Avaliação final objetiva Introdução à nutrição

Prévia do material em texto

Disciplina:
	Introdução à nutrição (17495)
	Avaliação:
	Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial
	Nota da Prova:
	10,00
Legenda:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada   Questão Cancelada

	1.
	Observamos a evolução do consumo de alimentos industrializados, da alimentação fora do domicílio, a preferência pelos supermercados para a compra dos alimentos, a busca de praticidade, de economia de tempo e na evolução dos hábitos alimentares (GARCIA; FERNANDES, 2011). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Uma das consequências da Revolução Industrial na saúde humana se deu sobre a alteração do perfil lipídico, resultado do aumento do consumo de óleos e gorduras por meio de frituras.
PORQUE
II- Houve maior consumo de óleos vegetais, ricos em ácidos graxos ômega 6, causando um desequilíbrio na relação com o ômega 3, visto que ambos competem pela mesma enzima para metabolizar no corpo humano.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GARCIA, Monic Macedo Alves; FERNANDES, Marilne Thomazello Mendes. A revolução alimentar: da cozinha aos fast foods. In: XIV Encontro latino americano de iniciação científica e X Encontro latino americano de pós-graduação, 2011, São José dos Campos. Anais. São José dos Campos: Univap, 2011.

	 a)
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	 b)
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	 c)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	 d)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

	2.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em categorias: in natura, minimamente processado, processado e ultraprocessado. Ele sugere à população que evite os alimentos ultraprocessados. Sobre os alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Frutas em calda.
	 b)
	Cenoura em conserva.
	 c)
	Iogurte.
	 d)
	Macarrão instantâneo.

	3.
	As fibras alimentares são substâncias que estão em alimentos de origem vegetal e, em sua maioria, são carboidratos complexos. No entanto, seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Com relação às fibras alimentares, analise as sentenças a seguir:
I- As fibras alimentares não são absorvidas pelo intestino.
II- As fibras alimentares são reguladoras da função gastrointestinal.
III- As fibras alimentares são absorvidas pelo intestino.
IV- As fibras alimentares contribuem para o aumento do colesterol.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As sentenças II e III estão corretas.
	 b)
	Somente a sentença I está correta.
	 c)
	As sentenças I e II estão corretas.
	 d)
	As sentenças III e IV estão corretas.

	4.
	As vitaminas são elementos essenciais para o bom funcionamento das diversas enzimas que temos em nosso organismo. As vitaminas podem ser divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis. Sobre as vitaminas lipossolúveis, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Vitamina K, Vitamina B12 e Vitamina C.
	 b)
	Vitamina E, Vitamina D e Vitamina A.
	 c)
	Vitamina C, Vitamina E e Vitamina A.
	 d)
	Vitamina B5, Vitamina B7 e Vitamina C.

	5.
	Para a agroindústria, o cultivo dos alimentos transgênicos é considerado um avanço no processo produtivo. Sobre os alimentos transgênicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O seu consumo é 100% seguro, garantidos pela ANVISA.
(    ) São popularmente chamados de alimentos orgânicos.
(    ) Apesar de mudar o seu genoma eles mantêm todas as suas características nutricionais.
(    ) São produzidos em laboratório por meio de técnicas de engenharia genética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - F - F.
	 b)
	V - F - V - F.
	 c)
	F - F - V - F.
	 d)
	F - F - F - V.

	6.
	Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma maior preocupação com a aparência das iguarias do que com o seu gosto. A investigação cromática de que testemunham as receitas não resultava de uma qualquer fantasia, era nada mais que um reflexo do estatuto cultural ligado a cada uma das cores. Considerando as especiarias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O cacau era consumido salgado pelos astecas.
(    ) O milho foi levado da América Central para a Europa, onde passou a ser moído, originando o fubá.
(    ) O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata.
(    ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas suas especiarias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma Reflexão Histórica. Nutrícias, Porto, n. 18, p. 18-20, set. 2013.
	 a)
	V - V - F - V.
	 b)
	V - F - F - V.
	 c)
	F - V - F - F.
	 d)
	F - F - V - F.

	
	Das tuas altas moradas regas as montanhas; com a bênção da chuva sacias a terra. Fazes germinar a erva para o gado e as plantas úteis para o homem, para que da terra possa tirar o seu alimento: o vinho, que alegra o coração do homem, o azeite, que lhe faz brilhar o rosto, e o pão, que lhe robustece as forças (Salmos, 104) (BÍBLIA, 2008). Na Idade Média, os hábitos alimentares passaram a ser influenciados pelo cristianismo, assim, a população mesclava costumes bárbaros e romanos. Sobre as características desse período, analise as sentenças a seguir:
I- Por influência do cristianismo, o consumo de peixe aumentou durante a Idade Média.
II- A carne de porco era consumida principalmente pelos bárbaros de origem germânica.
III- A carne de gado era amplamente consumida pelos romanos, por ser considerada uma carne pura.
IV- Acreditava-se na Idade Média que as frutas e verduras eram pouco digeríveis e por aconselhamento médico os mais nobres não as consumiam.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BÍBLIA. Sagrada Bíblia Católica: Antigo e Novo Testamentos. Tradução: José Simão. São Paulo: Sociedade Bíblica de Aparecida, 2008.
	 a)
	As sentenças I, II e IV estão corretas.
	 b)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 c)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	 d)
	As sentenças I, III e IV estão corretas.
	 *
	Observação: A questão número 7 foi Cancelada.

	8.
	Os macronutrientes são nutrientes que devem ser consumidos em todas as refeições diárias em quantidades corretas. Eles possuem como principal função a geração de energia e são responsáveis por manter o indivíduo vivo. Os macronutrientes são divididos em carboidratos, proteínas e lipídios, e compõem todos os alimentos variando a sua quantidade em cada um. Sobre o macronutriente e o seu alimento-fonte, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Carboidrato.
II- Lipídio.
III- Proteína.
(    ) Músculo bovino.
(    ) Batata-doce.
(    ) Banha de porco.
(    ) Sardinha.
(    ) Azeite de oliva extravirgem.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	III - I - II - III - II.
	 b)
	I - III - II - II - III.
	 c)
	II - I - I - III - I.
	 d)
	I - II - III - I - II.

	9.
	"Espera-se que este Código de Ética e de Conduta se constitua em instrumento de efetiva orientação para que a atuação do nutricionista seja marcada pela ética e que sua prática seja exercida em consonância com as múltiplas dimensões da realidade em que atua, em benefício da sociedade" (CFN, 2018). O trecho mencionado consta no Preâmbulo no Novo Código de Ética e de Conduta do nutricionista, lançado em 2018. Sobre a atuação do profissional Nutricionista e o cumprimento do Código de ética, associe os itens, utilizando o código a seguir:  
I- É dever do nutricionista.
II- É vedado ao nutricionista.
(    ) Realizar em consulta presencial a avaliação e o diagnóstico nutricional de indivíduos sob sua responsabilidade profissional.
(    ) Utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.
(    ) Permitir a utilização do seu nome e título profissional por estabelecimentoou instituição em que não exerça atividades próprias da profissão.
(    ) Ao exercer suas atividades profissionais, cumprir as atribuições obrigatórias definidas por resoluções do CFN e legislações vigentes, em tempo compatível para a execução de tais atividades de forma adequada, digna e justa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 599/2018. Aprova o código de ética e de conduta do nutricionista e dá outras providências. Disponível em: http://bit.ly/2VlJGvU. Acesso em: 11 ago. 2020.
	 a)
	II - I - I - II.
	 b)
	I - II - II - I.
	 c)
	I - II - I - I.
	 d)
	II - I - II - I.

	10.
	O Dia do Nutricionista é comemorado nessa data, devido à criação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), que ocorreu no mesmo dia, no ano de 1949 e que atualmente chama-se Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN). Neste dia, são desenvolvidas diferentes atividades pelos Conselhos Federal e Regionais de Nutrição, bem como pelos Sindicatos de Classe e Associações de Nutrição.
Qual data é comemorado o Dia do Nutricionista?
	 a)
	1° de setembro.
	 b)
	31 de agosto.
	 c)
	10 de outubro.
	 d)
	1° de maio.

	11.
	(ENADE, 2019) Na história das civilizações humanas, a agricultura esteve relacionada à origem de um fenômeno que se tornaria o marco da economia alimentar: o aumento demográfico. Entretanto, apesar de toda a força civilizatória da agricultura, muitos povos tornaram-se vulneráveis por falta de alimentos. Mesmo com o aumento do volume de alimentos, o número de indivíduos subnutridos é grande, como demonstrado pelos dados estatísticos da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO). A análise dos dados revela que, até 2014, a quantidade de pessoas desnutridas no mundo estava diminuindo, porém, entre 2015 e 2017, esse número aumenta. Considerando a segurança alimentar e a nutrição no mundo, avalie as afirmações a seguir.
I- O conceito de segurança alimentar e nutricional admite que a fome e a desnutrição são problemas de oferta adequada e garantia de alimentos saudáveis, respeitando-se a diversidade cultural e a sustentabilidade socioeconômica e ambiental.
II- A segurança alimentar e nutricional compreende a produção e a disponibilidade de alimentos, bem como o acesso à alimentação adequada e saudável.
III- A escassez da oferta de alimentos nas últimas décadas decorre da falta de processos de produção e disseminação tecnológica que garantam a produção no campo frente às mudanças climáticas.
É correto o que se afirma em:
FONTE: LIMA, J. S. G. Segurança alimentar e nutricional: sistemas agroecológicos são a mudança que a intensificação ecológica não alcança. Ciência e Cultura, v. 69, n. 2, 2017 (adaptado).
	 a)
	I, II e III.
	 b)
	II e III, apenas.
	 c)
	I e II, apenas.
	 d)
	I, apenas.

	12.
	(ENADE, 2019) Mais da metade da população brasileira apresenta excesso de peso, um aumento de 30,8% desde 2006. Aumentou também o número de entrevistados que relataram seguir hábitos mais saudáveis, como o consumo regular de frutas e hortaliças, que passou de 20% para 23,1% entre 2008 e 2018 e a redução no consumo de refrigerantes. Houve, ainda, aumento do número de pessoas que praticam alguma atividade física, pelo menos, 150 minutos por semana, no tempo livre. A respeito do aumento da obesidade e da prática de hábitos mais saudáveis, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A redução no consumo de refrigerantes bem como o aumento no consumo de frutas e hortaliças e na prática regular de atividade física ainda não foram significativos a ponto de favorecer a redução dos índices de excesso de peso na população brasileira.
PORQUE
II- As estratégias educativas deveriam ser focadas num padrão alimentar que se baseasse em uma dieta racional e individualizada, com listas de alimentos permitidos e proibidos para a manutenção do peso saudável.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Vigitel Brasil 2018: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico. Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. Brasília: Ministério da Saúde, 2019 (adaptado).

	 a)
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	 b)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
	 c)
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	 d)
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
Prova finalizada com 12 acertos e 0 questões erradas.