Tarefa dietas hospitalares

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NCV3 - TAREFA DIETAS HOSPITALARES
● Elaborar um cardápio para cada tipo de dieta hospitalar.
● Escrever as principais indicações e modificações de textura e nutrientes.
● Pensar em alimentos recomendados e alimentos não recomendados.
Branda e hipogordurosa:
Branda - A dieta hospitalar branda deve ter entre 1800 a 2100 Kcal/dia e ser divida em 5 a
6 refeições/dia; possui alteração na consistência,fornecendo o mínimo de fibras e resíduos,
sendo uma transição entre a geral e; as fibras e tecidos conectivos precisam sofrer ação
mecânica ou cocção, possuindo somente alimentos cozidos e/ou macios.
Alimentos recomendados: pães moles/fofos, bolos, panquecas, cereais cozidos, arroz,
massas, frutas macias e pastosas, hortaliças no geral mas cozidas, leites e queijos com
pouca gordura, carnes sem gorduras, moídas, ensopadas, assadas.
Alimentos não recomendados - pães duros, biscoitos amanteigados, hortaliças cruas no
geral, frutas ricas em fibras com semente e casca, queijos gordurosos, carnes duras e/ou
empanadas. Alimentos gaseificados também não são recomendados.
EXEMPLO DE CARDÁPIO
07:00 - Café da manhã Grupo
Ovo de galinha (Unidade: 2) Aves e ovos
Melancia (Fatia média (200g): 1) -
Leite de vaca fresco (Caneca: 1) Laticínios
Cacau, sem adição de açúcar, pó (Grama: 15) Bebidas
Obs: tirar sementes e casca da melancia
09:30 - Colação Grupo
Farelo de aveia, cozido (Grama: 20) Cereais em Grãos e
Massas
Banana (Unidade média (75g): 1) -
Canela em pó (Grama: 3) -
Leite de vaca fresco (Grama: 50) Laticínios
Obs: Mingau de farelo de aveia com banana
12:30 - Almoço Grupo
Arroz branco (cozido) (Escumadeira média rasa (60g): 1) -
Carne moída (Colher De Arroz/Servir: 1) Carnes e vísceras
Cenoura Cozido(a) (Colher De Sopa: 1) Hortaliças tuberosas
Abobrinha Cozido(a) (Colher De Sopa: 1) Hortaliças folhosas,
frutosas e outras
Chuchu (cozido) (Colher de sopa cheia (picado) (20g): 1) -
Feijão cozido (50% grão/caldo) (Grama: 30) -
Suco de maracujá (Caneca: 1) Miscelâneas
Obs: suco de maracujá coado
15:30 - Lanche da tarde Grupo
Banana, nanica, crua (Unidade:1) Frutas e derivados
Maçã, Fuji, com casca, crua (Unidade: 0,5) Frutas e derivados
Leite, de vaca, desnatado, UHT (Grama: 100) Leite e derivado
18:00 - Colação
Pão de forma glúten - Wickbold (Fatia (20g): 2)
Frango em pedaços (Grama: 40)
Queijo ricota (Colher de Sopa: 2)
Cenoura Refogado(a) (Colher De Sopa: 1)
OBS: Frango desfiado
Grupo
-
Aves e ovos
Laticínios
Hortaliças e
tuberosas
20:00 - Jantar
Hipogordurosa-
Alimentos recomendados - leite desnatado, iogurte desnatado, queijo fresco, ricota cottage,
arroz, legumes, lentilha, feijão, grão de bico, carnes magras, aves sem pele, gelatina, geléia,
chá, café, pão.
Alimentos não recomendados - leite integral, iogurte integral, queijos gordurosos, embutidos,
carnes gordas e gordurosas, azeite e óleos, oleaginosas, frituras, abacate, chocolate.
EXEMPLO DE CARDÁPIO
07:00 CAFÉ DA MANHÃ
Leite desnatado, torrada com ricota, fruta (melão, melancia, maçã, pera)
09:30 COLAÇÃO
banana com aveia
12:30 ALMOÇO
chuchu, cenoura ralada, abobrinha, couve, peito de frango e arroz. Suco de laranja.
15:30 LANCHE DA TARDE
salada de fruta
19:00 JANTAR
batatas cozidas, carne moída, beterraba, berinjela, tomate, brócolis. Suco de maçã.
22:00 CEIA
chá de camomila e 1 fatia de pão integral com geléia