EAP-R0-CAFETERIA

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EAP
	EAP – ESTRUTURA ANALÍTICA DO PROJETO - ABERTURA DE FRANQUIA CASA PÃO DE QUEIJO
																												1
																												1	Franquia Casa Pão de Queijo
																													90 Dias			20%
																													11/05/15			10/08/15
			1.1										1.2										1.3											1.4										1.5										1.6
			2	GERENCIAMENTO DO PROJETO									7	ADAPTAÇÃO PREDIAL									11	MONTAGEM CAFETERIA / SUPRIMENTOS										15	RISCOS LEGAIS									19	RECURSOS HUMANOS									22	MARKETING
				90 Dias			20%							30 DIAS			15%							35 Dias			15%								10 Dias			15%							15 DIAS			0%							20 Dias			0%
				11/05/15			10/08/15							11/05/15			10/06/15							10/06/15			15/07/15								11/07/15			21/07/15							21/07/15			05/08/15							21/07/15			10/08/15
					1.1.1										1.2.1										1.3.1											1.4.1										1.5.1										1.6.1
					3	ESCOPO									8	PROJETO									12	PROJETO										16	DOCUMENTAÇÃO									20	CONTRATAÇÕES DE FUNCIONÁRIOS									23	DIVULGAÇÃO
						90 Dias			20%							5 Dias			5%							5 Dias			5%								5 Dias			5%							10 Dias			0%							20 Dias			0%
						11/05/15			10/08/15							11/05/15			15/05/15							10/06/15			15/06/15								11/07/15			16/07/15							21/07/15			31/07/15							21/07/15			10/08/15
					1.1.2										1.2.2										1.3.2											1.4.2										1.5.2										1.6.2
					4	ORÇAMENTO									9	CONSTRUÇÃO									13	EQUIPAMENTOS										17	RECLAMAÇÕES TERCEIROS									21	TREINAMENTO DA EQUIPE									24	ELABORAÇÃO DO CARDÁPIO
						90 Dias			20%							15 Dias			3%							25 Dias			0%								3 dias			3%							5 Dias			0%							4 Dias			0%
						11/05/15			10/08/15							15/05/15			30/05/15							16/06/15			10/07/15								16/07/15			19/07/15							01/08/15			05/08/15							05/08/15			09/08/15
					1.1.3										1.2.3										1.3.3											1.4.3																				1.6.3
					5	CRONOGRAMA									10	ACABAMENTO									14	DECORAÇÃO / MOBILIA										18	RECLAMAÇÕES CONTRA TERCEIROS																			25	INAUGURAÇÃO
						90 Dias			20%							10 Dias			0%							5 DIAS			0%								2 Dias			3%																	1 DIA			0%
						11/05/15			10/08/15							31/05/15			10/06/15							11/07/15			16/07/15								19/07/15			21/07/15																	09/08/15			10/08/15
					1.1.4
					6	QUALIDADE
						90 Dias			20%
						11/05/15			10/08/15
Análise Atratividade
	ANÁLISE DE ATRATIVIDADE DO NEGÓCIO
	FORÇAS	PERGUNTAS	RESPOSTAS	OPORTUNIDADES	AMEAÇAS
	FORNECEDORES DE	A Matéria Prima é de Grande Oferta?	SIM	X
	MATÉRIA PRIMA	É alta a tecnologia Aplicada?	NÃO	X
		Há muitos Fornecedores?	SIM	X
		Quais as Expectativas dos Fornecedores?	Vendas	X
		Qual sua Relevância ao custo?	Altos		X
		Qual seu poder de barganha?	Baixos	X
	FORNECEDORES DE	A mão de obra é de grande oferta?	SIM	X
	MÃO DE OBRA	É alta a especialização?	NÃO	X
		Quais as Expectativas dos Fornecedores?	Emprego	X
		Qual sua Relevância ao custo?	Altos		X
		Qual seu poder de barganha?	Baixos	X
	FORNECEDORES DE	O Capital é de larga oferta?	SIM	X
	CAPITAL	É facil aquisição?	NÃO		X
		É oneroso? É Caro?	SIM		X
		Qual o Prazo do PayBack?	Médio Prazo	X
	FORNECEDORES DE	Os ativos são de alta tecnologia embarcada?	NÃO	X
	INFRAESTRUTURA E	Demanda Altos Investimentos?	SIM		X
	ATIVOS	Demanda mão de obra altamente qualificada?	NÃO	X
		São de Fácil Aquisição?	SIM	X
	Novos Entrantes	Qual o Investimento inicial?	R$ 200,000.00	X
		O negócio é atrativo?	SIM		X
		Há barreira de entrada?	NÃO		X
		Há barreira de saída?	NÃO	X
	Concorrentes	Há muitos Players?	SIM		X
		Há possibilidade de acordo entre os rivais?	NÃO		X
		Há possibilidade de grande variação tecnológica?	NÃO	X
		Há possibilidade de grande variação de custos 
		entre os Players?	NÃO	X
	POR TODAS AS ANÁLISES ACIMA, O NEGÓCIO TEM MAIS OPORTUNIDADES DO QUE AMEAÇAS.
Análise RISCOS
	ANÁLISE DO IMPACTO DE RISCOS NOS OBJETIVOS MAIS IMPORTANTES DO PROJETO
	OBJETIVO DO PROJETO	MUITO BAIXO	BAIXO	MODERADO	ALTO	MUITO ALTO
	CUSTO	Aumento Insignificante do custo	Aumento de 10% no custo de implantação	Aumento de 15% a 20% no custo de implantação	Aumento de 20% a 25% no custo de implantação	Aumento acima de 25% no custo de implantação
	CRONOGRAMA	Atraso de 5% nas atividades	Atraso de 10% nas atividades	Atraso de 15% nas atividades	Atraso de 20% nas atividades	Atraso de 25% nas atividades
	ESCOPO	Probabilidade de ajuste imperceptíveis cardápio	Probabilidade de alterações nos produtos secundários	Probabilidade de alterações nos produtos primário	Probabilidade de alterações severas no cardápio	Alteração nos fornecedores dos produtos
	QUALIDADE	manter a mesma qualidade dos produtos	perda de parte qualidade dos produtos	Produto ( café - forte/fraco ) fora dos padrões de qualidade 	Produto ( café ) fora da temperatura ideal	Produto estragado / vencido a venda
	ATENDIMENTO AO PUBLICO	Atender sempre bem o cliente	Atender Parcialmente bem o cliente	Atender o Cliente por obrigação	Atender Mal o Cliente	Atender muito mal o cliente
	DOCUMENTAÇÕES/LICENÇAS	Conseguir Licenças ou Alvarás de funcionamento Imediato	Demora para Conseguir Licenças ou Alvarás de funcionamento	Conseguir Licenças ou Alvarás de funcionamento	Conseguir Parcial Licenças ou Alvarás de funcionamento	Não conseguir Licenças ou Alvarás de funcionamento
	MARKETING	Divulgar bem o Produto / Comércio	Divulgar razoavelmente bem o Produto / Comércio	Divulgação fraca do Produto / Comércio	Divulgar parcialmente bem o Produto / Comércio	Não divulgar bem o Produto / Comércio
Análise quantitativa
	ANÁLISE QUANTITATIVA DE RISCO
	EVENTO	PROBABILIDADE DE OCORRÊNCIA	IMPACTO	VALOR ESPERADO
	CUSTO	0.3	R$ 25,000.00	R$ 7,500.00
	CRONOGRAMA	0.2	R$ 8,000.00	R$ 1,600.00
	ESCOPO	0.1	R$ 30,000.00	R$ 3,000.00
	QUALIDADE	0.1	R$ 10,000.00	R$ 1,000.00
	ATENDIMENTO AO PUBLICO	0.4	R$ 25,000.00	R$ 8,750.00
	DOCUMENTAÇÕES/LICENÇAS	0.9	R$ 12,500.00	R$ 11,250.00
	MARKETING	0.2	R$ 16,000.00	R$ 3,520.00
	CAFÉ COM PÃO DE QUEIJO INTEGRAL	0.4	-R$ 20,000.00	-R$ 7,000.00
	VALOR ESPERADO DO RISCO PROJETO			R$ 29,620.00
	VALOR BASE PARA O PROJETO R$ 220.000,00
	MELHOR CASO NO PROJETO		R$ 200,000.00
	PIOR CASO NO PROJETO		R$ 346,500.00
	VALOR ESPERADO REAL		R$ 256,620.00
Análise qualitativa
	ANÁLISE QUALITATIVA DE RISCO
	RISCO	ÁREA	PROB. OCOR.	IMPACTO	VALOR ESPERADO	CAUSA	EFEITO	AÇÕES CAUSA	AÇÕES EFEITO	CUSTO AÇÕES TOMADAS	PROB. OCOR.	IMPACTO	VALOR ESPERADO	DIFERENÇA VAL. ESPERADO
	CUSTO	FINANCEIRO	30%	R$ 25,000.00	R$ 7,500.00	Alteração nos fornecedores dos produtos	Perda de qualidade	Pegar Feed Back do Cliente	Monitorar novo fornecedor para manter qualidade	R$ 400.00	5%	R$ 12,000.00	R$ 600.00	R$ 7,300.00
	CRONOGRAMA	PROJETO	20%	R$ 8,000.00	R$ 1,600.00	Faltou material na obra de reforma Predial	Atraso na reforma do prédio	Monitorar o Fornecedor do material	colocar mais mão de obra na reforma	R$ 3,000.00	25%	R$ 5,000.00	R$ 1,250.00	R$ 3,350.00
	ESCOPO ( reforma predial )	PROJETO	10%	R$ 30,000.00	R$ 3,000.00	Alteração no Lay out do local	perda de mão de obra e material para reforma	aprovar o projeto com antecedência	Aumentar efetivo de mão de obra para controlar atraso	R$ 2,500.00	3%	R$ 20,000.00	R$ 600.00	R$ 4,900.00
	QUALIDADE	OPERAÇÃO	10%	R$ 10,000.00	R$ 1,000.00	Falta de controle na entrada e saída dos produtos na loja	vencimento dos produtos / multa da vigilancia sanitária	Implantar Check list / First in - First out	Retirar produdos do comercio	R$ 1,000.00	2%	R$ 3,000.00	R$ 60.00	R$ 1,940.00
	ATENDIMENTO AO PUBLICO	OPERAÇÃO	35%	R$ 25,000.00	R$ 8,750.00	Falta treinamento e conhecimento dos funcionários	Perda de Clientes	Reciclagem dos treinamentos	Realizar Promoções Combos de produtos	R$ 100.00	30%	R$ 20,000.00	R$ 6,000.00	R$ 2,850.00
	DOCUMENTAÇÕES/LICENÇAS	PROJETO	90%	R$ 12,500.00	R$ 11,250.00	Orgão público não liberou	Atraso na inauguração da Loja	Rever toda documentação antes da entrega	Monitorar processo de homologaçãoda documentação	R$ 1,000.00	5%	R$ 8,000.00	R$ 400.00	R$ 11,850.00
	MARKETING	OPERAÇÃO	22%	R$ 16,000.00	R$ 3,520.00	Falta de divulgação da loja e marca no local	Baixo número de clientes na loja	Contratar empresa especializada para divulgação	Realizar Promoções Combos de produtos	R$ 100.00	15%	R$ 10,000.00	R$ 1,500.00	R$ 2,120.00
	CAFÉ COM PÃO DE QUEIJO INTEGRAL ( oportunidade )	OPERAÇÃO	35%	-R$ 20,000.00	-R$ 7,000.00	Produto novo no mercado	Melhora de vendas e aumento de resultados	Aceitação do cliente	Aumento do Resultado financeiro	R$ 5,000.00	30%	-R$ 24,000.00	-R$ 7,200.00	R$ 5,200.00
		VALOR ESPERADO DO RISCO PROJETO			R$ 29,620.00			VALOR ESPERADO DO RISCO PROJETO		R$ 13,100.00		R$ 54,000.00	R$ 3,210.00	-R$ 29,110.00
	VALOR BASE PARA O PROJETO R$ 220.000,00
	MELHOR CASO NO PROJETO (1)		R$ 200,000.00						MELHOR CASO NO PROJETO (2)			R$ 244,000.00
	PIOR CASO NO PROJETO (1)		R$ 346,500.00						PIOR CASO NO PROJETO (2)			R$ 268,890.00
	VALOR ESPERADO REAL (1)			R$ 256,620.00					VALOR ESPERADO REAL (2)				R$ 230,410.00
resposta ao risco
	RESPOSTA AO RISCO
	DESCRIÇÃO	DOCUMENTAÇÕES/LICENÇAS
	ÁREA	PROJETO
	SINTOMA	TENTATIVA DE HOMOLOGAÇÃO NOS ORGÃOS COMPETENTES
	EFEITO E IMPACTO	Atraso na inauguração da Loja - 5% - R$ 8.0000,00
	RESPONSÁVEIS	RODRIGO
	RESPONSABILIDADE E PRAZO	30 DIAS
	HISTÓRICO (DATA DA AÇÃO)	EMISSÃO INICIAL - 11/7/2015
	CONTIGÊNCIA	NÃO HÁ
	VALOR ESPERADO (1) - PREJUIZO	R$ 51,324.00
	VALOR ESPERADO (2) - ECONOMIA	R$ 34,561.50
	VALOR TOTAL DA CONTINGÊNCIA	R$ 16,762.50
resposta ao risco - reg
	REGISTRO DO RISCO
	REGISTRO: OBTER DOCUMENTAÇÕES LEGAIS		NÚMERO 001	FASE: PROJETO
	CAUSA	Orgão público não liberou a documentação / licenças
	RISCO	HOMOLOGAÇÃO JUNTO AOS ORGÃOS COMPETENTES DOCUMENTAÇÃO E LICENÇAS
	EFEITO	NÃO ABERTURA DA FRANQUIA / OU ABERTURA DA FRANQUIA COM ATRASOS
	ANALISE QUALITATIVA	IMPACTO: MUITO ALTO
		PROBABILIDADE: BAIXA
		SEVERIDADE: R$ 400,00
	RESPOSTA	Monitorar processo de homologação da documentação dia a dia
	RISCO RESIDUAL	NÃO EXISTE
	PLANO CONTIGÊNCIA	NÃO HÁ
SWOT
	ANÁLISE DE SWOT 
	FORÇAS Elaboração de estratégia de Marketing eficiente; investimento na qualidade dos produtos ; decoração do local nova e moderna;			FRAQUEZAS Falta de treinamento do pessoal; Funcionários desmotivados;
	OPORTUNIDADES CAFÉ COM PÃO DE QUEIJO INTEGRAL			AMEAÇAS Falta de documentação / licenças Falta de Mão de obra especializada; Manutenção de equipamentos; Alta concorrência
DIAGRAMA CAUSA E EFEITO
		 Mão de obra desqualificada; Falta de treinamento; Funcionário desmotivado; Absenteísmo; 					Falta manutenção Maq. Café; Pouca mobilia ( mesas e cadeiras; Falta sistema gestão financeira					Atraso na entrega do café; Prazo de Validade dos produtos; 
																		Inicio da operação de vendas Café e Pão de queijo
		Atrasos das licenças e alvarás; Conseguir parcial licenças e alvarás; Não Conseguir parcial licenças e alvarás;					Atraso na reforma (predial) do local; Falta de um local para armazenamento da Matéria Prima; Falha na decoração da Marca					Falta de divulgação Divulgação parcial Escolha do local Publico Alvo