Introdução à nutrição prova 3

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual (Cod.:687938)
Peso da Avaliação
3,00
Prova
36200502
Qtd. de Questões
12
Acertos/Erros
11/1
Nota
10,00
(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa 
e balanceada. Além de ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do 
enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo Guia, avalie as afirmações a seguir: 
 
I- Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de 
obesidade nas populações. 
II- Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em 
alimentos frescos, como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas. 
III- É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de 
fácil compreensão para leigos. 
IV- Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, 
uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente a regional. 
V- Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cujas produção e distribuição sejam social e 
ambientalmente sustentáveis, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica. 
 
É correto apenas o que se afirma em:
A As afirmações I, III e V estão corretas.
B As afirmações II, IV e V estão corretas.
C As afirmações I, II e III estão corretas.
D As afirmações III, IV e V estão corretas.
"Uma receita bastante parecida com a que conhecemos hoje - à base de pedaços de carne, creme de leite, cebola e sal - já era preparada na Rússia 
czarista do século XIX. Segundo vários historiadores da gastronomia, o nome vem da família russa Stroganov, cuja origem é anterior ao ano 1500" 
(MUNDO ESTRANHO, 2018). O excerto se refere ao Estrogonofe, um prato conhecido mundialmente que tem como base a carne e o leite. Sobre a 
interação entre os nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A vitamina K é melhor absorvida quando é consumido na mesma refeição leite e derivados, que são ricos em cálcio. 
( ) A absorção do ferro da carne é prejudicada pelo cálcio do leite, por isso, a combinação do estrogonofe, apesar de saborosa, não é benéfica ao corpo 
humano. 
( ) A absorção de ferro não heme, que é aquele presente em alimentos de origem vegetal, é facilitada quando ingerida na mesma refeição a vitamina C. 
( ) Uma boa combinação é ingerir na mesma refeição carne e pimentão vermelho, visto que a vitamina C do pimentão vermelho auxilia na absorção do 
cálcio da carne. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: MUNDO ESTRANHO. Qual é a origem do estrogonofe? 2018. Disponível em: https://super.abril.com.br/mundo-estranho/qual-e-a-origem-do-
estrogonofe/. Acesso em: 28 jan. 2019.
A V - F - F - V.
B V - V - F - V.
C F - V - V - F.
D F - F - V - V.
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Amanda Mueller Pessoa
Nutrição (3067703) 
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O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) foi criado a partir da mobilização de profissionais, estudantes e entidades de nutrição, que defendiam a 
necessidade de a categoria ter um órgão regulamentador próprio, pois eram fiscalizados por órgãos regionais de fiscalização da Medicina. Sobre o 
Sistema CFN/CRN, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas constituem, no seu conjunto, uma autarquia regional, na qual todos os estudantes de Nutrição e 
Nutricionistas devem estar inscritos. 
 
PORQUE 
 
II- O Sistema CFN/CRN tem como objetivo promover para os profissionais e estudantes atividades educacionais, como cursos, palestras, congressos e 
jornadas, encontros, simpósios e demais eventos científicos. 
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Para a agroindústria, o cultivo dos alimentos transgênicos é considerado um avanço no processo produtivo. Sobre os alimentos transgênicos, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O seu consumo é 100% seguro, garantidos pela ANVISA. 
( ) São popularmente chamados de alimentos orgânicos. 
( ) Apesar de mudar o seu genoma eles mantêm todas as suas características nutricionais. 
( ) São produzidos em laboratório por meio de técnicas de engenharia genética. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F.
B F - F - F - V.
C V - V - F - F.
D V - F - V - F.
Em algum momento, há cerca de 12 mil anos, os humanos começaram a plantar. A agricultura foi inventada várias vezes ao longo da história 
humana e em diferentes partes do mundo. Os primeiros grupos de agricultores tinham vantagens em relação a seus colegas que caçavam e coletavam 
plantas. Eles comiam melhor, se tornaram mais prósperos, numerosos e, graças a esse sucesso, a ideia de cultivar o próprio alimento e criar animais para 
o abate se popularizou (CISCATI, 2016). Sobre a agricultura, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada, inventada na Idade dos Metais. 
( ) O machado possibilitou o corte de árvores e construção de cabanas, ele foi inventado pelo homem no final do Período Paleolítico, conhecido como 
Idade da Pedra Polida. 
( ) A fabricação de utensílios de cerâmica aconteceu no final da Era Paleolítica, bem como a fabricação de cestas para coleta de alimentos. 
( ) O desenvolvimento ocorrido na Idade dos Metais permitiu a elaboração de instrumentos utilizados na agricultura. Um desses instrumentos foi a 
foice, essencial na colheita de cereais como o trigo. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: CISCATI, Rafael. Quem inventou a agricultura? Revista Época. Online. 15 jul. 2016. Disponível em: 
https://epoca.globo.com/vida/noticia/2016/07/quem-inventou-agricultura.html. Acesso em: 13 fev. 2020.
A V - F - F - F.
B F - V - V - F.
C F - V - F - V.
D V - F - F - V.
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Amanda Mueller Pessoa
Nutrição (3067703) 
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Reflete a redução quantitativa de alimentos e ruptura dos padrões dietéticos adequados decorrentes da indisponibilidade de alimentos (restrição 
alimentar) entre indivíduos adultos. Acerca do conceito apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
A Insegurança alimentar moderada.
B Insegurança alimentar leve.
C Segurança alimentar.
D Insegurança alimentar grave.
Os macronutrientes são nutrientes que devem ser consumidos em todas as refeições diárias em quantidades corretas. Eles possuem como 
principal função a geração de energia e são responsáveis por manter o indivíduo vivo. Os macronutrientes são divididos em carboidratos, proteínas e 
lipídios, e compõem todos os alimentos variando a sua quantidade em cada um. Sobre o macronutriente e o seu alimento-fonte, associe os itens, 
utilizando o código a seguir: 
 
I- Carboidrato. 
II- Lipídio. 
III- Proteína. 
 
( ) Músculo bovino. 
( ) Batata-doce. 
( ) Banha de porco. 
( ) Sardinha. 
( ) Azeite de oliva extravirgem. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II - III - II.
B II - I - I - III - I.
C I - III - II - II - III.
D I - II - III - I- II.
O Guia Alimentar para a população brasileira é uma maneira de orientar a população para que conheçam cada vez melhor os alimentos que 
consomem. Dessa maneira, as pessoas podem fazer escolhas mais saudáveis para a alimentação do seu dia a dia. Sobre o exposto, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Os alimentos in natura são aqueles retirados diretamente da natureza e que não sofreram nenhum tipo de processamento industrial. Os alimentos 
minimamente processados são aqueles que passaram por um processamento mínimo, como a retirada da casca. Sua ingestão deve ser a base da 
alimentação cotidiana. 
 
PORQUE 
 
II- Sua composição nutricional é rica em vitaminas e minerais, garantindo uma alimentação saudável e equilibrada. 
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D As asserções I e II são proposições falsas.
A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que regulamenta a profissão de Nutricionista e 
determina outras providências. De acordo com esta lei, o que é necessário para o exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista? 
 
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 2 out. 2020.
A Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição (CRN) de sua jurisdição.
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Amanda Mueller Pessoa
Nutrição (3067703) 
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B Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de Nutrição (CRN) de sua jurisdição.
C Bacharelado em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição (CRN) de sua jurisdição.
D Graduação em Nutrição e Registro no Conselho Federal de Nutrição (CFN) de sua jurisdição.
As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e 
caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os 
lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos valorizadas eram cozidas. Às vezes, secava-se a carne para 
que fosse conservada por mais tempo. Os porcos também ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos nas 
oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da época. 
II- Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de ouro. 
III- Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas. 
IV- No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação. 
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças III e IV estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
Apesar de ser considerada a vilã das dietas, é fundamental o consumo da gordura, pois participa de importantes funções do corpo humano. No 
entanto, é preciso estar atento a qual tipo de gordura é ingerida. Os ômegas são gorduras poli-insaturadas e benéficas para o corpo humano. Sobre os 
ômegas e seus alimentos-fonte, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Ômega 3. 
II- Ômega 6. 
 
( ) É encontrado em alimentos de origem vegetal e de origem animal. 
( ) É encontrado em alimentos de origem vegetal. 
( ) É associado a processos inflamatórios. 
( ) É associado a processos anti-inflamatórios. 
( ) Os alimentos fontes são os óleos vegetais e os peixes de águas profundas. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - II - I - II.
B I - II - I - II - I.
C II - I - I - II - II.
D I - II - II - I - I.
(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam 
promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e 
recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
A São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
B São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
C Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
D Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.
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