contextualizada -Bromatologia

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ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA 
 Bromatologia Nome Completo: Tatiane Bittencourt Barroso 
Matrícula: 01143986 
Curso: Nutrição 
 FISCALIZAÇÃO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL: CARNES. 
 
Com a finalidade de garantir a oferta de um produto de origem animal (POA) 
com qualidade higiênica, sanitária e com segurança ao consumidor final, é de 
suma importância a prévia inspeção bem como a fiscalização do alimento em 
todas as etapas de sua cadeia produtiva, sendo realizada por profissionais 
competentes à atividade. (ASSIS, André Luiz) Essas fiscalizações evitam que 
doenças cheguem ao consumidor final, através de contaminações por 
bactérias, vermes ou por produtos químicos inseridos indevidamente. 
 
No Brasil a fiscalização era confiada apenas a União através do Ministério da 
Agricultura por meio da Lei nº 1.283, de 1950, portando com a alteração da Lei 
nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, a responsabilidade do controle sanitário 
de alimentos é compartilhada entre duas instituições distintas e em âmbitos 
próprios. Sendo: 
 Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) 
juntamente com as Secretarias de Agricultura nos âmbitos estadual e 
municipal são responsáveis pelos serviços de inspeção e fiscalização 
nas propriedades rurais fornecedoras de matéria-prima para 
processamento de POA, nos estabelecimentos de processamento e 
manipulação de POA, nas casas atacadistas e nos portos, aeroportos, 
postos de fronteira, aduanas especiais e recintos especiais de despacho 
aduaneiro de exportação. 
 Ministério da Saúde, através do Sistema Nacional de Vigilância 
Sanitária (SNVS) órgão integrado a Agência Nacional de Vigilância 
Sanitária (ANVISA), promove a fiscalização sanitária na comercialização 
varejista, o Sistema Nacional de Laboratórios de Saúde Pública; além 
dos sistemas de informação de vigilância sanitária. Cabe à ANVISA a 
regulamentação, o controle e a fiscalização de produtos e serviços que 
envolvam risco à saúde pública, como os bens e produtos de consumo 
submetidos ao controle e fiscalização sanitária. 
 
Ocorre que, mesmo com a alteração da Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 
1989 ocorre claramente duplicidade de competência onde o legislador não 
deixa explicito as atribuições de cada órgão e permitindo ainda que um órgão 
fiscalizador entre no âmbito de competência do outro, com essas brechas pode 
enfraquecer a inspeção do sistema de fiscalização. 
 
Contudo, é fato e indispensável que ocorra a inspeção e fiscalização de POA é 
de extrema importância na segurança do produto final para o consumidor, uma 
vez que, auxilia na investigação de fraudes, assim como na garantia do 
controle de qualidade dos produtos. 
 
Palavra chave: Fiscalização, Alimento de Origem Animal, Nutrição. 
 
REFERENCIAS: 
 
VASCONCELOS, Viviane Godeguesz; Bromatologia pg31, Perason Edt. ABDR 
2016. 
JORDANA, Daniela Hartmann; COSTA, Luciano Senti da; Bromatologia pg31, 
Edt. Sereducacional 2020. 
ASSIS, André Luiz – REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, dezembro 2022. 
http://www.cidasc.sc.gov.br/inspecao/files/2012/08/LEI-N-1283-DE-18-DE-
DEZEMBRO-DE-1950.pdf 
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/l1283.htm 
 
http://www.cidasc.sc.gov.br/inspecao/files/2012/08/LEI-N-1283-DE-18-DE-DEZEMBRO-DE-1950.pdf
http://www.cidasc.sc.gov.br/inspecao/files/2012/08/LEI-N-1283-DE-18-DE-DEZEMBRO-DE-1950.pdf
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/l1283.htm