Exercício - Classificação de cardápios

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Exercício Técnica Dietética – Classificação de Cardápios: 
 
 
PP Bife Bovino Acebolado PP 
Opção: 
Frango Ensopado 
Carne Bovina Cozida 
G Purê de Inhame G Farofa de Banana 
E Alface Crespa 
Tomate em Rodelas 
E Couve-Flor Cozida 
Beterraba Crua Ralada 
Agrião em Folhas 
A Arroz com Brócolis 
Feijão Simples 
A Arroz Simples 
Feijão Simples 
Sob Gelatina de Uva Sob Goiabada em Corte 
Goiaba Vermelha 
Beb Refresco de Tangerina Beb Refresco de Limão 
 
 Tipo de serviço: self service 
com o PP porcionado 
 Tipo de serviço: porcionado 
 
 Estrutura: Básico Estrutura: Intermediário 
 Custo: Básico Custo: Básico 
 
 
PP Salmão ao Molho de 
Alcaparras 
PP Salmão ao Molho de 
Alcaparras 
G Purê de Batatas com Queijo G Purê de Batatas com Queijo 
E Rúcula com Tomate Seco 
Palmito 
E Rúcula com Tomate Seco 
Palmito 
A Arroz Simples 
Feijão Simples 
A Arroz Simples 
Feijão Simples 
Sob Doce de Figo 
Salada de Frutas 
Sob Doce de Figo 
 
Beb Sucos Naturais Variados 
Refrigerantes Sabores 
Carta de Vinhos 
Beb Suco de Laranja 
 
 Tipo de serviço: a la carte: 
empratado 
 Tipo de serviço: a la carte: 
empratado 
 
 Estrutura: Luxuoso Estrutura: Básico 
 Custo: Luxuoso Custo: Luxuoso 
 
 
PP 
 
 
 
 
Churrasco Misto Completo: 
Bovino: Picanha 
 Alcatra 
 Contra-Filé 
Suíno: Lombo 
A Arroz Integral 
Arroz ao Alho 
Arroz Simples 
Feijão Tropeiro 
Feijão Simples 
 
 
 
 
Mais 
Opçõ
es: 
 Lingüiça 
Frango: Asinha 
 Coxinha 
Miúdos: Coração 
 
Filé de Tilápia Empanado 
Cação Ensopado 
Filé Mignon ao Molho Madeira 
Strogonoff de Soja (PTS) 
Fricassê de Frango 
G Farofa Milionária 
Couve Refogada 
Purê de Moranga 
Batatas Coradas 
Couve-Flor Gratinada 
Macarrão ao Alho e Óleo 
Canelone de Presunto e Queijo 
Souflé de Cenoura 
Sob Torta de Morango com Chantilly 
Sorvete Napolitano 
Mousse de Maracujá 
Manjar com Calda de Chocolate 
Mousse de Limão Diet 
Salada de Frutas 
E Alface com Tomate Meia-Lua 
Agrião com Manga 
Vinagrete 
Brócolis Cozido no Vapor 
Repolho Colorido 
Cenoura e Beterraba Crua 
Raladas 
Seleta de Legumes (Batata, 
Vagem, Milho, Ervilha e Chuchu) 
Maionese 
Salada de Lentilha 
Beb Sucos Variados 
Refrigerantes Sabores 
 
 
Tipo de serviço: self service 
 
Estrutura: Luxuoso 
Custo: Luxuoso 
 
PP 
Opção 
Filé de Peito de Frango 
Grelhado 
Lingüiça Suína Frita 
PP 
Opção 
Bife à Roulé 
Omelete de Queijo e 
Presunto 
G Virado de Vagem G Jiló Refogado 
E Cenoura Cozida em Rodelas 
Rabanete em Rodelas 
Couve Crua Picada 
E Alface Crespa Picada 
Tomate em Cubos 
A Arroz Simples 
Tutu de Feijão 
A Arroz Simples 
Feijão Simples 
Sob Gelatina de Morango Sob Gelatina de Framboesa 
Beb Refresco de Caju Beb Refresco de Abacaxi 
 
 Tipo de serviço: porcionado Tipo de serviço: self service 
 
 Estrutura: Intermediário Estrutura: Intermediário 
 Custo: Básico Custo: Intermediário 
 
 
 
 
 
 
Pão Francês 
Pão Doce 
Rosca Doce 
Biscoito Água e Sal 
Biscoito Maria 
Bolo Comum 
Bolo de Côco 
Leite Quente 
Leite Frio 
Café 
Suco de Laranja 
Chá Mate 
Manteiga 
Queijo Mussarela 
Requeijão 
Apresuntado 
Geléia de Goiaba 
Mamão Picado 
Melão Fatiado 
Banana 
Maçã 
 
Tipo de serviço: self service 
 
Estrutura: Luxuoso 
Custo: Intermediário 
 
Pão Francês 
Mussarela 
Leite 
Achocolatado 
Mamão Fatiado 
 
Tipo de serviço: self service 
 
Estrutura: Básico 
Custo: Básico 
 
 
Pão Francês 
Mussarela 
Presunto de Peru 
Leite 
Achocolatado 
Ameixa 
 
Tipo de serviço: self service 
 
Estrutura: Intermediário 
Custo: Intermediário 
 
 
 
 
 
Bolo de Cenoura 
Pão Francês 
Mussarela 
Café 
Chá Mate 
Leite 
Achocolatado 
Mamão Fatiado 
Maçã 
 
Tipo de serviço: self service 
 
Estrutura: Intermediário 
Custo: Intermediário