Sobre as nomenclaturas utilizadas no APPCC, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Limite crítico.II- Ponto crítico de controle.III- P...

Question

Sobre as nomenclaturas utilizadas no APPCC, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Limite crítico.II- Ponto crítico de controle.III- Perigo.IV- Risco. (    ) Presença de Eschirichia Coli no alimento.(    ) Probabilidade de ocorrência de um perigo.(    ) Controle tempo x temperatura das preparações do bufê.(    ) Temperatura máxima de 10° C.

Ed · Answer

Para associar corretamente os itens fornecidos com as nomenclaturas do APPCC, a correspondência correta é a seguinte:

I- Limite crítico: Temperatura máxima de 10° C.
II- Ponto crítico de controle: Controle tempo x temperatura das preparações do bufê.
III- Perigo: Presença de Escherichia Coli no alimento.
IV- Risco: Probabilidade de ocorrência de um perigo.

Sobre as nomenclaturas utilizadas no APPCC, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Limite crítico.II- Ponto crítico de controle.III- P...

Higiene e Microbiologia dos Alimentos

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