Mapas Mentais - Saúde Pública e Ética Profissional em Nutrição

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Participação social
Direito à alimentação
escolar
Por meio dos Conselhos de
Alimentação Escolar (CAE).
DIRETRIZES DO PNAE
PNAE
BRASIL, 2014.
Acesso igualitário, respeitando
as diferenças:
Garante a SAN dos alunos
- Entre idades;
- Condições de saúde;
- Vulnerabilidade social.
Diretamente das plantas ou
animais.
Não sofrem alterações.
Ex: Frutas, legumes, raízes.
Pequenas alterações antes 
 como secagem e embalagem
Ex: Arroz, leite, carne, feijão.
de serem adquiridos.
Formulações industriais 
 ( etapas de processamento).
Muitos ingredientes
(substâncias de uso industrial).
Ex: Biscoitos, sorvetes, balas.
Adição de ingredientes
culinários (como sal ou açúcar)
Versões modificadas do
alimento original.
Ex: Enlatados, conservas.
CATEGORIAS DOS ALIMENTOS
GUIA
ALIMENTAR
BRASIL, 2014.
In natura Minimamente processados
Processados Ultraprocessados
Ações de Alimentação e Nutrição na
Atenção Básica
AÇÕES DE
ALIMENTAÇÃO E
NUTRIÇÃO NA AB
CFN, 2015.
Atuar diretamente
junto aos:
indivíduos;
famílias;
comunidade.
Participar das
ações de:
Educação continuada
de profissionais da
saúde
Articular estratégias de ação com os
equipamentos sociais de seu território
em prol da (o):
Promoção da
alimentação
saudável;
Direito humano
à alimentação
adequada;
Segurança
alimentar e
nutricional.
Sistema de Vigilância
Alimentar e Nutricional
Preconizado na década de 70
(Conferência Mundial de Alimentação).
SISVAN
SISVAN
BRASIL, 2017.
Primeira versão de abrangência nacional
e informatizada: 2004.
Pautada pela portaria nº
2.246/2004.Objetivo:
Realizar a gestão
das informações de
Vigilância Alimentar e
Nutricional (VAN)
É uma ferramenta
para:
Monitoramento da situação
alimentar e nutricional.
Diagnóstico local das condições
e agravos alimentares e
nutricionais.
Implantado no Brasil em 1977.
Promoção e proteção, prevenção,
diagnóstico e tratamento.
Práticas alimentares
apropriadas
Organização da
atenção nutricional
Cuidados relativos à alimentação
e nutrição, voltados à:
Promoção da alimentação
adequada e saudável
Conjunto de estratégias que
proporcionem:
DIRETRIZES
PNAN
BRASIL, 2013.
Uso sustentável do
meio ambiente
Condições de
alimentação e nutrição
Vigilância alimentar e
nutricional
Descrição contínua e predição
de tendências das:
Gestão das ações de
alimentação e nutrição
DIRETRIZES
PNAN
BRASIL, 2013.
e seus fatores
determinantes
Gestores do SUS (esferas
federal, estadual e municipal).
Articulação
intersetorial
SUS e Sistema de Segurnaça
Alimentar e Nutricional (SISAN)
Participação popular nas 3
esferas de governo por meio
dos (as):
Participação e controle
social
DIRETRIZES
PNAN
BRASIL, 2013.
Conselhos de Saúde Conferências de Saúde
Qualificação da força de
trabalho
Ordenação da formação dos
trabalhadores do setor saúde
Qualificação de acordo com as
necessidades de:
saúde
alimentação
nutrição
Garantia de qualidade nutricional
e inocuidade dos alimentos
Controlando e prevenindo riscos à saúde
Possibilitam a geração de
evidências e instrumentos
para implementação da
PNAN
Controle e regulação
dos alimentos
DIRETRIZES
PNAN
BRASIL, 2013.
Pesquisa, inovação e
conhecimento em
alimentação e nutrição
Cooperação e articulação
para a SAN
Articulação intersetorial
Implementação e
acompanhamento de
políticas públicas
Manter o sigilo e confidencialidade 
 de informações no exercício da profissão
CÓDIGO DE ÉTICA E
CONDUTA DO
NUTRICIONISTA
Responsabilidades profissionais
CFN, 2018.
É direito: Pleitear remuneração
adequada às suas atividades
com base nos valores mínimos
vigentes
É dever:
salvo em caso de exigência
legal
É vedado: Ensinar técnicas e atividades privativas 
 da profissão a pessoas não habilitadas
com exceção a estudantes de
nutrição
Realizar em consulta presencial 
 a avaliação e diagnóstico nutricional
CÓDIGO DE ÉTICA E
CONDUTA DO
NUTRICIONISTA
Condutas e práticas profissionais
CFN, 2018.
É direito: Alterar conduta profissional
determinada por outro nutricionista
caso seja necessário para benefício de
indivíduos, coletividades ou serviços
É dever:
orientação e acompanhamento
pode ser não presencial
É vedado: Atribuir propriedades ou benefícios à saúde
que não possuam, à:
alimentos, nutrientes, produtos,
suplementos, etc.
Ao divulgar orientações e 
 procedimentos específicos:
Divulgar imagem corporal de si ou terceiros,
atribuindo resultados a produtos, técnicas, etc
CÓDIGO DE ÉTICA E
CONDUTA DO
NUTRICIONISTA
Meios de comunicação e informação
CFN, 2018.
É direito: Utilizar os meios de comunicação 
 e informação
assumindo integral responsabilidade
pelas informações emitidas
É dever:
informar que o resultado pode não
ocorrer da mesma forma pra todos
É vedado:
pois podem não oferecer o mesmo
resultado pra todos e trazer riscos à saúde
RESOLUÇÃO CFN N°
600/2018
ÁREAS DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA
CFN, 2018.
Nutrição em
Alimentação Coletiva
Planejar, organizar, dirigir,
supervisionar e avaliar:
Serviços de alimentação e
nutrição.
Realizar assistência e EAN em
seu serviço
Nutrição Clínica Assistência nutricional e
diatoterápica;
Prescrever suplementos e
solicitar exames;
Assistência e treinamento
em alimentação e Nutrição
Avaliar e acompanhar perfil
corporal e bioquímico;
Identificar gasto energético
e elaborar plano alimentar;
Promover EAN; etc.
RESOLUÇÃO CFN N°
600/2018
ÁREAS DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA
CFN, 2018
Nutrição em Esportes e
Exercício Físico
Nutrição em Saúde
Coletiva
Organizar, coordenar,
supervisionar e avaliar:
Os serviços de Nutrição.
Realizar assistência
dietoterápica e EAN 
Atuar no controle de qualidade
e inspeções sanitárias.
Gerenciar desenvolvimento
de produtos alimentícios;
Contralar qualidade de
gêneros e produtos;
Analisar o processamento de
produtos; etc.
RESOLUÇÃO CFN N°
600/2018
ÁREAS DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA
Nutrição na produção,
Indústria e comércio
CFN, 2018.
Nutrição no ensino,
pesquisa e extensão
Dirigir, coordenar e
supervisionar:
Cursos de graduação em Nutrição
Realizar estudos e trabalhos
experimentais; etc.
Conforme: faixa etária, estado de
saúde e necessidades específicas.
Alimentação saudável
e adequada
Abordagem da alimentação e nutrição
e práticas saudáveis 
Educação alimentar e
nutricional
Respeito à culturas, tradições e
hábitos
DIRETRIZES DO PNAE
PNAE
BRASIL, 2014.
Alimentos variados e seguros
Inclusão no processo de
ensino-aprendizagem
Na perspectiva da
SAN.
Universalização
Priorizando:
Desenvolvimento
sustentável
Atende TODOS os alunos da
atenção básica (rede pública)
DIRETRIZES DO PNAE
PNAE
BRASIL, 2014.
Produção em âmbito local:
Aquisição de gêneros alimentícios
diversificados.
- Agricultura
familiar
- Empreendedores
rurais
- Comunidades tradicionais indígenas
- Remanescentes de quilombos