Contaminação Cruzada

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Contaminação Cruzada
O que é ?
A contaminação cruzada é a transferência de microrganismos patogênicos (causadores de doença) de um alimento contaminado (normalmente cru) para outro alimento, direta ou indiretamente. É a maior causa de intoxicações alimentares.
Exemplos: 
• Utilizar o mesmo utensílio para cortar a carne e os legumes, causando contaminação por bactérias de um alimento para outro. 
• Geladeira com carne crua descoberta e salada já higienizada, pronta para ser servida. O ar que circula dentro da geladeira pode transferir os microrganismos da carne para a salada.]
Como ocorre a contaminação cruzada?
Esse tipo de contaminação é mais comum de ocorrer por troca de agentes 
biológicos (os microorganismos que citamos acima, tais como fungos, vírus 
e bactérias), por exemplo, ao manipular uma peça de proteína animal numa
tábua, sendo que a mesma seja utilizada, sem lavar, para manipular 
vegetais.
Tipos
Contaminação cruzada direta: quando a contaminação se dá 
Contaminação cruzada direta: quando a contaminação se dá 
Contaminação cruzada direta :diretamente de um alimento contaminado para outro.
Contaminação cruzada indireta: quando um alimento é 
Contaminação cruzada indireta :contaminado por meio de uma superfície ou utensílio.