Questionário - Nutrição e Alimentação de Ruminantes

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ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE RUMINANTES
Estudo Dirigido
1. O que são carboidratos estruturais e não estruturais?
Resposta: carboidratos estruturais são aqueles encontrados
na parede celular dos vegetais, fornecendo suporte físico
necessário para o crescimento das plantas. Por outro lado, os
carboidratos não estruturais localizam-se no conteúdo celular,
funcionando como reserva energética de plantas e são
encontrados em maior concentração nas sementes, folhas e
hastes.
2. O que é fibra alimentar?
Resposta: compostos de origem vegetal que correspondem à
fração indigestível ou lenta dos alimentos.
3. Como ocorre o processo de fermentação ruminal dos
carboidratos?
Resposta: a principal função dos carboidratos é ser fonte de
energia para os animais. No caso dos ruminantes, a maior
parte da digestão ocorre no rúmen, apesar de que,
dependendo dos ingredientes da dieta, a digestão de porção
considerável de CHOs pode ocorrer pós-ruminalmente. Neste
sentido, o processo digestivo dos carboidratos no rúmen
acontece através da ação dos microorganismos no substrato.
Assim sendo, os microrganismos visam utilizá-lo como fonte
de energia ou de nitrogênio, possibilitando a sua
sobrevivência e sua multiplicação. Isso acontece através da
fermentação, sendo, esta, realizada por micróbios que vivem
na ausência de oxigênio e em local apropriado, como é o caso
do rúmen-retículo, também conhecido como câmara de
fermentação. Por outro lado, a velocidade de fermentação
dos carboidratos no rúmen pode variar de acordo com a
disponibilidade aos micróbios, entretanto, o produto final da
fermentação microbiana dos carboidratos é o mesmo: ácidos
graxos voláteis, também chamados de AGV.
4. Qual o composto intermediário que passam todos os
carboidratos antes de serem convertidos a AGV?
Resposta: piruvato.
5. A via formato acetil-CoA é a responsável pela síntese de
qual AGV?
Resposta: acetato.
6. O ciclo do acrilato faz parte da síntese de qual AGV?
Resposta: propionato.
7. Por que há baixa produção de butirato na fermentação
ruminal?
Resposta: porque o ambiente ruminal é anaeróbico e, para
que haja produção de butirato, é necessário oxigênio.
8. Como a alimentação interfere a proporção de produção
de AGV no rúmen?
Resposta: a remoção-absorção dos ácidos graxos voláteis do
rúmen ocorre por dois processos: absorção passiva, através
da parede do órgão, e passagem com a fase fluida para o
omaso. Se a taxa de produção excede a de remoção, acontece
o acúmulo de ácidos graxos voláteis no rúmen, implicando
em distúrbios metabólicos com efeitos negativos sobre o
desempenho e a saúde dos animais. Neste sentido, alimentos
fermentescíveis aumentam a atividade microbiana, causando
flutuação não só nos produtos finais da fermentação, ou seja,
nos ácidos graxos voláteis e na amônia, como também no pH
ruminal, refletindo no aproveitamento dos demais nutrientes
da dieta. Além disso, o excesso de concentrado na
alimentação dos animais de alta produção pode resultar em
problemas metabólicos.
9. Qual a função e onde é encontrado o amido nos vegetais?
Resposta: a função do amido é de reserva energética e pode
ser encontrado em raízes, tubérculos, sementes e grãos.
10. Qual os componentes do amido?
Resposta: cadeias de amilose e amilopectina.
11. O que são proteínas?
Resposta: são macromoléculas de aminoácidos que podem
constituir a estrutura corporal ou podem apresentar funções
hormonais, assim como a recepção de estímulos hormonais e
de armazenamento de informação genética.
12. Qual a composição das proteínas?
Resposta: aminoácidos, unidos por ligações peptídicas.
13. O que são aminoácidos essenciais e não essenciais?
Resposta: os aminoácidos essenciais são os aminoácidos que
o organismo não consegue sintetizar e, uma vez que são
necessários para síntese de proteínas, precisam ser ofertados
pela dieta. Por outro lado, os aminoácidos não essenciais são
os aminoácidos que são sintetizados pelo organismo.
14. Como é calculada a quantidade de proteína bruta dos
alimentos?
Resposta: a quantidade de proteína bruta (PB) é igual a
quantidade de nitrogênio (N) presente nos alimentos,
multiplicada pela constante 6,25. Em outras palavras, PB = Nx
6,25.
15. Por que a silagem possui mais NNP do que a forragem
verde?
Resposta: a ensilagem de forragens e grãos de cereais
aumenta a degradabilidade da proteína bruta, em razão da
proteólise no silo, convertendo a proteína verdadeira em
nitrogênio não protéico.
16. O que é proteína microbiana?
Resposta: proteína formada a partir dos aminoácidos livres,
da amônia, do NNP e da proteína degradada no rúmen com
auxílio dos carboidratos.
17. Explique o que é produção (Pmic) e eficiência
microbiana (Emic).
Resposta: a produção (Pmic) corresponde ao produto da
quantidade de substrato fermentado no rúmen e a eficiência
microbiana. A eficiência microbiana (Emic), por sua vez,
corresponde a quantidade de nitrogênio microbiano
sintetizado por quilo de carboidrato fermentado no rúmen.
18. Como ocorre a digestão intestinal da proteína?
Resposta: o abomaso libera as pepsinas que atuam no
abomaso, essa enzima quebra as proteínas em peptídeos, o
pâncreas libera tripsina, quimiotripsina e carboxipeptidases
atuantes no jejuno médio. Essas substâncias, por sua vez,
quebram os peptídeos em polipeptídeos ou peptídeos. Nesse
sentido, no íleo, os polipeptídeos e peptídeos sofrem ação
das carboxipetidases, aminopeptidades e dipeptidases. As
dipeptidases quebram os dipeptídeos em aminoácidos livres
e as aminopeptidases e carboxipeptidases quebram os
polipeptídeos em pequenos peptídeos. Os aminoácidos livres
e peptídeos são absorvidos na mucosa intestinal e ocorre na
mucosa do íleo, sendo necessário apresentar uma fonte de
sódio e energia.
19. Quais as principais funções dos lipídeos nos ruminantes?
Resposta: a regulação metabólica, melhorando a eficiência da
conversão de alimentos, economia no anabolismo e maior
eficiência no catabolismo.
20. O que são ácidos graxos saturados e insaturados?
Resposta: os ácidos graxos saturados são ácidos graxos que
possuem ligação simples, enquanto os ácidos graxos
insaturados são ácidos graxos que possuem apenas uma
ligação dupla, ou duas ou mais ligações duplas.
21. O que são ceras?
Resposta: são lipídeos simples constituídos por uma molécula
de álcool ligada a uma ou mais moléculas de ácidos graxos.
22. O que é extrato etéreo?
Resposta: soma das substâncias extraídas pelo éter.
23. Como ocorre o metabolismo ruminal dos grãos e
forragens?
Resposta: através de dieta rica em grãos. Isto é, a dieta rica
em grãos ocasiona um processo de fermentação que gera
piruvato e, a partir do piruvato, acontece a produção de
lactato e de propanato. Neste sentido, enquanto acontece o
aumento da liberação de hidrogênio da fermentação, as
bactérias metanogênicas pegam esse hidrogênio e o
convertem em metano e, posteriormente, o liberam. Do
mesmo modo, quando o lactato é produzido em muita
quantidade, acontece a diminuição do pH ruminal,
interferindo negativamente nas bactérias metanogênicas que,
por sua vez, cessarão a conversão de hidrogênio em metano.
24. O que é o processo de biohidrogenação?
Resposta: saturação dos ácidos graxos com ligações duplas,
colocando hidrogênio na cadeia carbônica, resultando em
ligações simples.
25. Onde inicia a digestão dos lipídeos nos ruminantes?
Resposta: duodeno.
26. Qual a função da bile nos ruminantes?
Resposta: participar na absorção intestinal dos ácidos graxos.
27. Quais alternativas para o fornecimento das exigências
mínimas de minerais para os ruminantes?
Resposta: para o fornecimento das exigências de minerais aos
animais, recorremos aos principais métodos de cálculo de
proporção de ingredientes tais como tentativa, algébrico,
método matemático e quadrado de pearson.
28. Calcule a proporção de ingredientes de uma ração que
precisa conter 20% de PB, utilizando milho (9% PB) e farelo
de soja (45% PB).
Resposta: a) milho: 20 - 31,x - 100. 31x = 2000. x = 2000/31. x
= 64,5%. b) farelo de soja: 11 - 31, x - 100. 31x = 1100. x =
1100/31. x = 35,48.
29. O que é espaço de reserva na formulação de uma ração?
Resposta: espaço para acrescentar minerais que não foram
atendidos pelos ingredientes principais.
30. Quais os principais métodos para calcular a proporção
de ingredientes em uma ração animal?
Resposta: tentativa, algébrico e quadrado de pearson.