicídios = Sacarídeos = Hidratos de Carbono 
• Açúcares são derivados químicos de aldeídos ou de acetonas 
Exemplo 1: Glicose 
 
® Glicose é um aldeído 
 
Exemplo 2: Frutose 
 
® Frutose é uma acetona 
 
Exemplo 3: Sacarose 
 
® Dissacarídeo formada por glicose + frutose ligadas pelos carbonos 1 e 2 
Exemplo 4: Amido 
 
Bioquímica 
® Polissacarídeo formado por glicoses ligados pelos carbonos 1-4 (centenas de 
moléculas) 
Exemplos: 
• Amido de trigo 
• Amido de milho 
• Amido de arroz 
• Amido de mandioca 
• Amido de batata 
 
® Bactérias bucais usam como fonte de energia açúcares, entre eles glicose, frutose, 
sacarose e amido 
® Para usar o açúcar as bactérias precisam internalizar os açúcares. Para isso, elas 
dispõem de enzimas especificas 
 
A) Sacarase: enzima bacteriana que corta a sacarose, liberando glicose e frutose 
B) Amilase: enzima salivar que corta o amido liberando glicose na cavidade bucal 
C) Glicosiltransferase: transporta glicose para o interior da célula. Também é 
responsável pela síntese de polissacarídeos extracelulares ligados por carbonos 1-3 
(PECS) PECS = Cola = Adesão e Reserva de Glicose 
D) Frutosiltransferase: Une moléculas de frutose e as transporta para dentre da célula 
(PIC) serve como reserva energética 
O que ocorre com o açúcar dentro da bactéria para gerar energia (ATP)? 
® Fermentação ácida 
o Sequência de reações bioquímica intracelulares nas quais moléculas de glicose 
ou frutose são transformadas em ácidos. Nesse processo gera-se ATP 
Resumidamente as principias reações são: 
1) Fosforilação da glicose 
 
 
Objetivo é vetar a glicose na bactéria 
 
2) Formação da frutose e fosfato 
Conversão da glicose em frutose pra que ela siga na via