PROVA DE BROMATOLOGIA ALIMENTOS1,1

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08/11/2022 11:54 Estácio: Alunos
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Avaliando o
Aprendizado
 teste seus conhecimentos
 
Disc.: BROMATOLOGIA 
Aluno(a): GABRIEL RAFAEL LIMA CAMELO Matríc.: 201908191627
Acertos: 0,2 de 0,5 sábado, 17 de setembro de 2022 (Finaliz.)
 
 
Acerto: 0,0 / 0,1
 
Com a modernização da indústria alimentícia, vem aumentando o consumo de produtos industrializados. Em
função disso, garantir a autenticidade dos alimentos é necessário para evitar fraudes. Dentre os alimentos que
sofrem mais fraude são os de origem animal. Qual ação que leva a fraude dos produtos de origem animal?
Sazonalidade das matérias-primas
 Qualidade das matérias-primas
Longevidade do produto acabado
 Obtenção de maior margem de lucro
Qualificação da mão de obra
Respondido em 17/09/2022 21:20:13
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Do ponto de vista bromatológico alimentos podem ser classificados em: impróprios alimentos não aptos ao
consumo e próprios Alimentos aptos ao consumo. O Código de Defesa do Consumidor (CDC) apresenta uma
definição de alimentos impróprios para consumo. Sobre essa definição, analise as afirmativas.
I - Os produtos cujos prazos de validade estejam vencidos.
II- Os produtos deteriorados, alterados, adulterados, avariados, nocivos à vida ou à saúde, perigosos ou, ainda,
aqueles em desacordo com as normas regulamentares de fabricação, distribuição ou apresentação.
III - Os produtos falsificados, corrompidos ou fraudados podem ser consumidos se estiverem dentro do prazo de
validade.
IV - Os produtos que, por qualquer motivo, se revelem inadequados ao fim a que se destinam.
Marque a alternativa que apresenta as afirmativas corretas.
 Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.
Apenas as afirmativas II, III e VI estão corretas.
As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.
Respondido em 17/09/2022 21:23:56
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 Questão1
 Questão2
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08/11/2022 11:54 Estácio: Alunos
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A contaminação dos alimentos acontece com a introdução de substâncias ou elementos que representem um
risco para a saúde, caso sejam ingeridos os alimentos. A diferença entre alimentos contaminado e estragado é
que os alimentos estragados têm alterações enquanto os alimentos contaminados não têm alterações. De acordo
com os processos físicos, químicos e biológicos, podemos diferenciar ou alimento contaminado dos alimentos
estragados, exceto por?
Pelo sabor
 Pelo Microorganismo
Pela cor
 Pela aparência
Pelo odor
Respondido em 17/09/2022 21:21:39
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A água presente nos alimentos é classificada de duas formas. Uma das formas, é aquela água que está
disponível para atividade microbiana, atividade enzimática e reações químicas no geral, permitindo que este
alimento seja classificado como perecível. Assinale a alternativa que indique corretamente o nome desta forma
da água.
 Água potável
Água ligada
Água destilada
Água deionizada
 Água livre
Respondido em 17/09/2022 21:25:40
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A rotulagem de alimentos é de extrema importância, pois é o único meio de comunicação do produtor com o
consumidor, além de ser onde contém as informações sobre o alimento em questão. Com isso, alguns itens são
obrigatórios conter na rotulagem dos alimentos. Assinale a alternativa que indique um dos itens que é obrigatorio
ter em todos os alimentos.
Figura do animal em que o alimento pertence
Conteúdo bruto
 Lista de ingredientes
Método de preparo do alimento
Indicação de propriedade medicinal
Respondido em 17/09/2022 21:26:11
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 Questão3
 Questão4
 Questão5
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