Teste de Conhecimento - Educação Alimentar e Nutricional

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Aluno: ERIKA 
Disc.: EDUC. ALIMENT. NUTRI 
 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não 
valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha. 
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. 
Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 
 
 
 
 
 
1. 
 
 
(AOCP-2018) 
 
Na sociedade atual, a mídia e a publicidade sobre o corpo 
cumprem papel fundamental, tanto para escoar mercadorias 
direcionadas a ele como para adaptá-lo à condição de produto 
vendável. Sobre essa relação entre mídia e corpo, é correto 
afirmar que: 
 
 
o corpo que aparece na mídia não influencia a concepção de corporeidade que circula no 
contexto dos grupos e classes sociais fora da mídia. 
 
o consumismo voltado ao corpo não se resume apenas ao consumo dos produtos consumidos, 
mas à efetivação dos valores que reproduzem a estrutura de um sistema social que oculta a 
dominação que exerce sobre esse mesmo corpo. 
 
 
a mídia é uma aliada na educação do corpo, ainda mais quando operacionalizada pelos objetivos 
da publicidade. 
 
 
o consumo de mercadorias organizado pela mídia e associado ao corpo nada mais é que um 
produto natural das relações entre o desejo e sua satisfação. 
 
 
a publicidade ligada à boa forma física objetiva o consumo não alienado de produtos que 
garantam a saúde e o bem-estar individual. 
 
Explicação: 
A mídia, quando voltada à publicidade, tende a gerar padrões estéticos e corporais inatingíveis, 
influenciando e alienando população e dificultando na educação do corpo. Ao consumir um 
determinado produto para seu corpo, também estamos consumindo valores atrelados a esse, 
sendo fruto de um sistema social que insiste em negar a existência dessa dominação da mídia 
sobre os corpos. 
 
 
 
 
 
2. 
 
(IF-TO-2016) 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
 
 
Sobre as relações entre mídia e corpo é incorreto afirmar: 
 
O corpo estético na sociedade é enfatizado pela mídia e pela propaganda no objetivo de fazer 
indivíduos críticos, pois a sociedade é composta pelo sistema econômico em que estamos 
entrelaçados e pelos padrões a serem estabelecidos na sociedade. Hoje é o caso do corpo na 
sociedade, em que o corpo é respeitado em suas individualidades e não está inserido no padrão 
estabelecido pela sociedade. 
 
 
A percepção do corpo na atividade é dominada pela existência de um vasto arsenal de imagens 
visuais e técnicas que investem na transformação corporal, projetando corpos perfeitos para 
sociedade, de modo que não basta ser saudável: há que ser belo, jovem, estar na moda e ser 
ativo. 
 
 
Na atualidade, o corpo se tornou um objeto manipulado pela sociedade, e isso mostra como 
somos submissos aos padrões de beleza impostos pela sociedade econômica, pela mídia e pela 
propaganda. 
 
 
A sociedade, a propaganda e a mídia sem se dar conta trazem danos aos indivíduos. É comum 
nos dias de hoje encontrarmos pessoas que colocam suas vidas em riscos, consumindo remédios 
para emagrecer e anabolizantes, fazendo cirurgias desnecessárias. É muito comum encontrarmos 
também pessoas com algum tipo de doença como a anorexia, a bulimia, vigorexia entre outros. 
 
 
O culto ao corpo coloca-se hoje como preocupação geral atravessando todos os setores, classes 
sociais e faixas etárias, apoiada num discurso ora voltada à questão estética, ora à preocupação 
com a saúde. 
 
 
Explicação: 
A mídia não objetiva que os indivíduos sejam críticos em relação aos seus corpos, pelo contrário, 
busca criar necessidades e padrões corporais a todo momento. Somos submissos e temos a 
impressão de que nossos corpos são facilmente manipuláveis e moldáveis. Tal situação pode 
refletir em graves problemas de saúde com uso de produtos sem indicação e com geração de 
insatisfação corporal nos indivíduos. 
 
 
 
 
 
3. 
 
(CONSULPLAN, 2013/Pedagogo adaptada). A concepção de ensino 
e aprendizagem adotada repercute em sua prática do educador. 
Existe uma oposição entre dois tipos de educação: a educação 
¿bancária" e a ¿problematizadora". Considerando os marcos 
conceituais de ambas, marque V para as afirmativas verdadeiras e 
F para as falsas. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
 
( ) A educação bancária deposita informações em um aprendiz 
recipiente e passivo. 
( ) A educação bancária aprimora a capacidade do aprendiz de 
informar-se. 
( ) A educação bancária impede educadores e aprendizes de 
exercerem sua criatividade. 
( ) A educação libertadora reconhece o educador e o aprendiz como 
sujeitos de suas ações. 
( ) A educação libertadora elimina os conteúdos do 
ensinar/aprender. 
( ) A educação libertadora está baseada na transmissão do 
conhecimento e da experiência do educador.A sequência está 
correta em: 
 
 
F, V, V, F, V, F. 
 
 
V, V, F, F, V, V. 
 
V, F, V, V, F, F. 
 
 
V, F, F, V, F, V. 
 
 
F, V, F, F, V, V. 
 
 
Explicação: 
O conceito de educação bancária traz uma concepção verticalizada dos métodos e práticas 
educativas. Já a educação libertadora ou problematizadora configura uma diferente abordagem 
para as atividades de educação em saúde. Baseada numa relação dialógica entre o conhecimento 
técnico-científico e a sabedoria popular, a Educação em Saúde ganha também como 
possibilidade de a população refletir sobre suas condições de vida e saúde. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
A Educação em Saúde, baseada na determinação social do 
processo saúde e doença, considera a luta política para a melhoria 
da qualidade de vida. Diante deste enfoque, é CORRETO afirmar 
que: 
 
 
A relação dos profissionais e da população se estabelece na verticalidade, em que juntos buscam 
o conhecimento. 
 
A Educação em Saúde, através do diálogo entre os sujeitos, compartilha saberes e busca a 
compreensão das necessidades de saúde das pessoas, de modo que se tornem autônomas e 
críticas. 
 
 
A Educação em Saúde parte do pressuposto de que as comunidades são as responsáveis pela 
solução dos seus problemas, devendo, para isto, serem conscientizadas. 
 
 
O importante é transmitir os conteúdos, depositar as informações do contexto cultural e social 
dos profissionais de saúde. 
 
 
A proposta de práticas educativas, que busca o diálogo com a população, visa adotar 
comportamentos mais saudáveis, responsabilizando única e exclusivamente os sujeitos pelas 
mudanças. 
 
Explicação: 
O processo educativo em saúde deve estar pautado a partir do diálogo entre sujeitos, 
fomentando autonomia, e não responsabilização individual por mudanças de hábitos. Para tanto, 
a relação entre profissionais de saúde e usuários se estabelece na horizontalidade, superando a 
lógica de transmissão de conteúdo para a educação de base popular, sociocultural ou 
cognitivista. As demais alternativas estão erradas. 
 
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5. 
 
 
Quais são as etapas que compreendem o planejamento de ações 
educativas em saúde? 
 
 
Descrição, automação, protocolo e avaliação. 
 
 
Diagnóstico, elaboração de protocolos e avaliação. 
 
 
Diagnóstico, descrição, busca ativa, entrevistas e avaliação. 
 
 
Operacionalização, protocolos, automação e avaliação. 
 
Diagnóstico situacional, operacionalização, acompanhamento e avaliação. 
 
Explicação: 
Gabarito: Diagnóstico situacional, operacionalização, acompanhamento e avaliação. 
Justificativa: A alternativa correta fala em colocar em prática as ações de educação em saúde. 
Para isso, podemos elencar cinco principais momentos essenciais para o adequado planejamento 
das ações educativas em saúde: Elaboração de um diagnóstico situacional de saúde da 
população; definição dos objetivos da ação; estrutura de um plano de ação comanálise de 
viabilidade e estratégia; operacionalização do plano; e a acompanhamento e avaliação da ação. 
As alternativas incorretas trazem outras estruturas para o planejamento que são incorretas por 
não oferecerem uma ordem apropriada para a elaboração das práticas educativas. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
Assinale a alternativa que contenha características do diagnóstico 
situacional em saúde no contexto do planejamento de ações 
educativas. 
 
 
Deve ser realizado para a elaboração de obras na unidade de saúde. 
 
 
Deve ser realizado somente pelos usuários do serviço de saúde. 
 
 
Deve ser realizado por instituições da sociedade civil organizada. 
 
 
Deve ser realizado pela gestão centralizada das secretarias municipais de saúde. 
 
Deve ser a base orientadora para a ação educativa. 
 
Explicação: 
Gabarito: Deve ser a base orientadora para a ação educativa. 
Justificativa: A alternativa correta aponta que a análise da situação de saúde significa conhecer 
os problemas de saúde enfrentados pela população usuária dos serviços de saúde. Toda e 
qualquer ação educativa deve fazer sentido para o cotidiano. Por isso, o diagnóstico deve ser 
base orientadora para a ação educativa. As alternativas incorretas apontam características de 
instrumentos importantes de diagnóstico, porém não o situacional. 
 
 
 
 
 
7. 
 
A classificação NOVA proposta pelo Guia Alimentar para a 
População Brasileira é considerada de vanguarda frente às 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
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diretrizes alimentares de outros países, categorizando os 
alimentos em: 
1- in natura ou minimamente processados; 
2- ingredientes culinários; 
3- processados; 
4- ultraprocessados. 
A alternativa que contempla respectivamente exemplos de 
alimentos exatamente conforme a sequência acima descrita é: 
 
 
Passas, tempero pronto para carnes, açaí na tigela e lasanha congelada. 
 
Cenoura, azeite de oliva, atum em conserva e macarrão instantâneo. 
 
 
Couve, iogurte de morango, pêssego em calda e pizza caseira. 
 
 
Uva, margarina, pipoca de micro-ondas e goiabada. 
 
 
Beterraba, queijo cheddar, ervilha congelada e hambúrguer. 
 
Explicação: 
Alimentos in natura ou minimamente processados são obtidos diretamente de plantas ou animais 
sem qualquer adição de substância, tendo como exemplos hortaliças e frutas. Ingredientes 
culinários são óleos, gorduras, sal e açúcar, extraídos de alimentos in natura por processos como 
prensagem, moagem, trituração e refino, tendo como exemplos óleos vegetais, manteiga, açúcar 
refinado e sal de cozinha. Alimentos processados são produzidos com adição de sal, açúcar ou 
óleo para prolongar validade ou aumentar a palatabilidade, como por exemplo, conservas de 
hortaliças, compotas de frutas, geleias, sardinha e atum enlatado. Os ultraprocessados são 
produzidos industrialmente, derivados de constituintes alimentares agregados de aditivos 
químicos como corantes, conservantes, emulsificantes, realçadores de sabor que fazem com que 
a matriz do alimento de origem seja ínfima, tendo sendo exemplificados por margarina, iogurte 
aromatizado, produtos congelados e prontos para aquecimento. 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
Um tema importante para problematização por meio de ações de 
educação alimentar e nutricional compreende os empecilhos para 
adesão à Regra de Ouro do Guia Alimentar para a População 
Brasileira, que consiste em preferir alimentos in natura ou 
minimamente processados e preparações culinárias a alimentos 
ultraprocessados. No rol desses empecilhos, não se encontra: 
 
 
Uma maior disponibilidade e acesso ao consumo de ultraprocessados. 
 
 
A redução na prática de habilidades culinárias. 
 
 
O domínio da publicidade de ultraprocessados nas mídias. 
 
 
Subsídios concedidos a indústrias de ultraprocessados. 
 
Necessidade de reduzir o consumo de frutas com casca e hortaliças folhosas pelo risco de 
contaminação por agrotóxicos. 
 
Explicação: 
Os empecilhos para adesão à Regra de Ouro do Guia Alimentar para a População Brasileira 
envolvem a disseminação de informações não confiáveis sobre alimentação e saúde; 
favorecimento na disponibilidade e no acesso ao consumo de ultraprocessados; a fragilidade na 
regulação de preços entre alimentos in natura e ultraprocessados; a redução na prática de 
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habilidades culinárias; o tempo preterido à alimentação diante de tantas demandas 
contemporâneas; o domínio da publicidade de ultraprocessados nas mídias. 
Com relação à presença de agrotóxicos em alimentos in natura, instituições como o Instituto 
Nacional do Câncer de fato recomendam prioridade aos orgânicos, mas quando isso não for 
viável e acessível, é melhor manter o alto consumo de frutas e hortaliças, fontes de fitoquímicos 
que podem ajudar da destoxificação desses venenos. Ademais, alimentos ultraprocessados 
podem ter em sua composição resquícios de alimentos que foram expostos a defensivos 
agrícolas, sem valor nutricional protetor à saúde. 
 
 
 
 
 
9. 
 
 
O comportamento alimentar é determinado por 3 componentes: 
afetivo, cognitivo e situacional. Marque a alternativa que faz parte 
do componente situacional. 
 
Padrões ou normas sociais 
 
 
Atitudes alimentares 
 
 
Autoestima 
 
 
Motivação intrínseca 
 
 
Auto realização 
 
Explicação: 
O componente situacional é aludido a apoios estruturais necessários à mudança, tais como 
normas socioculturais estabelecidas em torno do comportamento observado e os tipos sociais de 
força de coerção favorecedoras ou dificultadoras do comportamento desejado, tais como os 
padrões ou normais sociais, renda, coerção social e apoios estruturais. As motivações intrínsecas 
levam às atitudes alimentares sendo componentes cognitivos. A autoestima e autorealização 
estão interligadas, no componente afetivo. 
 
 
 
 
 
10. 
 
 
O comportamento alimentar é determinado por 3 componentes: 
afetivo, cognitivo e situacional. 
Marque o item que não faz parte do componente situacional. 
 
 
Padrões ou normas sociais 
 
 
Coerção social. 
 
 
Renda. 
 
Motivação intrínseca. 
 
 
Apoios estruturais 
 
Explicação: 
O componente situacional é aludido a apoios estruturais necessários à mudança, tais como 
normas socioculturais estabelecidas em torno do comportamento observado e os tipos sociais de 
força de coerção favorecedoras ou dificultadoras do comportamento desejado, tais como os 
padrões ou normais sociais, renda, coerção social e apoios estruturais. A motivação intrínseca 
não faz parte desse componente. 
 
 
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