QUESTÕES - Nutricao e Alimentacao De Ruminantes

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1- O que são carboidratos estruturais e não estruturais? 
Carboidratos não estruturais estão localizados no conteúdo celular (citoplasma) e são 
encontrados em maior concentração nas sementes, filhas e hastes. São as reservas 
energéticas das plantas. 
Carboidratos estruturais encontrados na parede celular dos vegetais e fornecem suporte 
físico necessário para o crescimentos das plantas. São de lenta digestibilidade;
2- O que é fibra alimentar?
Fração indigestível ou lenta dos alimentos
3- Como ocorre o processo de fermentação ruminal dos carboidratos?
O animal consome o amido (carboidrato não estrutural) e a celulose (carboidrato 
estrutural), quando esse alimento chega ao rúmen começasse o processo de fermentação, 
o próprio processo de fermentação que é a quebra de celulose, quebra do amido em 
açúcares simples, gera energia, esse atp é utilizado pelas bactérias para sua 
manutenção, multiplicação; quebra dos carboidratos estruturais e não estruturais em 
açúcares simples, no processo de fermentação; 
As hexoses são convertidas a piruvato, cada grupo bacteriano específico, ele irá 
converter glicose que foi quebrada a partir do amido ou celulose, e irá converter em 
piruvato, essa conversão de hexose em piruvato também gera energia, gerando ATP, dois 
atp’s porque cada hexose irá dar origem a dois piruvatos; só que nem toda celulose e 
amido quando fermentado vira hexose; também terá a produção de algumas pentoses; e 
essa pentose não existe via pentose - piruvato; mas existem enzimas dentro o meio dos 
micro-organismos que irão converter as pentoses em hexoses, daí quando eu tenho 3 
pentoses, eu terei duas hexoses e liberar uma triose; essa conversão irá me dar origem a 
4 moléculas de piruvato, tendo um lucro de 1,6 atp; Esse piruvato será um composto 
intermediário, e através dele eu terei a produção de todos os AGV’s para nutrir o 
ruminante;
O alimento chega na forma de carboidrato- fermentação- calor - CO2- metano a 
eliminação do CO2 e do metano será importante para a manutenção do micro-
organismos, além disso a liberação de energia na forma de ATP, no momento da 
fermentação e das conversões também ajuda as bactérias a se desenvolverem (calor, 
potencial de redução, substrato, ph, estável), e no fim elas liberam os AGV’s, nutrindo o 
ruminante; 
Todo esse processo ocorre no rúmen; Cada AGV’s terá uma via de conversão diferente;
4- Qual o composto intermediário que passam todos os carboidratos antes de serem
convertidos a AGV?
Piruvato
5- A via formato / acetil-CoA é a responsável pela síntese de qual AGV?
Acetato 
6- O ciclo do acrilato faz parte da síntese de qual AGV?
Propionato
7- Por que há baixa produção de Butirato na fermentação ruminal?
Porque pra gerar o ácido butírico, eu preciso do ACETIL-COA e do MALONIL-COA que vai gerar 
o ACETOACETIL-COA e esse vai precisar ser oxidado através do CROTONIL-COA pra poder 
gerar o butirato; o ambiente ruminal é um ambiente anaeróbico e para a produção do butirato, 
eu preciso de uma reação de oxidação
8- Como a alimentação interfere a proporção de produção de AGV no rúmen?
Dieta rica em carboidratos estruturais = aumento da flora de bactérias celulolíticas; essas 
bactérias tem uma preferência pela produção do acetato; dieta rica em celulose; 
Carboidratos não estruturais na dieta = aumento da proliferação de bactérias que irão sintetizar o 
propanato; que irão seguir a via do ácido lático; quando mais concentrado = mais propanato o 
animal irá produzir após a ruminação; 
Butirato = É independente da dieta e dependente das condições ambientais;
9- Qual a função e onde é encontrado o amido nos vegetais?
Tem função como reserva energética e é encontrado nas raizes, caules, tubérculos e grãos.
10- Qual os componentes do amido?
Amilose e amilopectina.
11- O que são proteínas? 
São macromoléculas presentes nas células com diversas funções como: componentes estruturais, 
funções hormonais, recepção de estímulos hormonais, armazenamento de informação genética.
12- Qual a composição das proteínas?
São compostas de unidades formadoras, os aminoácidos, unidos por ligações peptídicas
13- O que são aminoácidos essenciais e não essenciais?
Aminoácidos não-essenciais (AANE) = que são produzidos pelo organismo;
Aminoácidos essenciais (AAE) = Não são produzidos pelo organismo e se são será em pequenas 
quantidades.
14- Como é calculada a quantidade de proteína bruta dos alimentos?
PB = N x 6,25
PB (proteína bruta) N(quantidade de nitrogênio) 6,25 (constante)
15- Por que silagem possui mais NNP do que a forragem verde?
O processo de fenação e ensilagem degradam a proteína, desnaturam, causando proliferação 
bacteriana, aumento de temperatura; as proteínas se desnaturam e o que era uma proteína começa 
a virar aminoácidos livres, começa a ser quebrada ainda no alimento, e agora eu não tenho mais 
nitrogênio e aminoácidos, eu vou ter o nitrogênio que está nos aminoácidos livres; Ou seja, 
aumenta a degradabilidade da PB, em razão da proteólise no silo, convertendo a proteina 
verdadeira em NNP (nitrogênio não proteico).
Entenda: Quanto mais proteína (nitrogênio não proteico) eu tiver, maior será o processo de produção de proteína 
microbiana; porém, quanto mais proteína verdadeira (nitrogênio proteico) eu tiver mais essas proteínas vão ser 
passadas direto para o abomaso, mas eu não vou ter tanta produção de proteína microbiana;
Vou ter mais absorção da proteína verdadeira do alimento;
16- O que é proteina microbiana?
Proteína microbiana é toda proteína gerada pela flora microbiana ao qual habita o animal (rúmen); 
essa é proteína para sua manutenção e multiplicação da mesma e do animal ao qual hospeda.
17- Explique o que é produção (Pmic) e eficiência microbiana (Emic).
Eficiência microbiana (Emic) = Quantos % de Kg de proteína essa bactéria produz com o N 
disponível, ou seja, quantidade de N microbiano sintetizado por Kg de carboidrato fermentado no 
rúmen.
Produção = Quanto ela produz, ou seja, é o produto da quantidade de substrato fermentado no 
rúmen e a eficiência microbiana.
18- Como ocorre a digestão intestinal da proteína?
A proteína que é digerida no rúmen e a proteína que não é digerida no rúmen vai para o intestino;
A proteína microbiana (Pmic), a proteína que não foi degrada no rúmen (PNDR) e a proteína 
endógena, serão quebradas em aminoácidos e serão absorvidas pelo intestino do animal, 
transformando - se em proteína metabolizável; 
Digestão química: abomaso - atua enzima pepsina - ph ácido / jejuno médio - atua enzimas tripsina, 
quimiotripsina, carboxipetidases e fluido pancreático (neutralização do bolo alimentar) - começam 
sua atuação no jejuno - ph neutro / íleo médio - atua aminopeptidases e dipeptidases = bolo 
alimentar que saiu do rúmen e foi para o abomaso.
19- Quais as principais funções dos lipídeos nos ruminantes?
Aumentam a capacidade de absorção de vitaminas lipossolúveis, fornecem ácidos graxos essenciais 
importantes para membranas e tecidos (ácidos graxos essenciais que fazem parte do processo de 
formação do ácido aracdónico, colesterol, hormônios esteroides, fatores de sinalização como as 
prostaglandinas) e aumentam a eficiência dos animais que depositam gordura em seus produtos.
20- O que são ácidos graxos saturados e insaturados?
Ácidos graxos saturados possuem apenas ligações simples; Ácidos graxos insaturados porque 
possuem ligações duplas;
21- O que são ceras?
Ésteres de ácidos graxos e álcoois de cadeia longa; indisponível e indigestível para o ruminante; 
função na planta de proteção e impermeabilidade;
22- O que é estrato etéreo?
Gordura (Reserva energética dos animais)
23- Como ocorre o metabolismo ruminal dos grãos e forragens?
Dieta rica em grãos, amido : temos um processo de fermentação que vai gerar piruvato e a partir 
do piruvato teremos uma produção de lactato e de propanato; Há um aumento da liberação de 
hidrogênio sendo liberado da fermentação, e as bactérias metanogênicas pegam esse H e 
convertem em metano e posteriormente o liberam; Quando o lactatoé produzido em muita 
quantidade eu tenho a diminuição do ph ruminal, ph menor, interfere negativamente nas bactérias 
metanogênicas, essas minhas bactérias metanogênicas vão parar de converter o hidrogênio em 
CH4 consequentemente, essa minha queda de PH vai diminuir minha concentração de metano, 
diminuindo essa concentração aumenta-se a concentração de hidrogênio, temos um quadro de 
diminuição de ph ainda mais grave por conta da grande concentração de lactato e de hidrogênio 
livre ou um quadro de acidose ruminal.
24- O que é o processo de biohidrogenação?
Realizado pelas próprias bactérias com o objetivo de diminuir a toxicidade dos ácidos graxos, vão 
pegar os ácidos graxos de cadeia longa e insaturados e vão saturar esses ácidos graxos; se 
tornando menos tóxico; 
Se eu quebro as ligações duplas que tinha, eu libero elétrons livres que irão se ligar a íons de Ca, 
formando um sabão de Ca; então, os meus ácidos graxos insaturadas eu quebro as ligações 
insaturadas, saturo esses ácidos graxos, deixo eles menos tóxicos e agora ligo a íons de Ca livre 
no ambiente ruminal, formando um sabão de Ca.
25- Onde inicia a digestão dos lipídeos nos ruminantes?
Essa digestão começa na boca com a esterase (enzima produzida por todos os mamíferos); Essa 
esterase pré-gástrica é produzida nas glândulas faríngeas e liberadas na saliva;
26- Qual a função da bile nos ruminantes?
A ação da bile nos ruminantes, é diferente dos monogástricos, a bile nos ruminantes tem função 
de detergente, separar a gordura do bolo alimentar; A principal diferença é o sal biliar 
(taurocólico que posue o PKA muito mais baixo), com ação em ambientes com o ph muito mais 
ácido;
Não é a bile que emulsifica e separa os ácidos graxos, mas um dos componentes da bile ativada 
por uma enzima pancreática que vai fazer o processo de emulsificação;
27- Quais alternativas para o fornecimento das exigências mínimas de minerais para os
ruminantes? 
Para o fornecimento das exigências de minerais aos animais decorremos aos principais métodos de 
cálculo de proporção de ingredientes que são: Tentativa = método não matemático da tentativa e erro;
Algébrico = equação algébrica, sistema linear de equações para determinar as quantidades de cada 
ingrediente que será adicionado a dieta; método matemático;
Quadrado de Pearson = método estatístico; método matemático;
29- O que é espaço de reserva na formulação de uma ração?
Espaço para acrescentar minerais que não foram atendidos pelos ingredientes principais
30- Quais os principais métodos para calcular a proporção de ingredientes em uma ração
animal? 
Tentativa = método não matemático da tentativa e erro;
Algébrico = equação algébrica, sistema linear de equações para determinar as 
quantidades de cada ingrediente que será adicionado a dieta; método matemático;
Quadrado de Pearson = método estatístico; método matemático;
28- Calcule a proporção de ingredientes de uma ração que precisa conter 20% de PB,
utilizando Milho (9% PB) e Farelo de soja (45% PB).
Milho = alimento energético 
Farelo de soja = alimento protéico
Milho: 9%
Farelo de soja: 45%
20%
11
25
+
Milho
36
Farelo de soja 
25 —- 36
 X —-100
36x = 2.500
x = 2.500 / 36
x = 69,44%
11 —- 36
 X —- 100
36x = 1.100
x = 1.100 / 36
x = 30,55%
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