contextualizada de bioquímica dos alimentos (1)

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CONTEXTUALIZADA DE BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
Aluna: Riqueline Gomes de Souza
Matrícula:01145982
Curso: Nutrição 
Recife
2022
BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
Os macros nutrientes podem ser definidos como os alimentos que fornecem grande parte da força e do vigor físico necessário para o nosso corpo se manter ativo. Por reporem as energias gastas durante o dia adia, são considerados indespensaveis para uma vivência saudável. Ao lado dos macronutrientes , eles constituem a nutrição completa do organismo , Eles fornecem energia ao corpo e são necessários em grandes quantidades e de forma equilibrada para manter as funções diárias do corpo, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS). Esses macronutrientes são encontrados em abundância na maior parte dos grãos, vegetais e açúcares, e suas principais fontes são massas, pães, frutas, batatas e demais tubérculos — como batata-doce e mandioca. Embora muitas dietas restritivas busquem a eliminação dos carboidratos, seu consumo é essencial para a manutenção de um corpo saudável. Por isso, o ideal é selecionar alimentos desse grupo que contribuam para uma melhor qualidade de vida, como as versões integrais.
Para realização dessa atividade foram escolhidos 06 elementos para responder o questionamento proposto na atividade são eles : Arroz parabolizado , feijão carioca , leite em pó integral , flocos de milho , aveia em flocos e peixe.
	Elementos
	Macronutrientes 
	VD(%)
	Arroz parabolizado 
	Carboidratos 26,05g
	8,7%
	 Feijão carioca 
	Fibra alimentar 1.45g
	 5.78%
	Leite em pó integral 
	Carboidratos 5.00g
	 1.67%
	Flocos de milho 
	 Carboidratos 20.10g
	6.70%
	Aveia em flocos 
	 Carboidratos 8.50g 
	 2.83%
	Peixe 
	 Proteína 20.04g
	6.68%
2022
Segue as funções desses macronutrientes : 
. carboidratos 
A principal função dos carboidratos é fornecer energia para o organismo. Ou seja, para realizar atividades simples e praticar exercícios no dia a dia, é muito importante consumir alimentos com carboidratos complexos – considerados “carboidratos saudáveis”.
Vale destacar, ainda, que os carboidratos também cumprem função de sustentação no organismo. Ou seja, alguns polissacarídeos funcionam como componentes estruturais de paredes celulares. Eles também contribuem para a sinalização celular – quando ligados a alguma proteína ou lipídio, ajudam a emitir sinais pelos quais as células se comunicam entre si.
. proteínas
As proteínas determinam a forma e a estrutura das células e coordenam Quase todos os processos vitais .As funções das proteínas são específicas a cada uma delas e permitem às Células manter sua integridade, defender-se de agentes externos, reparar danos, Controlar e regular funções celulares, etc. Todas as proteínas desempenham sua Função da mesma maneira: por união seletiva a moléculas. Algumas proteínas, Como as estruturais, se agregam a outras moléculas da mesma proteína para Originar uma estrutura maior. Outras proteínas se agregam a moléculas Diferentes: os anticorpos se unem aos antígenos específicos, a hemoglobina ao Oxigênio, as enzimas a seus substratos, os reguladores da expressão gênica ao DNA, os hormônios a seus receptores específicos, 
FUNÇÃO ESTRUTURAL
- Algumas proteínas constituem estruturas celulares: 
• certas glicoproteínas fazem parte das membranas celulares e atuam como Receptores ou facilitam o transporte de substâncias. 
• as histonas, fazem parte dos cromossomos, auxiliando espacialmente o Enrolamento do DNA (genes). 
- Outras proteínas conferem elasticidade e resistência a órgãos e tecidos: 
• o colágeno do tecido conjuntivo fibroso. 
• a elastina do tecido conjuntivo elástico. 
• a queratina da epiderme. 
FUNÇÃO DE DEFESA
• As imunoglobulinas atuam como anticorpos frente a possíveis antígenos. 
• A trombina e o fibrinogênio contribuem para a formação de coágulos Sangüíneos para evitar hemorragias. 
• As mucinas possuem efeito germicida e protegem as mucosas. 
• Algumas toxinas bacterianas, como a toxina botulínica (produzida por Clostridium botulinum, causadora do botulismo) ou venenos de cobra, são Proteínas produzidas com o objetivo de defesa.
Outros dois exemplos de alimentos que também são ricos nesse nutrientes são:
Alimentos ricos em carboidratos: Batata doce e grão de bico. Estudos sugerem que o grão de bico pode melhorar a saúde cardíaca e digestiva. A batata-doce é uma excelente fonte de potássio e vitaminas A e C e contém 23,61 gramas de carboidrato (com casca)Ela é rica em fibras alimentares e proteínas. Além disso, apresenta vitaminas A, E, C e K e do complexo B. Em sua composição também se encontram sais minerais como zinco, cálcio, magnésio, ferro, manganês e potássio.
Alimentos ricos em proteínas: ovos, castanha do Pará . A castanha do Pará é um fruto da família das oleaginosas, assim como as amêndoas e as nozes, que possuem diversos benefícios para a saúde, já que são ricas em proteínas, fibras, selênio, magnésio, fósforo, zinco e vitaminas do complexo B e vitamina E. 
O ovo tem ótimas quantidades de vitamina A, vitamina E e vitaminas do complexo B, além de minerais, como selênio, zinco, cálcio e fósforo, oferecendo diversos benefícios para a saúde, como, prevenção da diabetes e de doenças cardiovasculares, e diminuição do risco de osteoporose
Conclusão final 
Contar macronutrientes não é uma mágica para atingir objetivos. Concentrar-se em macronutrientes pode ajudar seu corpo a funcionar de maneira eficiente. E até mesmo ajudá-lo a atingir determinados objetivos. a qualidade do que come é mais importante. Como atleta, a dieta é apenas uma parte da equação, então a melhor coisa para fazer é o que funciona com seu estilo de vida e o que pode sustentar a longo prazo.
REFERÊNCIAS:
ASBAI – Associação Brasileira de Alergia e Imunologia. Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar: 2018 – Parte 1 – Etiopatogenia, clínica e diagnóstico. Documento conjunto elaborado pela Sociedade Brasileira de Pediatria e Associação Brasileira de Alergia e Imunologia. Arq Asma Alerg Imunol. 2018ª;2(1):7-38.
_____. Alergia alimentar. Disponível em: http://www.asbai.org.br/secao.asp?s=81&id=306. Acesso em:07 ago 2018b.
 Marchioni DML, Slater B, Fisberg RM. Aplicação das Dietary Reference Intakes na avaliação da ingestão de nutrientes para Indivíduos. Ver Nutr. 2004;17(2):207-16.
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. “Nutrientes”; Brasil Escola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm. Acesso em 06 de julho de 2022.
ESTADO DO PARANÁ. Os desafios da escola pública paranaense na perspectiva do professor. Curitiba: Secretaria da Educação. Disponível em: http://www.diaadiaeducacao.pr.gov.br/portals/cadernospde/pdebusca/producoes_pde/2013/2013_unicentro_port_pdp_serli_rech_moleta.pdf.
NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 6. Ed. EDICIONES OMEGA, 2014.
SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES. Manual de nutrição: profissional da saúde. São Paulo: SBD. Disponível em: https://www.diabetes.org.br/profissionais/images/pdf/manual-nutricao.pdf.
WHO; FAO. Carbohydrates in human nutrition. Rome: Joint FAO/WHO Expert Consultation. Disponível em: <http://www.fao.org/3/W8079E/W8079E00