Nutrição: Proteínas, Fibras e Gorduras

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:770501)
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Prova 56415694
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 
50% ou mais de seu peso seco. Nos alimentos, são encontrados dois tipos de proteínas: as proteínas 
de origem animal e as de origem vegetal. Sobre as características das proteínas de origem vegetal, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) São prioritárias para ganho de massa magra. 
( ) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico. 
( ) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico. 
( ) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F.
B V - V - F - V.
C F - V - F - F.
D V - F - V - F.
As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal. As 
fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da 
matriz que contém a fibra nos alimentos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas: 
( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobactérias e 
lactobacilos. 
( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). 
( ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o 
cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção. 
( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação 
celular da mucosa. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - V.
B F - V - F - V.
C F - F - F - V.
D V - F - V - F.
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As proteínas são moléculas formada por aminoácidos e tem papel importante no 
desenvolvimento de células e tecidos, além da construção e manutenção de todos os nossos órgãos. 
Esses aminoácidos são divididos em essenciais e não essenciais. As proteínas também podem ser 
classificadas como proteína de alto e baixo valor biológico. Sobre a proteína de alto valor biológico, 
analise as sentenças a seguir: 
I- As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor digestibilidade. 
II- Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. 
III- Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que realmente são absorvidas 
pelo corpo. 
IV- É uma proteína completa. Exemplo de alimentos fontes: proteínas da carne, peixe, aves, leite e 
ovo. 
V- Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína 
completa. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
D As sentenças II, III e IV estão corretas.
Os ácidos graxos trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais 
na produção de margarinas. Sobre as características desses ácidos graxos, analise as sentenças a 
seguir: 
I- A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol. 
II- A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL. 
III- Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans. 
IV- São gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da 
incorporação de íons de hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, apresentando 
consistência mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B As sentenças III e IV estão corretas.
C As sentenças I, II e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
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Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções. 
Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A Síntese do sistema imune e hormônios.
B Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
C Melhora das funções intestinais
D Regulação da utilização de lipídeos.
As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e 
armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% 
da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras, assinale a alternativa 
CORRETA:
A São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
B Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
C As gorduras são dispensáveis para o organismo.
D Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em
temperatura ambiente.
Carboidratos são macronutrientes importantes para a formação de energia no organismo, sendo 
o nutriente de maior necessidade nutricional para o consumo humano. Além da produção de energia, 
os carboidratos são responsáveis por outras funções. Sobre as funções dos carboidratos, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio. 
( ) Regulação da utilização de lipídeos. 
( ) Regulação do metabolismo proteico (anticatabólico). 
( ) Síntese de células, tecidos, órgãos e sistemas orgânicos. 
( ) Melhora das funções intestinais (carboidratos não digeríveis, fibras). 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V - F.
B V - V - V - F - V.
C V - F - V - V - V.
D F - V - F - F - F.
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As proteínas são compostas orgânicos abundantes encontrados em todos os organismos. Todas 
as proteínas são formadas por moléculas denominadas de aminoácidos, sendo que cada aminoácido é 
formado por um grupo carboxila (- COOH) e um grupo amina (-NH2), que estão ligados a um átomo 
de carbono. Sobre as proteínas e os aminoácidos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para 
as falsas: 
( ) A base da estrutura das proteínas são os aminoácidos, que se combinam por meio de ligações 
peptídicas, unindo o grupo carboxílico de um aminoácido ao grupo amino de outro. 
( ) A caseína do leite e a albumina do ovo são proteínas fibrosas, que se caracterizam por várias 
cadeias peptídicas helicoidais torcidas juntas, formando uma haste rígida. 
( ) A lisina é o aminoácido limitante das leguminosas. 
( ) Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e fenilalanina são 
aminoácidos essenciais por terem síntese inadequada no organismo e devem ser fornecidos pela dieta. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A F - V - V - F.
B V - V - F - V.
C F - F - V - F.
D V - F - F - V.
Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes 
quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem energia e componentes fundamentais para 
o crescimento e manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais energia que os demais 
macronutrientes, além de apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os 
lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Fazem parte da composição da membrana plasmática. 
( ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo. 
( ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais. 
( ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, 
benzeno). 
( ) Funcionam como reserva energética. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F - V.
B F - F - V - F - F.
C V - V - F - V - F.
D V - F - F - V - V.
As proteínas classificam-seem completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que 
possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
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A Leucina, lisina e triptofano.
B Ácido aspártico, cisteína e arginina.
C Alanina, isoleucina e tirosina.
D Leucina, glicina e serina.
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