Conhecimentos sobre Nutrição

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07/05/2022 10:45 Avaliação II - Individual
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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:738687)
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Prova 43092370
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
O curso de Nutrição é representado por um símbolo com alguns elementos que o compõe. Assinale a
alternativa CORRETA que apresenta esses elementos:
A Cesto, arroz e balança.
B Balança, serpente e trigo.
C Serpente, cálice e trigo.
D Balança, espada e trigo.
A identificação da necessidade de construção de um novo Código de Ética partiu de um olhar
bastante atento e cuidadoso do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), o qual acompanha, diante
da complexidade do contexto contemporâneo, as mudanças da sociedade, a ampliação dos campos de
atuação profissional e os avanços da ciência e das políticas públicas no campo da alimentação e
nutrição. A respeito dele, assinale a alternativa CORRETA:
A
Art. 7º - Na atuação profissional, não é necessário que o nutricionista participe de espaços de
diálogo e decisão, seja em entidades da categoria, instâncias de controle social ou qualquer outro
fórum que possibilite o exercício da cidadania, o compromisso com o desenvolvimento
sustentável e a preservação da biodiversidade, a proteção à saúde e a valorização profissional.
B
Art. 4º - A formação acadêmica de graduação em Nutrição garante conhecimento não sendo
necessário ao nutricionista se comprometer com o contínuo aprimoramento profissional para a
qualificação técnico-científica dos processos de trabalho e das relações interpessoais, visando à
promoção da saúde e à alimentação adequada e saudável de indivíduos e coletividades.
C
Art. 1º - O nutricionista tem o compromisso de conhecer e pautar sua atuação nos princípios
universais dos direitos humanos e da bioética, na Constituição Federal e nos preceitos éticos
contidos neste Código.
D
Art. 5º - O nutricionista, no exercício pleno de suas atribuições, deve atuar nos cuidados relativos
à alimentação e nutrição voltados à promoção e proteção da saúde. Não cabe ao nutricionista,
prevenção, diagnóstico nutricional e tratamento de agravos, como parte do atendimento integral
ao indivíduo e à coletividade.
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As áreas de atuação do profissional de nutrição são abrangentes e a definição dessas áreas é
regulamentada pela Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018. Conforme a Resolução CNF
nº 600 de 25 de fevereiro de 2018, sobre as áreas de atuação do nutricionista, assinale a alternativa
INCORRETA:
A Nutrição Clínica.
B Nutrição em Unidade de Alimentação e Nutrição.
C Nutrição em Alimentação Coletiva.
D Nutrição em Saúde Coletiva.
A Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, regulamenta a profissão de Nutricionista e determina
outras providências. A respeito dela, assinale a alternativa CORRETA:
A
Art. 2º - A carteira de identidade profissional, emitida pelo Conselho Regional de Nutricionistas
da respectiva jurisdição é, para quaisquer efeitos, o instrumento hábil de identificação civil e de
comprovação de habilitação profissional do nutricionista, nos termos da Lei nº 6.206, de 7 de
maio de 1975, e da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978.
B Parágrafo único. Os diplomas cursos de equivalentes, expedidos por escolas estrangeiras iguais
ou assemelhadas, serão automaticamente revalidados na forma da lei.
C
Art. 1º - A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em
qualquer de suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de
graduação em nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registrado no órgão competente do
Ministério da Educação e sem obrigatoriedade de inscrição no Conselho Regional de
Nutricionistas da respectiva área de atuação profissional. 
D
Parágrafo único. É aconselhada a participação de nutricionistas em equipes multidisciplinares,
criadas por entidades públicas ou particulares e destinadas a planejar, coordenar, supervisionar,
implementar, executar e avaliar políticas, programas, cursos nos diversos níveis, pesquisas ou
eventos de qualquer natureza, direta ou indiretamente relacionados com alimentação e nutrição,
bem como elaborar e revisar legislação e códigos próprios desta área.
É quase impossível não esbarrar em outros conhecimentos no estudo da alimentação e da
nutrição. Há muitas indagações referentes à alimentação que remetem ao seu caráter interdisciplinar:
a) a constituição da diversidade de sistemas alimentares, isto é, como se estabeleceram a utilização, a
combinação de ingredientes e as formas de preparação de alimentos nas diversas sociedades; b) que
pressões operam sobre as escolhas alimentares; c) como as mediações socioculturais de
procedimentos e práticas relacionados à alimentação são constituídas e reconstituídas; d) como um
certo repertório de alimentos é considerado comestível por algumas sociedades e não comestível por
outras; e) qual o impacto sobre a saúde das diferentes composições alimentares derivadas de
combinações estabelecidas por diferentes culinárias; f) como as tecnologias podem transformar a
cadeia alimentar. Essas, entre outras questões, expressam a necessidade das diferentes áreas de
conhecimento no estudo da alimentação (GARCIA, 2005). Na formação do profissional Nutricionista
estão previstos conteúdos essenciais divididos em grandes áreas das ciências. Sobre essas áreas,
analise as opções a seguir: I- Ciências dos Alimentos. II- Ciências da Alimentação e Nutrição. III-
Ciências Sociais, Humanas e Econômicas. IV- Ciências Biológicas e da Saúde. V- Ciências Naturais e
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Exatas. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: GARCIA, Rosa Wanda Diez. A antropologia
aplica a diferentes áreas da Nutrição. In: CANESQUI, Ana Maria et al (org.). Antropologia e
Alimentação: um diálogo possível. Rio de Janeiro: Fio Cruz, 2005. p. 275-286.
A As opções II, IV e V estão corretas.
B As opções I, III e V estão corretas.
C As opções I, II, III e IV estão corretas.
D As opções II, III, IV e V estão corretas.
Fazem parte das entidades de classe que defendem os interesses dos profissionais de Nutrição as
associações espalhadas pelo Brasil. Essas associações são entidades sem fins lucrativos de caráter
técnico-científico, cultural e social. Sobre os objetivos das associações, assinale a alternativa
CORRETA:
A
Possuem objetivo de auxiliar os profissionais e estudantes da área de nutrição com atividades que
agreguem valor aos seus currículos, como cursos, palestras, congressos e jornadas, encontros,
simpósios e demais eventos científicos.
B Possuem objetivo exclusivo de denunciar fatos que prejudiquem o direito humano à alimentação
adequada.
C Possuem objetivo de fiscalizar a grade curricular dos cursos de nutrição no Brasil.
D Possuem objetivo de fiscalizar as ações do nutricionista no campo de atuação.
Normalmente, as profissões que são regidas por uma legislação própria são classificadas como
profissões regulamentadas. Em sua legislação está determinando quais as obrigações a exercer, e
também os direitos e deveres que o profissional possui em determinado exercício. Sobre a
regulamentação da profissão de Nutrição no Brasil, assinale a alternativa INCORRETA:
A
Atualmente, existem dez Conselhos Regionais de Nutricionistas e, de acordo com o Censo da
Educação Superior de 2015, divulgado pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas
Educacionais Anísio Teixeira (Inep), vinculado ao Ministério da Educação, são 339 instituições
que oferecem o curso de graduação em Nutrição. Dessas, 63 são públicas e 276 privadas.
B
As áreas de atuação são: Nutrição em Alimentação Coletiva; Nutrição Clínica; Nutrição em
Esportes e Exercício Físico; Nutrição em Saúde Coletiva; Nutrição na Cadeia de Produção, na
Indústria e no Comércio de Alimentos; Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão.
C A Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, dispõe sobre a definição das áreas de
atuação do nutricionistae suas atribuições.
D A Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, dispõe sobre a definição a regulamentação
do curso de Nutrição no Brasil.
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Quando escolhemos uma profissão a seguir, é importante compreender o histórico e os fatos que
antecederão para atingir o patamar atual dessa profissão, além das legislações e seus sinais
distintivos. Sobre a profissão de Nutrição, assinale a afirmativa INCORRETA:
A
O primeiro curso de nutrição foi criado em 1930, no Instituto de Higiene de São Paulo, sendo
hoje o atual Curso de Graduação em Nutrição do Departamento de Nutrição da Faculdade de
Saúde Pública da Universidade de São Paulo.
B A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas – CFN no 343/2004 dispõe sobre os sinais
distintivos da profissão de Nutricionista.
C A nutrição no Brasil emergiu no decorrer dos anos 1930 e 1940.
D O símbolo é formado pela balança (equilíbrio), serpente (saúde), trigo (alimento), escudo e cor
verde.
A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) 343 de 2004 dispõe sobre os sinais
distintivos da profissão de nutricionista, determinando ainda as especificações de cada sinal e como
devem ser utilizados. Sobre os sinais distintivos da profissão de Nutricionista, assinale a alternativa
CORRETA: FONTE: http://www.cfn.org.br/index.php/legacy-1717/. Acesso em: 2 fev. 2021.
A O trigo, a balança, a serpente e o escudo.
B O símbolo, o anel de grau e a balança.
C A serpente, a maçã e o anel de grau.
D O símbolo, a cor e o anel de grau.
As orientações curriculares e pedagógicas para a formação do profissional de nutrição
receberam influência da dinâmica das transformações do ensino superior no Brasil. Em 2001, o
Ministério da Educação instituiu as diretrizes curriculares nacionais para os cursos de graduação da
área da saúde, em consonância com a Lei de Diretrizes e Bases da Educação (SOARES; AGUIAR,
2010). Sobre as Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) do Curso de Nutrição, analise as sentenças
a seguir: I- Preconiza os Estágios Curriculares Obrigatórios e carga horária mínima. II- Determina as
disciplinas com suas devidas nomenclaturas e carga horária, estabelecendo dessa forma o currículo
mínimo. III- Cita as áreas das Ciências que devem ser contempladas pelos Cursos de Nutrição. IV-
Estabelece o perfil do formando egresso/profissional. V- Menciona as habilidades e competências a
serem adquiridas durante a formação do nutricionista. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE:
SOARES, Nadia Tavares; AGUIAR, Adriana Cavalcanti de. Diretrizes curriculares nacionais para os
cursos de nutrição: avanços, lacunas, ambiguidades e perspectivas. Rev. Nutr., Campinas, v. 23, n. 5,
p. 895-905, out. 2010.
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
D As sentenças II, IV e V estão corretas.
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