ATIVIDADE 1 - GAS - HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Prévia do material em texto

01/03/2024, 10:43 Unicesumar - Ensino a Distância
about:blank 1/1
ATIVIDADE 1 - GAS - HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS - 53/2022
Período:22/08/2022 08:00 a 09/09/2022 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ENCERRADO
Nota máxima:1,00
Gabarito:Gabarito não está liberado!
Nota obtida:1,00
1ª QUESTÃO
A maioria dos manipuladores de alimentos não tem conhecimento dos cuidados higiênico-sanitários que
devem ser adotados na produção dos produtos. As práticas inadequadas de higiene e preparo por pessoas
não treinadas podem provocar a contaminação cruzada de alimentos, o que vem a se constituir em risco à
saúde pública. Por isso, as Boas Práticas são regras que, quando praticadas, ajudam a evitar ou reduzir os
perigos.
 
Fonte: GARCIA, M. V.; CENTENARO, Graciela Salete. Capacitação de manipuladores de alimentos e avaliação
das condições higiênicas em serviço de alimentação. Brazilian Journal of Food Research, v. 7, n. 2, p. 96-
111, 2016. Disponível em: <https://periodicos.utfpr.edu.br/rebrapa/article/viewFile/3640/pdf>. Acesso em:
17 jun. 2022 (adaptado).
Com o intuito de garantir que os estabelecimentos de alimentação cumpram os procedimentos necessários
para a fabricação de um alimento considerado seguro, discorra sobre as principais
ações para evitar/prevenir a contaminação dos alimentos. 
Retorno do Professor
Olá, Cryslaine! Parabéns, é muito bom receber um trabalho feito com capricho como o
seu! Você conseguiu compreender sobre as principais ações para evitar/prevenir a
contaminação dos alimentos. Continue se dedicando e dando o seu melhor sempre! Bons
estudos! Tutora Carolina
ALTERNATIVAS
Comprovando o grande número de bactéria dentro das cozinhas nos dias atuais, para se evitar que isso ocorra deve-se 
tomar algumas medidas como não deixar alimentos expostos por um grande período de tempo à temperatura ambiente, 
cozinhar muito bem os alimento, as esponjas de louças sao as principais fontes de contaminações por isso devem ser 
trocadas com frequência, as toalhas sao utilizadas para enxugar as maos e também entram em contato com os utensílios 
devem ser trocados assim que possível, lavar cuidadosamente as mãos, reaquecer alimentos conservados a 70°C, 
alimentos prontos devem ser armazenados sob refrigeração.