TRANSPORTE E ABATE DE BOVINOS

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TRANSPORTE E ABATE DE BOVINOS 
Manejo na fazenda
Os bovinos devem ser conduzidos sem correrias e sem gritos. Não se pode haver agressões, animais agitados ou assustados, estas ações negativas atrapalham o manejo. Se os animais empacarem, mantenha a calma.
Animais reativos e difíceis de serem conduzidos é recomendado o uso de sinuelos, eles ajudam a manter a tranquilidade dos outros animais e facilitam a condução dos mesmos.
O ideal é dispor de piquetes próximos ao curral, com disponibilidade de pasto, água e sombra, enquanto esperam para serem manejados.
É importante conferir a identidade dos animais que serão embarcados para que não ocorram erros na emissão dos documentos para o transporte. 
Jejum na fazenda 
O jejum tem como objetivo facilitar o transporte dos animais que serão abatidos para que os mesmo não passem mal durante todo o percurso.
Animais que deixam a fazenda em jejum serão transportados, muitas vezes, por longas distâncias em estradas ruins, sujeitos a imprevistos no percurso, e ficarão em jejum por no mínimo 6 horas.
O jejum reduz os substratos (alimentos) do TGI, fazendo com que ele consuma o glicogênio muscular. A reserva desse glicogênio é importante para baixar o pH da carcaça e no processo de transformação de músculo em carne. 
Os animais precisam ter acesso a água enquanto aguardam o embarque.
EMBARQUE DOS ANIMAIS 
Os animais devem ser conduzidos para o local de embarque com tranquilidade, sem estresse e usando tábuas de manejo.
A rampa de embarque deve ter no máximo 20º de inclinação e piso antiderrapante, para facilitar a condução dos animais e evitar escoriações. 
Caminhão
O planejamento do transporte tem que ser feito com antecedência, envolvendo a fazenda, a transportadora, o motorista e o frigorífico. 
Os veículos podem possuir as laterais e a parte de trás dos compartimentos de carga completamente fechados, deixando os animais menos agitados durante o transporte
O fechamento das laterais reduz a ventilação nos compartimentos de carga, que se agrava quando o veículo está parado. Além disso, cria dificuldades para a inspeção dos animais durante a viagem.
Para minimizar o problema de ventilação é recomendado evitar paradas longas e, sempre que possível, estacionar os veículos em locais sombreados.
Os piso devem ser cobertos com um tapete de borracha e sobre o tapete deve ser instalada uma grade de ferro quadriculada, com quadrados de 30 a 35 cm de lado. Essas estruturas têm como função proporcionar conforto e segurança para os animais.
A capacidade de carga, deve-se medir o comprimento de cada um dos compartimentos de carga e o peso médio dos animais, assim define o número de animais a serem embarcados por compartimento.
distância
As viagens costumam ser feitas num raio de 250 a 300 quilômetros, nesse caso, o melhor é parar a cada duas horas para checar os animais dar água.
O valor de frete do caminhão é uma questão bastante regionalizada, o que normalmente é combinado entre o proprietário do gado e o caminhoneiro, sendo o valor do quilômetros rodado.
Desembarque 
O veículo deve ser estacionado no desembarcadouro corretamente, sem deixar espaço entre o compartimento de carga e a rampa de desembarque.
Antes de abrir as porteiras do compartimento de carga, verifique se há algum animal deitado ou caído, com todos os animais em pé, abra a porteira mais próxima da rampa de desembarque e deixe-os saírem naturalmente.
O desembarque dos animais deve ser feito com agilidade, mas sem pressa. O tempo de espera não deve exceder 10 minutos. 
Após o desembarque verifique se nenhum animal permanece nos compartimentos de carga. Caso todos tenham saído, feche as porteiras e conduza o veículo para o local onde será lavado e desinfetado. 
Manejo pós desembarque 
Logo depois do desembarque no abatedouro, tenha a disposição dos bovinos, um local de espera (curral), onde vão ficar o tempo necessário para se acalmarem, descansar da viagem, e relaxarem antes dos próximos procedimentos do abate.
É importante a separação de lotes no curral de espera, fazendo com que o estresse dos animais seja diminuído, e traumas (normalmente de brigas entre eles) sejam evitados, e não comprometam o produto final. 
JEJUM PRÉ - ABATE
A chegada dos animais no curral de chegada e seleção os mesmos devem permanecer em descanso de 16 a 24 horas, com jejum de sólidos e dieta hídrica à vontade nos currais de espera por um período mínimo de 8 a 24 horas, dependendo do tempo de transporte.
Este período é o tempo necessário para que se recuperem do estresse gerado pelo deslocamento da propriedade rural até o estabelecimento de abate. O descanso tem como objetivo reduzir o conteúdo gástrico, a fim de facilitar a evisceração da carcaça, permitir a hidratação e possibilitar a recomposição das frequências cardíaca e respiratória. 
Pré - abate 
Os animais passam pelo banho de aspersão, que é feito com água hiperclorada por 3 minutos com o objetivo de higienizar o animal, causar a vasoconstrição da superfície e bem estar.
Segue para o corredor onde ainda há a disponibilidade dessa água afim de promover o relaxamento do animal.
dessensibilização
O box de atordoamento ou dessensibilização promove o estado de inconsciência no animal. Normalmente é feita com a pistola pneumática, posicionada no meio da testa do animal como se fosse um X imaginário. 
Depois de dessensibilizado ao animal cai na área de vômito, onde ele pode regurgitar ou pedalar o posterior como a sintomatologia de que o processo foi correto.
O animal é içado pelo tendão e sofre a sangria, que leva em torno de 3 minutos e provoca o escoamento do sangue.
ABATE
O abate consiste na esfola, desarticulação, evisceração, inspeção post-mortem, serragem de meias carcaças e a refrigeração. 
PERGUNTA
1 - Em relação ao manejo pré-abate dentro da fazenda, quais as medidas não devem ser tomadas caso o animal não colabore? 
RESPOSTA
1 - Em relação ao manejo pré-abate dentro da fazenda, quais as medidas não devem ser tomadas caso o animal não colabore? 
R: Caso os animais não colaborarem. Não grite, não agrida e não deixe os animais agitados ou assustados, estas ações negativas aumentam o estresse e acabam dificultando o manejo. 
PERGUNTA
2 - Em relação ao meio de transporte dos animais (caminhão), podemos encontrar problemas. Assinale é afirmação correta:
RESPOSTA
2 - Em relação ao meio de transporte dos animais (caminhão), podemos encontrar problemas. Assinale é afirmação correta:
Temperatura elevada
Desrespeito com o espaço do caminhão
Longas distâncias
Todas alternativas estão corretas
R: Letra D
GRUPO:
GABBRIEL MENDONÇA – 12022292
JOÃO PEDRO BARBOSA – 12023300
KAMILA REIS CRUZ – 11718172
KAUAN VENDRAME – 12023794
RIAN VIANNA – 12022443
THAYNÁ CRISTINA – 11718380
VINICIUS GRACIOLA - 11411410