TECNICA DIETETICA

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	Disc.: TÉCNICA DIETÉTICA   
	Aluno(a): ALINE MACHADO DE SOUZA ARAUJO
	Matríc.: 202103724604
	Acertos: 0,1 de 0,5
	sábado, 3 de setembro de 2022 (Finaliz.)
	          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Você é o nutricionista responsável pela compra de alimentos de uma UAN (unidade de alimentação e nutrição). Sabendo que o Fator de correção (FC), também conhecido como Indice de parte comestível (IPC), da batata inglesa é igual a 1,15, e que você precisa de 150g de batata crua e limpa para fazer uma preparação, e servir uma porção de 200 g de batata por pessoa, responda qual a quantidade de batata inglesa deve ser comprada para servir 140 pessoas? Assinale a opção com a resposta correta: 
	
	
	 Certo
	24,2 Kg.
	
	28,0 Kg.
	
	21,0 Kg.
	 Errado
	28,1 Kg.
	
	24,0 Kg.
	Respondido em 03/09/2022 20:51:51
	
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	          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Para preparar um purê com batata-inglesa, o nutricionista João vai precisar de 15kg desse alimento já considerando as possíveis partes que irá perder na etapa do pré-preparo. Sabendo que o fator de correção da batata-inglesa utilizado no restaurante que ele trabalha é 1,11, quanto ele deve comprar dessa hortaliça (tubérculo)?
Marque a alternativa que corresponde a quantidade de batata-inglesa que precisará ser comprada para a preparação.
	
	
	 Certo
	16,65kg.
	 Errado
	15kg.
	
	13,5kg.
	
	16,11kg
	
	13,9kg.
	Respondido em 03/09/2022 20:56:56
	
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	          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Você é o nutricionista responsável pela compra de alimentos de uma UAN (unidade de alimentação e nutrição). Sabendo que o Fator de correção da batata inglesa é igual a 1,15, e que você precisa de 150g de batata crua e limpa (PL) para fazer uma preparação, e servir uma porção de 200 g (porção) de batata por pessoa, responda qual o fator térmico dessa preparação e qual tipo de preparo você acha que foi empregado nesse alimento? Assinale a opção que contêm a resposta correta. 
	
	
	 Certo
	FT = 1,33 e Batata foi cozida em calor úmido.
	
	FT = 0,75 e Batata foi cozida em calor seco.
	 Errado
	FT= 1,15 e Batata foi cozida em calor úmido. 
	
	FT = 0,86 e Batata foi cozida em calor seco. 
	
	FT= 1,16 e Batata foi cozida calor úmido.
	Respondido em 03/09/2022 20:56:47
	
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	          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	Maria estava preparando um peixe e percebeu que antes da cocção ele pesava 600g e após a cocção ele pesou 250 g. Assinale a alternativa que corresponde ao Índice de Cocção deste peixe.
	
	
	
	IC = 0,3.
	 Certo
	IC = 0,42.
	 Errado
	IC = 4.
	
	IC = 0,67.
	
	IC = 0,32.
	Respondido em 03/09/2022 20:56:21
	
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	          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Em uma  UAN foram comprados 100 kg de batata inglesa, que foram lavadas, descascadas e retiradas partes impróprias. Ao final do pré-preparo foram obtidos 92 kg de batatas limpas. Calcule o fator de correção e assinale a alternativa correta.
	
	
	
	0,92
	
	1,36
	
	1,86
	
	1,15
	 Certo
	1,09
	Respondido em 03/09/2022 20:55:41
	
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