Resumo- digestao e absorção de Lipídeos

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Introdução: 
Os lipídeos são a principal reserva energética do 
organismo animal, ele rende o dobro de energia 
quando comparado à glicose e aminoácidos. Eles 
são compostos em sua maioria por ácidos graxos, 
formados por uma cadeia carbônica com duas 
regiões, uma Polar, e outra Apolar. 
A região Apolar por sua vez pode ser Saturada 
quando contem somente ligações simples (ex.: 
manteiga), ou Insaturada quando contem duas ou 
mais ligações (ex.: milho). 
São compostos por C,H,O, e caracterizam-se pela 
insolubilidade em agua mas são solúveis em 
solventes de natureza orgânica (éter, clorofórmio, 
benzeno, hexano, isopropanol). 
Funções dos lipídeos no organismo 
animal: 
 Nas células servem de reserva energética (tecido 
adiposo) e estrutural (membrana plasmática 
lipoproteica); 
 Servem de reserva energética para plantas 
oleaginosas, 
 São fontes de ácidos graxos (AG) essenciais. 
 Precursores de substâncias essenciais à vida 
(prostaglandinas, esteroides, hormônios) 
 Precursores de sais biliares; 
 Composição das membranas celulares; 
 Transporte e absorção de vitaminas e outras 
substâncias lipossolúveis; 
 Proteção de órgãos; 
 Isolante térmico e físico; 
 Marmorização da carne interpondo - se entre 
fibras musculares 
 
 
 
 
Lipídeos na nutrição animal: 
 Aumentar a densidade energética da dieta; 
 Pode reduzir consumo (regulação pela energia); 
 Reduz incremento calórico (IC); 
 Facilita mistura de ingredientes; 
 Melhora a aceitação de rações fareladas (redução 
da quantidade de pó); 
 Cuidados com rancificação (BHT). 
Classificação dos lipídeos: 
No processo de esterificação, 
 Lipídeos simples: quando só se tem C,H,O na 
composição (ex.: Triglicerideos, gorduras e óleos) 
 Lipídeos compostos = Se houver dois grupos ou 
mais 
→ Glicolipídeos: gordura dietética para 
ruminantes; 
→ Lipoproteínas: transporte de gordura no 
sangue; 
→ Fosfolipídeos: componente da membrana 
celular; 
 Esteroides: lipídeos não baseados em 
glicerol (Colesterol, Ceras, pigmentos) 
Exemplos: 
 Triacilgliceróis: forma mais abundante na 
alimentação (95%); 
 Fosfolipídeos: principal elemento estrutural das 
membranas celulares; 
 Colesterol: precursor de hormônios e 
constituinte da bile. 
 Triaciglicerideos, fosfolipideos, e colesterol são 
exemplos de lipídeos que podem vir na dieta 
(essenciais) e que sofrem digestão e se 
transformam em Quilomícron 
 
Metabolismo de Lipídeos: 
 Esterificação: Lipídios são ésteres de 
ácidos graxos e álcoois. Os ácidos graxos são 
ácidos carboxílicos de cadeia longa. E a reação 
de formação de um lipídeo é conhecida 
como esterificação, essas reações ocorrem 
entre um ácido carboxílico e um álcool, 
formando um éster e água. Basicamente, as 
reações de esterificação são aquelas em que 
um ácido carboxílico reage com um álcool e 
produz éster e água. 
 
Colesterol: 
Participa da síntese de vários hormônios que 
atuam na reprodução animal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Classificação dos ácidos graxos: 
 De acordo com a essencialidade: 
 Não essencial: sintetizado no organismo animal 
 Essencial: necessita adicionar na dieta (São vitais 
para o equilíbrio orgânico) 
→ Entram na constituição das membranas 
celulares; 
→ São necessários para a produção de 
energia; 
→ Síntese de prostaglandinas; 
→ Funcionamento do cérebro; 
→ Transporte de colesterol e produção de 
hemoglobina 
Ácidos graxos essenciais são os da série ômega 3 e 
6: 
 Linoléico 
 Linolênico 
 *Araquidônico (Pode ser sintetizado no 
organismo a partir do linoléico) 
Ômega 6 ( Ω 6) (ÁCIDO LINOLÉICO) : 
 Precursor do ácido araquidônico; 
 Síntese ocorre no fígado com a presença da 
vitamina B6; 
Exceção: gatos (baixa atividade da enzima Δ6 
dessaturase); 
AG. Ω- 3 (ÁCIDO LINOLÊNICO): 
 Origem: vegetais 
 Função: controla as prostaglandinas com baixo 
processo de inflamação 
AG. Ω- 6 (ÁCIDOARAQUIDÔNICO): 
 Origem: animal 
 Função: indução de parto, lise de corpo lúteo, 
controle de processos inflamatórios 
Obs.: tanto o acido linolênico tanto o acido 
araquidônico são essenciais MENOS para os 
ruminantes, pois as bactérias produzem tanto 
 ω-3 e ω- 6. OS ω- 9 e ω- 12 são NÃO essenciais. 
 
Digestão Ruminal dos lipídeos: 
 Boca: lipase salivar (pouca ação) 
 Estomago: lipase gástrica (inibida pelo PH acido) 
 Duodeno: digestão efetiva, lipase pancreática e 
intestinal 
 
 
Obs.:!!!!Embora seja o componente alimentar de 
maior valor energético para os animais, os 
lipídeos apresentam valor energético 
praticamente nulo para os microrganismos 
!!!! ruminais
 
1º passo: hidrolise (realizado por bactérias) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Em ruminantes: maior parte da hidrólise 
acontece no rúmen, chegando ao ID ácidos 
graxos adsorvidos ao bolo alimentar 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2ºpasso – Biohidrogenação: 
→ Realizado por enzimas bacterianas (redutases) 
→ Mecanismo de autodefesa que converte ácidos 
graxos insaturados (liquida) em ácidos graxos 
saturados (sólido); 
→ Consiste em adição de hidrogênio nas ligações 
duplas. 
 
 
Digestão em neonatos: 
 Os neonatos de todas as espécies de mamíferos 
possuem alta capacidade de digestão e absorção 
de lipídios; 
 Gordura do leite (rica em ácidos graxos de 
cadeias médias e curtas) ->hidrólise pela lipase 
lingual; 
 Neonatos (lipase lingual, lipase gástrica) -> 
hidrolisa parte dos lipídeos que ingressam no 
trato digestivo; 
 No estômago: pouca expressividade sobre a 
digestão em comparação à lipase pancreática; 
 Intestino delgado: secreção de lipase e 
fosfolipase pancreática – digestão dos 
triglicerídeos e fosfolipídeos; 
 Ação detergente – emulsificação dos lipídeos 
através dos sais biliares, que consiste na redução 
de gotículas de lipídeos que permite sua 
dissolução em água, aumentando a superfície de 
contato com as enzimas (eleva capacidade de 
digestão). 
 
Digestão e Absorção: 
Para que possam ser absorvidos, os lipídios 
precisam sofrer a digestão. Os lipídios 
provenientes da dieta estimulam a secreção de 
enzimas presentes em glândulas situadas na base 
da língua, conhecidas como lipase lingual. 
Contudo, não ocorre a hidrólise dos lipídios na 
 
Hidrólise 
 
 
tri Triglicerídeo 
 Glicerol 
Acido graxo 
 
Ácido graxo 
insaturado 
Biohidrogenação 
Glicerol 
Fermentado 
(especialmente à 
ácido propiônico) 
HIDROGENAÇÃO 
 
https://www.infoescola.com/glandulas/
boca, que são dirigidos até o estômago. Uma vez 
no estômago, a lipase gástrica promove a 
continuidade do processo, contudo, o pH 
altamente ácido dificulta a ação enzimática, onde a 
maior parcela da digestão acontece no intestino 
delgado. Uma vez no duodeno, o bolo alimentar 
com o pH ácido acaba por induzir a liberação do 
hormônio digestivo colecistocinina (CCK), também 
conhecido como pancreozimina. O CCK faz com 
que a vesícula biliar sofra contração e liberação 
da bile para o duodeno, também estimulando a 
secreção pancreática. Os lipídios são emulsificados 
pela ação dos sais biliares, formando micelas 
mistas de triacilgliceróis, que sofrem a digestão 
pela ação da lipase pancreática, liberando ácidos 
graxos. Desta forma, os ácidos graxos podem ser 
absorvidos pelas células que compõem o intestino, 
os enterócitos, e reconvertidos em triacilgliceróis, 
onde juntamente com o colesterol e 
apoliproteínas, irão formar o quilomícron. Os 
quilomícrons (QM) são então secretados nos vasos 
linfáticos e corrente sanguínea, sofrendo ação de 
lipases lipoprotéicas e gerando ácidos graxos e 
glicerol. Esses ácidos graxos serão oxidados e 
utilizados como fonte de energia, ou formar 
ésteres, para serem armazenados 
nos adipócitos ou células musculares, 
principalmente. 
 
Lipólise: 
 Glucagon e catecolaminas → estimula a 
lipólise 
 Insulina → inibe a lipólise 
 Ocorre em situação de balanço 
energéticonegativo 
https://www.infoescola.com/sistema-digestivo/estomago/
https://www.infoescola.com/quimica/acido/
https://www.infoescola.com/anatomia-humana/intestino-delgado/
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https://www.infoescola.com/sistema-digestivo/bile/
https://www.infoescola.com/histologia/adipocitos/