MAPA SUB BIOQUIMICA

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UniCesumar 
 
 
M.A.P.A – Bioquímica Humana 
Nome: Welikeile Conceição de Souza 
R.A: 21033207-5 
Disciplina: Bioquímica Humana 
 
INSTRUÇÕES PARA REALIZAÇÃO DA ATIVIDADE 
1. Todos os campos acima (cabeçalho) deverão ser devidamente 
preenchidos. 
2. O(A) aluno(a) deverá utilizar este modelo padrão para realizar a atividade. 
3. Esta atividade deverá ser realizada individualmente. Caso identificada cópia 
indevida de colegas, as atividades de ambos serão zeradas. Também serão 
zeradas atividades que contiverem partes de cópias da Internet ou livros 
sem as devidas referências e citações de forma correta. 
4. Para realizar esta atividade, leia atentamente as orientações e atente-se ao 
comando da questão. Procure argumentar de forma clara e objetiva, de 
acordo com o conteúdo da disciplina. Certifique-se que tenha assistido aos 
vídeos de apoio disponíveis na sala do café. 
5. Neste arquivo resposta, coloque apenas as respostas identificadas de 
acordo com as questões. 
6. Após terminar o seu arquivo resposta, salve o documento em PDF e o 
nomeie identificando a disciplina correspondente, para evitar que envie o 
MAPA na disciplina errada. Envie o arquivo resposta na página da atividade 
MAPA, na região inferior no espaço destinado ao envio das atividades. 
 
FORMATAÇÃO EXIGIDA 
1. O documento deverá ser salvo no formato PDF (.pdf). 
2. Tamanho da fonte: 12 
3. Cor: Automático/Preto. 
4. Tipo de letra: Arial. 
5. Alinhamento: Justificado. 
6. Espaçamento entre linhas de 1.5. 
7. Arquivo Único. 
 
ATENÇÃO 
VALOR DA ATIVIDADE: 5.0 
Esta atividade deve ser realizada utilizando o formulário abaixo. Apague as 
informações que estão escritas em vermelho, pois são apenas demonstrações e 
instruções para te auxiliar, e, posteriormente, preencha todos os campos com suas 
palavras/imagens. Coloque as referências utilizadas nas normas da ABNT 
1) Qual seria o pH ideal do suco gástrico do estômago? Descreva como você 
explicaria à Dona Maria a importância da manutenção do pH ideal no trato 
gastrintestinal? 
 
O pH ideal do suco gástrico do estômago está compreendido entre os valores de pH 
1,2 a 2,0. O pH ácido ideal é importante para a homeostasia corpórea, tendo em 
vista que a alteração desses valores tanto para mais ácido quando para mais básico, 
altera também o meio causando possíveis doenças. O pH ácido desse suco realiza 
a digestão química dos alimentos, como também na proteção de invasão de 
bactérias, já que em sua maioria elas não sobrevivem em locais ácidos. Se o pH do 
suco diminui, o estômago fica mais vulnerável a infecções. Porém se o pH aumenta 
ele pode agredir a parede do estômago causando uma gastrite e/ou úlcera. Portanto, 
a manutenção do pH é extrema importância para a saúde e homeostasia do corpo 
humano, além da qualidade de vida do indivíduo. 
 
 2) Quais são as três categorias que o pH pode ser classificado? E quais 
seriam as concentrações esperadas de [H+] e [OH-] em cada uma das 
classificações? 
 
O pH pode ser classificado em três categorias, que são: ácido, básico e neutro. 
 
• Ácido: Essa classificação possui o valor de pH menor que 7. Possui a 
concentração de [H+] maior que a concentração de [OH-] e quanto maior a 
concentração de [H+] mais ácido será o pH. 
• Básico: Essa classificação possui o valor de pH maior que 7. Possui a 
concentração de [OH-] maior que a concentração de [H+] e quanto maior a 
concentração de [OH-] mais básico será pH. 
• Neutro: Essa classificação possui o valor de pH igual a 7. Possui a 
concentração de [H+] e [OH-] iguais, caracterizando um meio neutro, ou seja, 
nem ácido, nem básico. 
 
3) Alimentos ou bebidas como, bebidas alcoólicas, refrigerantes, café, chá 
mate, frutas cristalizadas, vinagre, molhos picantes, pickles etc., deveriam ser 
evitados pela Dona Maria, explique por quê. 
 
Porque existem substâncias em determinados alimentam que podem potencializar ou 
aumentar os sintomas da úlcera. Sobre os alimentos e seus efeitos sobre a úlcera: 
 
• Consumo de álcool/bebidas alcóolicas: O consumo de álcool causa danos ao 
aparelho digestivo, com aparecimento de sintomas da úlcera. 
• Sobre o tabagismo: Fumar diminui a secreção de muco e bicarbonato, ocorre 
o aumento do fluxo duodenal e gástrico e o risco de formação de úlceras. 
Pesquisas mostram que a nicotina conta com a maior parte do 
desenvolvimento de úlceras pépticas, porque tem efeito nocivo sobre o muco 
protetor do epitélio gástrico, alterando bicarbonatos. 
• Sobre cafés e refrigerantes: Café, mesmo descafeinado, aumenta a produção 
de ácido gástrico, resultando em irritação das mucosas. Isso vale para os 
refrigerantes, que, além de aumentarem a produção de ácido, são gasosos e 
causam distensão gástrica e dispepsia. 
 
Portanto, existem alimentos que podem alterar ainda mais o estômago o deixando 
mais ácidos, piorando o quadro de úlcera, esses devem ser evitados, visando a 
melhora no quadro e no tratamento para a cura dessa doença. 
 
4) Sabendo que no idoso ocorre alteração de algumas enzimas dificultando a 
digestão de alimentos ricos em proteínas, descreva quais são as enzimas 
responsáveis pela degradação das proteínas e quais suas ações. 
 
A protease é o grupo de enzimas do sistema digestivo que decompõe as proteínas 
contidas nas carnes, nozes e queijos. 
A proteína precisa ser dividida em aminoácidos, essenciais para o funcionamento de 
todas as células. 
Os principais tipos de protease encontrados no corpo humano são: pepsina e 
peptidase. 
Sobre as funções dessas enzimas: As peptidases são uma classe de 
enzimas, intervenientes nos processos digestivos, que têm como substrato de 
atuação os peptídeos, decompondo-os em moléculas mais simples, de menor 
tamanho. 
As peptidases atuam sobre os oligopeptídeos presentes nos alimentos e sobre os 
peptídeos formados pela decomposição enzimática das proteínas, a qual se inicia 
apenas no estômago, através da ação da pepsina, uma protease capaz de atuar em 
meio ácido. 
 
 
REFERÊNCIAS 
 
Ácido ou Alcalino? Como medir o pH! Kasvi. Disponível em: 
<https://kasvi.com.br/como-medir-
ph/#:~:text=O%20pH%20%C3%A9%20a%20unidade,%C3%A9%20nem%20%C3 
A1cido%20ou%20b%C3%A1sico.> Acesso em: 30 de outubro de 2022. 
VOLMEOR, N. D., COLPO, E. Cuidados Nutricionais na Úlcera péptica. Disponível 
em: 
<https://www.scielo.br/j/abcd/a/ZNG43ZKDkc7T7QwChXmbH6F/?format=pdf&lang=
pt>. Acesso em 30 de outubro de 2022. 
Protease, enzimas, proteínas. O que é, tipo de protease. Portal São Francisco. 
Disponível em: 
<https://www.portalsaofrancisco.com.br/biologia/protease#:~:text=Os%20principais
%20tipos%20de%20protease,sistema%20digestivo%20%C3%A9%20a%20lipase.>. 
Acesso em: 30 de outubro 2022.