Carboidratos, Lipídeos e colesterol

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Carboidratos, Lipídeos e 
colesterol 
Lipídeos 
• Oléos 
• Apolares 
• Ésteres 
 
Ácidos Graxos 
Os ácidos graxos são compostos orgânicos que 
possuem apenas um grupo carboxila em uma de suas 
extremidades (são monocarboxílicos), de cadeias 
abertas, longas, com 4 a 22 átomos de carbono 
(geralmente um número par), que podem ser saturadas 
ou insaturadas. 
Funções dos lipídios 
• Composição das membranas 
biológicas: Todos os tecidos apresentam 
lipídios em sua composição, uma vez que 
a membrana das células é formada por 
fosfolipídios. 
• Fornecimento de energia: Quando 
comparado com os carboidratos, os lipídios 
liberam, em média, 2,23 vezes mais energia 
quando oxidados. Estima-se que cada grama 
de gordura seja responsável por liberar cerca 
de 9Kcal. Já uma grama de carboidrato produz 
apenas 4 Kcal. Vale destacar, no entanto, que 
o metabolismo energético dos lipídios ocorre 
de maneira secundária ao dos carboidratos. 
• Precursores de hormônios e de sais 
biliares: Os lipídios estão relacionados com a 
produção de hormônios esteroides, tais como a 
testosterona, progesterona e estradiol. 
Também se relacionam com a produção de 
sais biliares, compostos que agem como 
detergente, ajudando no processo de absorção 
de lipídios. 
• Transporte de vitaminas lipossolúveis: Os 
lipídios transportam vitaminas que são solúveis 
em gordura, tais como a A, D, E e K. 
• Isolante térmico e físico: Os lipídios 
garantem proteção contra as baixas 
temperaturas e contra choques mecânicos. 
• Impermeabilização de superfícies: Os 
lipídios impermeabilizam evitando a 
desidratação. Um bom exemplo são as ceras 
encontradas nas superfícies dos frutos. 
Classificação 
Cerídeos: classificados como lipídios simples, são 
encontrados na cera produzida pelas abelhas 
(construção da colmeia) e na superfície das folhas 
(cera de carnaúba) e dos frutos (a manga). Exercem 
função de impermeabilização e proteção; 
Fosfolipídios: moléculas anfipáticas, isto é, possuem 
uma região polar (cabeça hidrofílica), tendo afinidade 
por água, e outra região apolar (calda hidrofóbica), que 
repele a água; 
Glicerídeos: podem ser sólidos (gorduras saturadas) 
ou líquidos (óleos insaturado) em temperatura 
ambiente; 
Esteroides: formados por longas cadeias carbônicas 
dispostas em quatro anéis ligados entre si. São 
amplamente distribuídos nos organismos vivos, 
constituindo os hormônios sexuais, a vitamina D e os 
esteróis (colesterol). 
Carotenoides: derivados de hidrocarbonetos com 
pigmentação amarela, laranja ou vermelha. Encontrado 
em vegetais. Atuam no processo de fotossíntese; 
Destaque para o betacaroteno (precursor da vitamina 
A). 
HDL: Lipoproteína de alta densidade, poucos lipídeos. 
Desobstrução dos vasos sanguíneos 
LDL: Lipoproteína de baixa densidade, muitos lipídeos, 
acumula nos vasos sanguíneos. 
Carboidratos 
Carboidratos ou Glicídios ou Açúcares: são 
fundamentais, pois dão energia às células e ao 
organismo. São de três tipos: monossacarídeos, 
dissacarídeos e polissacarídeos. Alguns têm função 
estrutural, como celulose e quitina; e de reserva, como 
o amido e glicogênio. 
Cn(H2O)n 
Monossacarídeos: são as unidades mais simples de 
carboidratos e são constituídos por apenas uma 
unidade de poliidroxialdeídos ou cetonas. Podem ser 
classificados, de acordo com o número de átomos de 
carbono que possuem, em: triose (3 carbonos), tetrose 
(4 carbonos), pentose (5 carbonos), hexose (6 
carbonos), heptose (7 carbonos) e octose (8 carbonos). 
Os dois monossacarídeos mais abundantes na 
natureza são a glicose e a frutose; 
Dissacarídeos: São compostos formados por duas 
moléculas de monossacarídeos. 
Oligossacarídeos: São monossacarídeos unidos por 
ligações glicosídicas e destacam-se por serem cadeias 
curtas. Como exemplo de oligossacarídeos, podemos 
citar a sacarose e a lactose. Esses dois carboidratos 
podem ser denominados também de dissacarídeos, 
pois são compostos por dois monossacarídeos; 
Polissacarídeos: São monossacarídeos também 
unidos por ligação glicosídica, mas, diferentemente dos 
oligossacarídeos, apresentam milhares de 
monossacarídeos unidos. Considera-se polissacarídeo 
um carboidrato com mais de 20 unidades. Como 
exemplo de polissacarídeo, podemos citar a celulose, 
o amido e o glicogênio. 
• Amido reserva energética de plantas; 
• Glicogênio reserva energética de animais e 
fungos; 
• Celulose é feita de parede celular 
• Exoesqueleto tem quitina.