Forum 1 - Higiene e Microbiologia dos Alimentos

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Os serviços de delivery nos estabelecimentos comerciais foram bastantes 
impulsionados com a pandemia de COVID-19 e passaram a ser mais frequentes no 
setor alimentício. A Anvisa estabelece normas de vigilância sanitária, com obrigações 
e recomendações para toda a indústria de alimentos, o que inclui as cozinhas 
delivery. O objetivo é garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores. 
Desta forma, faça uma análise dos principais cuidados higiênicos sanitários que 
devem ser tomados pelos estabelecimentos produtores de alimentos bem como os 
serviços de delivery de alimentos, para que o consumidor receba um alimento seguro 
ao ponto de vista higiênico sanitário. 
 
RESPOSTAS: 
PRIMEIRA RESPOSTA: Produtos Cosméticos, de Higiene Pessoal e 
Perfumes, são preparações constituídas por substâncias naturais ou sintéticas, de 
uso externo nas diversas partes do corpo humano, pele, sistema capilar, unhas, 
lábios, órgãos genitais externos, dentes e membranas mucosas da cavidade oral, 
com o objetivo exclusivo ou principal de limpá-los, perfumá-los, alterar sua 
aparência e/ou corrigir odores corporais e/ou protegê-los ou mantê-los em bom 
estado. 
Os produtos cosméticos, de higiene pessoal e perfume, estão sujeitos ao controle 
de vigilância sanitária e são classificados conforme o grau de risco à saúde: Grau I 
(produtos de notificação) e Grau II (produto com registro). 
A ANVISA é o órgão federal responsável por estabelecer as normas para o registro 
(autorização de comercialização), fabricação, rotulagem e venda desses produtos, 
enquanto as equipes regionais e municipais de vigilância sanitária executam a 
fiscalização na cadeia produtiva, deste a fabricação até a comercialização, avaliando 
as técnicas e os métodos empregados na fabricação desses produtos. Compete 
ainda aos órgãos de vigilância sanitária o monitoramento e a divulgação de 
informações sobre a segurança de produtos cosméticos, de higiene pessoal e 
perfumes, assegurando ao consumidor a aquisição de produtos eficazes, seguros e 
de qualidade. 
Conceitos importantes 
Cosméticos: Produtos para uso externo, destinados à proteção ou ao 
embelezamento das diferentes partes do corpo, tais como pós faciais, talcos, 
cremes de beleza, creme para as mãos e similares, máscaras faciais, loções de 
beleza, soluções leitosas, cremosas e adstringentes, loções para as mãos, bases de 
maquilagem e óleos cosméticos, ruges blushes, batons, lápis labiais, preparados 
antissolares, bronzeadores e simulatórios, rímeis, sombras, delineadores, tinturas 
capilares, agentes clareadores de cabelos, preparados para ondular e para alisar 
cabelos, fixadores de cabelos, laquês, brilhantinas e similares, loções capilares, 
depilatórios e epilatórios, preparados para unhas e outros. (Art. 3º, Inciso IV da 
 
SEGUNDA RESPOSTA: As empresas se viram na necessidade de atrair os 
consumidores em um momento em que todos estão vivendo apenas com o 
essencial, criando novas estratégias para se adaptarem para manter-se no mercado 
e manter a geração de emprego, pois independente de qualquer situação a 
economia não pode parar. A crise sanitária trouxe uma crise econômica que criou 
uma turbulência que vem beneficiando as empresas de entregas e transportes, que 
são os mais essenciais no momento. Trouxe também uma nova fonte de renda para 
várias pessoas que se viram desempregadas sem saber como sustentar sua família.