PROVA 1 NUTRIÇÃO HUMANA UNIASSELVI

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Avaliação I - Individual (Cod.:770504) 
Código da prova: 56709073 
Disciplina: Nutrição Humana (17504) 
Período para responder: 25/10/2022 - 09/11/2022 
Peso: 1,50 
1 - O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações
sobre alimentação que objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade
brasileira como um todo, hoje e no futuro. O Guia foi publicado em 2014 e traz as recomendações de forma
sintetizada em "Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável". Com relação aos dez passos para
uma alimentação adequada, analise as sentenças a seguir: I- Fazer de alimentos in natura ou minimamente
processados a base da alimentação. II- Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao
temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias. III- Realizar atividade física regularmente,
associada com uma alimentação equilibrada. IV- Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados. V- Comer
com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia Assinale a
alternativa CORRETA:
A ) As sentenças I, III e IV estão corretas.
B ) As sentenças I, II, IV e V corretas.
C ) As sentenças I, II e III estão corretas.
D ) As sentenças I, III e V estão corretas.
2 - O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de
estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante
instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de
hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, analise as afirmativas a
seguir: I- Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de
guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas
com restrições alimentares. II- Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de
alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar
preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e
Nutricional. III- Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso,
destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas
regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo. IV- Apresenta
sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool,
além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
Assinale a alternativa CORRETA:
A ) Somente a sentença I está correta.
B ) Somente a sentença II está correta.
C ) As sentenças II e IV estão corretas.
D ) As sentenças I e III estão corretas.
3 - Geralmente, o gasto energético basal é abreviado como GEB, mas em alguns livros e artigos pode ser
chamado como taxa metabólica basal (TMB), gasto energético de repouso (GER) ou taxa metabólica de
repouso (TMR). Para o cálculo do Gasto Energético Basal (GEB) pela fórmula de Harris Benedict, são
utilizados dados do indivíduo. Sobre o exposto, analise as opções a seguir: I- Peso e altura. II- Idade. III-
Fator injúria. IV- Fator atividade. Assinale a alternativa CORRETA:
A ) As sentenças I, II e IV estão corretas.
B ) As sentenças I e III estão corretas.
C ) Somente a opção I está correta.
D ) As sentenças I e II estão corretas.
4 - Para a manutenção das funções básicas do organismo, uma variedade de reações químicas é recrutada no
interior das células. A troca de substâncias e transformações que ocorrem nos seres vivos desde quando os
correto
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alimentos são ingeridos até o momento em que os utiliza como fonte de energia, chama-se:
A ) Calorias.
B ) Metabolismo.
C ) Catabolismo.
D ) Oxidação.
5 - O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre
alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade
brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, acerca dos
alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA:
A ) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente
processados em sua composição.
B ) São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in
natura ou minimamente processados.
C ) São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o
compartilhamento da comida elaborada.
D ) Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de
obesidade para a população.
6 - Metabolismo energético é o conjunto das várias reações químicas que ocorrem no organismo e possui
como objetivo satisfazer a necessidade de energia do indivíduo. De acordo com o metabolismo energético,
analise as sentenças a seguir: I- É definido como anabolismo: síntese de compostos grandes a partir de
unidades pequenas. Em geral, estas reações precisam de energia (endergônicas). II- Quando a célula precisa
de energia para realizar alguma reação química, as ligações entre os fosfatos são quebradas, energia é
liberada e utilizada no metabolismo celular. III- Catabolismo: é a degradação de compostos grandes em
unidades pequenas. Em geral, estas reações liberam energia (exergônicas). Assinale a alternativa CORRETA:
A ) Somente a sentença I está correta.
B ) Somente a sentença II está correta.
C ) Somente a sentença III está correta.
D ) As sentenças I, II e III estão corretas.
7 - A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do
homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo.
Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir: I- Metabolismo é o processo de transformações dos
nutrientes desde a absorção até utilização, armazenamento e eliminação do organismo. II- Reações
anabólicas ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para transformação em macromoléculas. III- A
insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de glicogênio hepático e muscular. IV- A
alimentação saudável segue os quatro princípios fundamentais (leis) da alimentação propostos por Pedro
Escudeiro, sendo: qualidade, quantidade, harmonia e adequação. Assinale a alternativa CORRETA:
A ) As sentenças I e II estão corretas.
B ) As sentenças I e IV estão corretas.
C ) As sentenças I, II e III estão corretas.
D ) As sentenças I, III e IV estão corretas.
8 - Método usual para a medição do gasto energético em indivíduos é a calorimetria indireta. Entre as
técnicas de calorimetria indireta, a mais aplicada é a da câmara metabólica. Atualmente, a técnica da água
duplamente marcada (ADM) também é utilizada. Sobre as vantagens da ADM, analise as sentenças a seguir:
I- A medição com o indivíduo exercendo suas atividades cotidianas. II- O cálculo preciso da produção de
CO2. III- A obtenção de acurácia superior à da câmara metabólica. IV- A aplicação em estudos
epidemiológicos. V- O desenvolvimento de estudos de baixo custo. Assinale a alternativa CORRETA:
A ) As sentenças I, II e III estão corretas.
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B ) As sentenças II, IV e V estão corretas.
C ) As sentenças I, II e IV estão corretas.
D ) As sentenças I, III e V estão corretas.
9 - Os seres humanos devem se alimentar para sobreviver. A energia livre química do alimento constitui a
única forma de energia que os seres humanos podem utilizar para manter a integridade estrutural e
bioquímica do corpo. Sobre as necessidades energéticas humanas, classifique V para as sentenças
verdadeiras e Fpara as falsas: ( ) Apesar das variações relacionadas ao metabolismo basal, a taxa metabólica
basal não varia na mesma espécie e ao longo do tempo, exceto em situações de estresse oxidativo. ( ) A
termogênese independe do gasto de energia na digestão, na absorção, no processamento ou no
armazenamento de nutrientes, sendo função direta da atividade muscular. ( ) A taxa metabólica basal é
definida como a taxa de gasto energético no estado pós-absortivo após um jejum noturno de 12 horas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A ) V - F - F.
B ) V - V - V.
C ) F - F - V.
D ) F - V - V.
10 -
A Ingestão Dietética de Referência (Dietary Reference Intakes), chamada de DRI, é um grupo de quatro
valores de referência de ingestão de nutrientes, com maior abrangência do que as Recomendações
Nutricionais (Recommended Dietary Allowances). Uma dessas subdivisões da DRI é utilizada quando não
há dados suficientes da EAR e, consequentemente, da RDA. Pode-se dizer que é um valor estimado prévio à
RDA. Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações da ingestão
observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudáveis. Esses valores serão reavaliados
a partir de novos estudos, que proporcionem maior grau de confiabilidade sobre os anteriores
De qual subdivisão da DRI estamos nos referindo?
A )
UL.
B )
RDA.
C )
EAR.
D )
AI.
correto
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