Peru- slides-seminário

Prévia do material em texto

Peru
História
Império Inca
Maior império das Américas
História
Politeísmo
Invasões
Lhamas
Clima
Os 3 climas
Corrente de Humboldt
Geografia
1.285.216km²
Cordilheira dos 
 andes
Lago Titicaca
Povo
Economia
- Capital: Lima
Gastronomia
Fusão cultural
Tradições
Influências
Ceviche de Pescado
500g de filé de peixe branco- robalo ou linguado
100g cebola roxa em julienne fino
5 unid. cubos de gelo
Sal
4 unid. limão- suco
Ají amarillo
½ milho cozido
15g abobora cozida
3 folhas de alface 
Lomo Saltado
500g filé-mignon emincé
Sal e pimenta
Cominho em pó
30 ml de azeite de oliva
30 ml de pisco
Pimenta fresca em tiras
2 unid. tomate concassé em julienne
30 ml vinho branco
30 ml de molho de soja
30g coentro
Tacu Tacu
400g feijão carioca- cozido
Azeite
150g cebola brunoise
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de pasta de pimenta
200g arroz cozido
Sal e pimenta
3 unid. banana ouro
2 unid. ovo
Papas a La Huancaína
400g batatas
100g cebola
150g queijo fresco
3 unid. ají amarillo
100ml leite
150ml azeite
½ limão- suco
Sal
1 unid. ovo cozido
½ espiga de milho
4 unid. azeitonas pretas
3 folhas de alface
Sopa Camponesa
Azeite
70g cebola roxa brunoise
½ dente de alho picado
1 espiga de milho cozida
50g nabo em cubos
70g cenoura
2 unid. ají amarillo
30ml de pisco
100g batatas em cubos
1 folha de louro
100g quinoa
1 ramo de orégano fresco
Sal e pimenta
Ceviche de Frutos do Mar
50g camarão limpo
50g lulas limpas
50g vieiras
50g cebola roxa
Pimentas frescas picadas
1 unid. limão- suco
sal
Tiraditos de Atum
30g gengibre ralado
10g coentro picado
1 unid. limão- suco
Sal e pimenta
Atum limpo
Anticucho
500g coração de boi limpo
Azeite
70g pasta de ají panca
1 dente de alho moído
100ml vinagre de vinho tinto
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de pimenta preta em pó
1 colher de sobremesa de orégano seco
2 colheres de sobremesa de azeite de urucum
Sal
Causa de Camarones
70g batatas
80ml azeite
Pasta de pimenta
Suco de limão
Sal
300g camarão sete-barbas
50g maionese
70g milho verde em lata
100g cebola roxa brunoise
100g tomate
½ abacate
100g camarão médio
1 unid. ovo cozido
Ají de Galinhas
200g peito de frango
1 folha de louro
200g mirepoix
250ml leite
50ml azeite
250g cebola brunoise
2 dentes de alho picado
200g pasta de ají amarillo
Cominho
1 unid. pão francês
100g noz-pecã tostadas e picadas
80g queijo parmesão ralado
400g batatas cozidas
2 unid. ovo cozido
6 unid. de azeitonas pretas
Sal e pimenta
Suspiro limeño
120ml de creme de leite fresco
120ml de leite
180ml leite condensado
5 unid. gemas batidas
180ml açúcar
180ml vinho do porto
2 ½ unid. clara
Canela em pó
Bibliografia
https://www.peru.travel/pt
https://brasilescola.uol.com.br/geografia/peru-2.htm
Receituário de aulas praticas de cozinha das Americas, 2018.
https://www.wine.com.br/winepedia/harmonizacao-de-a-a-w/culinaria-nikkei/?gclid=Cj0KCQjwgYSTBhDKARIsAB8KukvWnhZbhYRiixeAfoNFD4tCUZPnpHFk8wAioCmx1iZ3yD760BxtjjYaAq6FEALw_wcB
https://vejasp.abril.com.br/coluna/arnaldo-lorencato/canton-peruvian-chinese-food/
Bibliografia
https://www.peru.travel/gastronomia/pt/cozinha-peruana/cozinha-andina.html
https://www.saboravida.com.br/gastronomia/2021/02/08/gastronomia-do-peru/
https://monografias.brasilescola.uol.com.br/geografia/peru.htm
https://brasilescola.uol.com.br/geografia/corrente-humboldt.htm